Brownies com nozes e mistura de frutas
Brownies com nozes e mistura de frutas
Fiz estes brownies numa tarde em que precisava de algo rápido e não estava com vontade de sobremesas elaboradas. Tudo correu rapidamente, sem complicações com técnicas complicadas ou utensílios especiais. A folha final ficou fofa, com uma textura agradável, e a combinação de chocolate, nozes e frutas secas é sentida distintamente a cada mordida. Se você usar uma forma menor, ela ficará mais alta; eu usei uma forma redonda de 26 cm.
Informações rápidas
Tempo total: 45 minutos
Preparação: cerca de 15 minutos
Cozimento: 25-30 minutos
Porções: 8-10 (dependendo de como você porciona)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo rápido, adequado para sobremesa ou lanche
Ingredientes
60 g de chocolate amargo
100 g de chocolate ao leite
3 ovos
80 g de açúcar
100 g de manteiga (à temperatura ambiente)
100 g de farinha
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
raspas de uma laranja
1 punhado de nozes
2 colheres de sopa de mistura de frutas (frutas secas, tipo passas, cranberries, etc.)
coco ralado (para polvilhar por cima)
Modo de preparo
1. Quebre o chocolate amargo e o ao leite em pedaços. Derreta-os em banho-maria e depois deixe esfriar.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal. Você deve obter uma mistura espumosa.
3. Adicione as raspas de laranja e a manteiga amolecida aos ovos. Misture bem até ficar homogêneo.
4. Despeje o chocolate derretido (frio) sobre a mistura de ovos e manteiga. Incorpore com uma espátula ou misturador em baixa velocidade.
5. Incorpore a farinha misturada com o fermento em pó. Misture apenas até que esteja completamente incorporado, não mais.
6. Pique as nozes e adicione à massa, junto com as 2 colheres de sopa de mistura de frutas secas. Misture delicadamente.
7. Unte uma forma pequena com manteiga e polvilhe com farinha (usei uma forma redonda de 26 cm). Se quiser que o bolo fique mais alto, use uma forma ainda menor.
8. Despeje a mistura na forma e nivele levemente.
9. Leve ao forno pré-aquecido a temperatura média. Asse por 25-30 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
10. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma.
11. Após esfriar, polvilhe coco ralado por cima, corte e sirva.
Por que faço esta receita com frequência
Esses brownies economizam meu tempo quando preciso de algo doce rapidamente. Os ingredientes estão à mão e não preciso de uma organização especial. A textura permanece fofa e não é pesada, e a combinação de nozes e frutas dá um sabor extra sem esforço. É fácil de porcionar e desaparece rapidamente da mesa.
Dicas e variações
Dicas
O chocolate deve estar completamente derretido, mas esfriado antes de ser adicionado à mistura, para não cozinhar os ovos.
Não bata a massa demais após adicionar a farinha, para que o bolo não fique denso.
Não corte enquanto estiver quente, deixe esfriar por alguns minutos para estabilizar a textura.
Se você não tiver batedeira, pode usar um batedor de ovos.
Substituições
Você pode usar apenas chocolate amargo ou apenas ao leite, mas o resultado será diferente em sabor.
O açúcar pode ser substituído por açúcar mascavo, para um sabor diferente.
A manteiga pode ser substituída por margarina, mas a textura mudará um pouco.
As nozes podem ser substituídas por amendoins ou amêndoas, se preferir.
Variações
Adicione pedaços de chocolate à mistura, para uma textura extra.
Você pode usar raspas de limão em vez de laranja.
Adicione um pouco de rum ou essência, se gostar do sabor.
Experimente com misturas diferentes de frutas secas - figos, damascos, ameixas picadas.
Ideias para servir
Porcione e sirva simples, ou com uma colher de iogurte grego ou creme de leite.
Pode ser servido também com um copo de leite ou café.
Polvilhe com mais coco ralado ou até um pouco de cacau em pó para a apresentação.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas chocolate amargo?
Sim, pode usar apenas chocolate amargo, mas a sobremesa será mais intensa em sabor e menos doce. Ajuste o açúcar conforme sua preferência.
2. Se eu não tiver mistura de frutas, posso usar apenas passas?
Sim, também funciona apenas com passas, ou você pode omitir completamente se não gostar delas.
3. Preciso usar a forma redonda?
Não, qualquer forma pequena serve, mas o tempo de cozimento pode variar um pouco dependendo da espessura da camada.
4. O bolo fica muito fofo ou mais úmido?
A textura é fofa, não muito úmida. Também depende de quanto você assa; se você estiver no limite do tempo, ficará mais macio por dentro.
5. Posso omitir as raspas de laranja?
Sim, mas sem as raspas de laranja o sabor será mais simples, mais próximo de brownies clássicos com nozes.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 10):
Energia: ~240 kcal
Carboidratos: ~25 g
Proteínas: ~4 g
Gorduras: ~14 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes usados e do tamanho da porção.
Armazenamento e reaquecimento
Conserve em temperatura ambiente, coberto, por até 2 dias. Após isso, a textura pode ficar ligeiramente seca. Não recomendo armazenar na geladeira, pois endurece. Pode ser facilmente reaquecido no micro-ondas por alguns segundos, se parecer muito duro após um dia. O ideal é consumi-lo o mais fresco possível.
Ingredientes: 60 g de chocolate amargo, 100 g de chocolate ao leite, 3 ovos, 80 g de açúcar, 100 g de manteiga, 100 g de farinha, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de fermento em pó, raspas de laranja, 1 punhado de nozes, 2 colheres de sopa de frutas mistas, coco
