Frango assado

A primeira vez que experimentei esta receita de frango assado com manteiga, vinho e legumes congelados foi em um dia agitado de fim de semana. Gosto do fato de que não são necessárias técnicas complicadas e não preciso ficar muito de olho. O prato fica macio e saboroso, sem que eu precise passar horas na cozinha. O que mais aprecio é que, além do frango, posso adicionar qualquer legume que tenha no congelador, o que o torna adequado para qualquer dia.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora (primeira parte coberta, depois descoberta)
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, ideal para almoço ou jantar em família

Ingredientes

1 frango inteiro
sal (a gosto)
pimenta (a gosto)
um pouco de páprica
flocos de alho
tomilho (seco ou fresco)
manteiga amolecida (o suficiente para untar bem o frango)
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de mel
100 ml de vinho (branco)
1 pacote de legumes congelados (mistura, para acompanhamento)
um pouco de óleo (para a assadeira)

Modo de preparo

1. Lave bem o frango e seque-o com toalhas de papel. Não pule esta etapa, caso contrário a manteiga não aderirá de forma uniforme.

2. Esfregue o frango com sal, tanto por dentro quanto por fora. Em seguida, unte-o generosamente com manteiga amolecida em todas as partes, inclusive sob a pele, se tiver paciência.

3. Polvilhe o frango com pimenta, um pouco de páprica, flocos de alho e tomilho. Massageie suavemente os temperos na carne.

4. Em uma assadeira de cerâmica ou uma assadeira comum, coloque um pouco de óleo no fundo. Distribua a mistura de legumes congelados nas bordas ou sob o frango, dependendo do espaço disponível.

5. Coloque o frango na assadeira, despeje o vinho sobre os legumes ou ao lado da carne.

6. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

7. Retire o papel alumínio e deixe o frango dourar por mais 30-45 minutos. Durante esse tempo, misture o molho de soja com o mel e, de vez em quando, pincele o frango com essa mistura usando um pincel ou uma colher. O molho dá brilho e um sabor levemente adocicado e salgado.

8. Se achar que os legumes secaram demais, você pode adicionar um pouco mais de vinho ou água no final.

9. O frango está pronto quando a pele estiver dourada e a carne se soltar facilmente do osso. Se não tiver certeza, espete-o na parte mais grossa e veja se sai um caldo claro.

Por que faço esta receita com frequência

Esta receita me salva quando não tenho tempo para preparações complicadas. Não exige ingredientes especiais e posso usar qualquer mistura de legumes que tenha à mão. É feita em uma única assadeira e é adequada tanto para as refeições durante a semana quanto para quando recebo visitas sem muito aviso.

Dicas e variações

Dicas

1. Não pule a etapa de secagem do frango, caso contrário a manteiga e os temperos não aderem bem.
2. Se você tiver um frango maior, ajuste o tempo de cozimento e verifique se está bem cozido.
3. Para uma pele crocante, deixe o frango alguns minutos sob o grill no final, mas não o esqueça no forno.
4. Os legumes congelados podem ser colocados diretamente, não é necessário descongelá-los.

Substituições

- A manteiga pode ser substituída por uma mistura de azeite de oliva e um pouco de alho amassado, se preferir algo mais leve.
- O mel pode ser omitido, mas dá um sabor especial à crosta.
- Se você não tiver vinho, use caldo de galinha ou água.

Variações

- Você pode usar apenas coxas ou pedaços de frango, reduzindo o tempo de cozimento.
- Para um sabor mais intenso, adicione fatias de limão na assadeira.
- Se preferir legumes frescos, ajuste o tempo e adicione-os mais tarde.

Ideias para servir

Sirva quente, com os legumes assados da assadeira, eventualmente com uma salada simples ou um pouco de arroz cozido. O molho formado na assadeira pode ser regado sobre a carne e os legumes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas peito ou coxas de frango em vez de um frango inteiro?
Sim, os pedaços individuais cozinham mais rápido, mas o tempo de cozimento deve ser ajustado (aproximadamente 35-45 minutos descoberto).

2. É necessário usar legumes congelados ou posso colocar legumes frescos?
Você também pode usar legumes frescos. Se forem mais duros (ex. cenoura), corte-os finamente ou coloque-os desde o início.

3. Com o que posso substituir o vinho se não quiser álcool?
O vinho pode ser substituído por caldo de galinha, água ou até mesmo suco de maçã, se você gostar do sabor adocicado.

4. O que fazer se o frango não dourar bem?
Se, após retirar o papel alumínio, o frango não dourar, aumente a temperatura em 20-30 graus ou use a função grill por alguns minutos.

5. Posso preparar tudo um dia antes?
O frango pode ser temperado e guardado na geladeira na noite anterior, mas é recomendável assá-lo no dia em que for servir.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de quatro) de frango com legumes, incluindo molho e cobertura, tem aproximadamente 400-450 kcal, 25-30 g de proteínas, 20 g de lipídios e 20-25 g de carboidratos, dependendo da quantidade de manteiga e legumes. Esses são valores orientativos, pois dependem do tipo e da quantidade exata de ingredientes utilizados.

Armazenamento e reaquecer

As sobras de frango podem ser armazenadas na geladeira, em recipientes fechados, por no máximo 2 dias. Para reaquecer, use o forno ou o micro-ondas, de preferência coberto para não secar. Os legumes não se conservam tão bem quanto o frango, mas podem ser consumidos no dia seguinte. A receita não é adequada para congelamento após o cozimento.

 Ingredientes: 1 frango sal pimenta um pouco de páprica flocos de alho tomilho 1 colher de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de mel manteiga 100 ml de vinho guarnição: pacote de legumes congelados

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