Ovos tingidos com cascas de cebola
Ovos tingidos com cascas de cebola
Todo ano, na Páscoa, prefiro tingir os ovos com cascas de cebola. É simples, não suja as mãos e não complico com corantes sintéticos. Os ovos ficam coloridos de forma uniforme e natural, e esse método sempre me pareceu confiável. Se tiver ovos caipiras, melhor ainda, pois têm a casca um pouco mais grossa e são mais saborosos.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fervura: 10 minutos
Porções: 30 ovos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: ovos de Páscoa tingidos naturalmente
Ingredientes
30 ovos frescos (idealmente, caipiras)
cascas de cebola roxa (de uma tigela generosa, aproximadamente 5 litros)
5 colheres de sopa de vinagre
um pedaço pequeno de toucinho (para polir os ovos no final)
uma meia (fina)
folhas (de salsa, endro ou qualquer folha com formato interessante)
água
Modo de preparo
1. Lave bem os ovos sob água corrente fria e reserve.
2. Junte as cascas da cebola roxa em uma tigela grande (cerca de 5 litros) e adicione água suficiente para cobri-las. Adicione as 5 colheres de sopa de vinagre sobre as cascas. Misture delicadamente e deixe de molho por 20 minutos. Enquanto isso, prepare os ovos.
3. Pegue um ovo e coloque uma folha sobre ele (qualquer folha com nervuras finas serve, não precisa ser perfeita). Envolva o ovo com a folha diretamente na meia, depois amarre bem as extremidades com um fio. Isso ajuda a manter a folha fixa e a deixar o padrão após a fervura.
4. Após os 20 minutos, coloque as cascas de cebola junto com a água e o vinagre em uma panela grande e leve ao fogo médio para ferver.
5. Quando a água começar a ferver, coloque cuidadosamente os ovos envolvidos na meia na panela, sobre as cascas de cebola. Se não couberem todos de uma vez, é melhor cozinhá-los em duas etapas.
6. Deixe os ovos ferverem por 10 minutos a partir do momento em que a água começa a borbulhar. Não os deixe ferver por mais tempo para que não rachem ou fiquem muito duros.
7. Retire os ovos com cuidado para um prato e deixe esfriar um pouco. Corte a meia, retire as folhas e limpe os ovos delicadamente com um pano limpo.
8. Enquanto ainda estão mornos, esfregue os ovos com um pedaço de toucinho. Eles ficarão brilhantes e a cor ficará mais intensa.
Por que faço essa receita frequentemente
Esse método é prático e sempre traz resultados previsíveis. Não é necessário usar corantes e não fico com os dedos manchados. Os ovos resistem bem e têm uma aparência agradável, e os ingredientes são acessíveis. Se encontro ovos caipiras, aproveito a oportunidade, pois têm um sabor melhor.
Dicas e variações
Dicas
- Lave os ovos com cuidado antes de ferver, caso contrário, podem ficar manchados.
- Escolha ovos com casca mais clara se quiser uma tonalidade mais intensa.
- Folhas com estrutura fina (salsa, trevo, endro) se imprimem mais bonito na casca.
Substituições
- Na falta de toucinho, você pode usar um pouco de óleo para polir os ovos, mas não obterá o mesmo brilho.
- Se não tiver uma meia fina, pode usar um pedaço de gaze ou outro material fino, mas deve estar bem amarrado.
Variações
- Você também pode usar cascas de cebola amarela, mas os ovos costumam sair com uma cor mais clara.
- Para outros padrões, folhas de hortelã, manjericão ou até mesmo grama podem ser coladas.
- Se quiser um efeito marmorizado, coloque os ovos diretamente entre as cascas de cebola, sem a meia e as folhas.
Ideias de servir
- Os ovos tingidos com cascas de cebola vão direto para o prato na mesa de Páscoa, ao lado de um bolo de carne, salada de batata ou outros pratos que você preparou.
- Eles são bons sozinhos, com uma pitada de sal, no café da manhã.
Perguntas frequentes
1. Quantos ovos posso cozinhar de uma vez com esse método?
Depende do tamanho da panela. Em uma panela comum (5 litros), cabem cerca de 15-20 ovos, mas não devem estar muito apertados.
2. Posso usar cascas de cebola armazenadas antes e secas?
Sim, as cascas secas funcionam muito bem, o importante é que estejam limpas e sem mofo.
3. Que tipo de folhas dão o padrão mais claro nos ovos?
Folhas finas e lisas, como as de salsa ou trevo, fazem um padrão claro. Folhas com pelos ou nervuras grossas não se imprimem tão bem.
4. O vinagre é obrigatório?
Não é estritamente obrigatório, mas ajuda a fixar a cor na casca.
5. O que fazer se alguns ovos racharem durante a fervura?
Isso acontece às vezes. Escolha ovos sem rachaduras inicialmente e não os coloque diretamente na água fervente, mas sim quando começar a ferver levemente.
Valores nutricionais
O ovo cozido (50 g) tem aproximadamente 70-75 kcal. Para um ovo tingido assim:
Calorias: ~70 kcal
Proteínas: ~6 g
Lipídios: ~5 g
Carboidratos: 0,5 g
Essas são estimativas, dependendo do tamanho do ovo. O tingimento natural não altera os valores nutricionais.
Armazenamento e reaquecimento
Os ovos tingidos devem ser armazenados na geladeira, com casca, por até 7 dias. Não recomendo reaquecê-los, devem ser servidos frios ou à temperatura ambiente. Se tiver rachaduras, consuma-os primeiro.
Os ovos são lavados. Colocamos as cascas de ovos em uma tigela e cobrimos com água, adicionando 5 colheres de sopa de vinagre para fixar a cor. Deixamos descansar por 20 minutos enquanto preparamos os ovos em uma meia. Colocamos folhas em cada ovo e o colocamos na meia, depois amarramos a meia firmemente com um fio. Colocamos as cascas no fogo e introduzimos as meias com os ovos; assim que a água começar a ferver, deixamos cozinhar por mais 10 minutos, depois retiramos os ovos, tiramos da meia e os esfregamos com bacon para dar brilho. É assim que mais gosto deles e recomendo este método de coloração. Bom apetite!!!
É bom tingir ovos do campo se tivermos a possibilidade, pois são muito mais saborosos.
Ingredientes: 30 ovos frescos uma tigela de 5 litros uma meia um pedaço de bacon cascas de cebola roxa água vinagre
