Batatas com Berinjela, Feta e Ovo
Ingredientes: Para 2 porções: 1 berinjela cortada em fatias de aproximadamente 0,5 cm, sal marinho fino, 600 g de batatas cortadas em cubos pequenos de aproximadamente 2-3 cm, 40 g de manteiga (80-82%), 1 cebola verde finamente picada, 1/2 colher de chá de endro fresco finamente picado, 1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada, 1/2 colher de chá de açafrão, 2 dentes de alho médios finamente ralados, pimenta moída na hora, 50 g de feta esfarelada ou cortada em pedaços pequenos, 2 ovos orgânicos, 1 colher de chá de suco de limão fresco espremido, 1/2 colher de chá de mostarda Dijon, 3-4 gotas de Tabasco.
Polvilhe um pouco de sal em ambos os lados das fatias de berinjela e reserve em um prato por cerca de 20 minutos. Esta etapa é essencial para remover o excesso de água e reduzir a amargura específica da berinjela. Após 20 minutos, leve uma panela com água salgada para ferver. Enquanto isso, use um pano de prato para limpar o sal e a água que restaram na berinjela, preparando-a para o cozimento.
Em uma frigideira de aço inoxidável ou ferro fundido, adicione uma colher de sopa de azeite e aqueça em fogo médio. Adicione as fatias de berinjela e frite-as dos dois lados por 3-4 minutos ou até que fiquem com uma cor dourada clara. Esse processo realçará os sabores da berinjela e adicionará uma textura agradável. Uma vez prontas, retire-as para um prato e deixe esfriar um pouco, depois corte-as em quartos, facilitando o serviço.
Enquanto isso, adicione as batatas à panela com água fervente. Deixe-as cozinhar por cerca de 15 minutos, dependendo do tipo de batatas que você está usando. É importante que elas estejam cozidas o suficiente para manter sua textura, mas não tanto a ponto de se tornarem purê. Depois de cozidas, escorra bem e transfira para uma frigideira onde você adicionou um pouco de manteiga. Em fogo médio, refogue as batatas até que fiquem douradas, depois adicione a cebola verde e o alho picados. Siga com o endro, o açafrão, a salsa e a pimenta. Misture bem todos os ingredientes e deixe combinar por 2-3 minutos.
Em outra frigideira, adicione azeite e frite os ovos em fogo baixo até que as claras estejam totalmente cozidas, enquanto a gema permanece mole, criando um contraste agradável de texturas. Em uma tigela pequena, misture mostarda, algumas gotas de Tabasco e suco de limão para criar um molho fresco e picante.
Para servir, porcione as batatas nos pratos, regue com o molho, adicione pedaços de queijo feta e, por último, um ovo frito. Essa combinação de ingredientes trará uma mistura de sabores e texturas que encantarão seus sentidos, transformando uma refeição simples em uma experiência culinária inesquecível. Aproveite cada garfada e desfrute dos ricos sabores e das cores vibrantes deste delicioso prato!
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