Aloo Mutter - Curry com Ervilhas e Batatas

 Ingredientes: Para 4 porções: 30 g de manteiga sem sal 4 cebolas verdes, picadas finamente 1 colher de chá de gengibre ralado 2 dentes de alho, ralados finamente 2 1/2 colheres de chá de coentro em pó 1/2 colher de chá de açafrão 1/2 colher de chá de sementes de cominho 1/2 colher de chá de garam masala 1/2 colher de chá de sal (ajustar a gosto) uma pitada de pimenta caiena (ajustar a gosto) 3 tomates, picados 250 ml de água 700 g de batatas, picadas a gosto 350 g de ervilhas frescas ou congeladas folhas de coentro picadas medianamente para guarnição (não gosto de coentro verde, então usei salsa verde)

Começamos com uma receita simples, mas cheia de sabores, que transformará uma refeição comum em uma experiência culinária extraordinária. Para obter um prato delicioso, é essencial escolher os ingredientes com cuidado e seguir os passos rigorosamente. Começamos refogando a cebola em fogo baixo, em uma quantidade generosa de manteiga. Esta será a base aromática do nosso prato. Deixamos a cebola cozinhar por cerca de 10 minutos, até que fique translúcida e comece a liberar seu aroma adocicado.

Depois que a cebola atinge a textura desejada, adicionamos o alho picado, o gengibre ralado e uma seleção de especiarias que gostamos: cominho, cúrcuma ou até mesmo uma pitada de pimenta, dependendo das preferências. Isso adicionará profundidade e um sabor irresistível. Após cerca de um minuto, quando as especiarias liberam seu aroma, adicionamos os tomates picados. É importante deixá-los refogar por 3-4 minutos para liberar seu suco e criar uma base saborosa.

Neste ponto, despejamos água suficiente para cobrir os ingredientes e, quando a mistura começar a ferver lentamente, adicionamos as batatas cortadas em cubos. É essencial adaptar-se ao tipo de batatas utilizadas; se forem novas, o tempo de cozimento será mais curto, então garantimos que estejam cortadas uniformemente para um cozimento uniforme. Após 10 minutos, adicionamos as ervilhas, frescas ou congeladas. Se optarmos por ervilhas congeladas, é recomendável adicioná-las quando as batatas já estiverem 80% cozidas, para evitar o cozimento excessivo.

Deixamos tudo cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que as batatas e as ervilhas estejam completamente cozidas e o aroma tenha penetrado em cada ingrediente. Neste estágio, ajustamos o tempero com sal e pimenta a gosto para obter um equilíbrio perfeito. Assim que o prato estiver pronto, decoramos com folhas frescas de coentro, adicionando um toque de frescor e cor. Servimos quente, ao lado de uma fatia de pão crocante ou arroz basmati, para saborear cada garfada. Esta receita não é apenas nutritiva, mas também um verdadeiro banquete para os sentidos!

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