Muffins de Baunilha
A primeira vez que fiz estes muffins de baunilha, usei uma forma nova de silicone. Untei-a com manteiga, para ter certeza de que não grudavam, embora tenha notado que, após algumas utilizações, isso já não é necessário. Os muffins saem arejados e com um gosto discreto de baunilha, e a massa não é complicada. Faço-os rapidamente quando tenho vontade de algo doce que não me tome muito tempo.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozedura: 20-25 minutos (dependendo do forno)
Porções: 12 muffins pequenos ou 8-9 maiores
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, muffins clássicos caseiros
Ingredientes
130 g de manteiga amolecida (eu derreto, mas deixo esfriar um pouco)
130 g de açúcar
2 ovos
130 g de farinha
1 pacote de fermento em pó
2-3 colheres de sopa de leite
1 essência de baunilha
Modo de preparo
1. Coloco a manteiga em uma tigela e derreto levemente no micro-ondas ou em banho-maria, apenas até ficar líquida, não quente. Adiciono o açúcar e bato até ficar um creme leve.
2. Bato os ovos separadamente com um garfo, para misturá-los. Despejo sobre a manteiga com açúcar e continuo a bater, para que a mistura se una bem.
3. Começo a adicionar a farinha gradualmente, colher por colher, misturando após cada adição. No início parece difícil de homogeneizar, mas após a segunda ou terceira colher, a mistura se torna mais densa. Se eu usar a batedeira, vai mais rápido. Se não, com uma colher de madeira é bem fácil.
4. Misturo o pacote de fermento separadamente com 2-3 colheres de sopa de farinha e depois adiciono à massa. Isso ajuda a distribuir mais uniformemente e evita que fiquem grumos amargos.
5. Despejo o leite (2-3 colheres de sopa, a olho) e a essência de baunilha. Bato mais 2-3 minutos, para a mistura ficar arejada e fofa.
6. Se eu usar formas de silicone novas ou metálicas, unto-as com um pouco de manteiga amolecida. Com as de papel não é necessário fazer nada.
7. Encho as formas até três quartos, pois a massa cresce bastante. Se colocar demais, transborda ao assar.
8. Coloco a forma no forno pré-aquecido (180°C, função normal) e deixo até dourar e passar no teste do palito. Para mim, leva cerca de 20-25 minutos, mas sempre verifico após 20 minutos.
9. Se eu quiser cobertura, derreto um chocolate com uma colher de manteiga em banho-maria, depois unto os muffins esfriados e coloco confeitos decorativos. No entanto, na maioria das vezes, eu os sirvo simples.
Por que faço esta receita com frequência
São rápidos, não fazem muita bagunça e os ingredientes estão sempre à mão. Os muffins permanecem macios no dia seguinte, não secam facilmente. São bastante versáteis: podem ser servidos simples, com cobertura ou com qualquer cobertura que eu tenha em casa.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe a manteiga muito quente ao misturá-la com o açúcar e os ovos, para não "cozinhar" os ovos.
Se você tiver uma batedeira, a mistura fica pronta em 5-6 minutos.
Encha as formas apenas até três quartos; a massa realmente cresce.
Substituições
A manteiga pode ser substituída por margarina, mas a textura será um pouco diferente.
O leite também funciona se for vegetal, como leite de amêndoas.
Se você não tiver essência de baunilha, pode usar açúcar de baunilha, mas adicione-o no início, junto com o açúcar.
Variações
Você pode adicionar à massa raspas de limão ou laranja para sabor.
Se você colocar algumas gotas de chocolate ou passas, os muffins terão um gosto completamente diferente.
Em vez de cobertura, você pode polvilhar com açúcar após esfriar.
Ideias de servir
São bons sozinhos, no café da manhã ou com café.
Com cobertura e confeitos, você pode oferecê-los às crianças em festas ou em lanches.
Levemente aquecidos, ficam ótimos com uma colher de iogurte ou creme de leite doce.
Perguntas frequentes
1. Posso dobrar a quantidade para uma forma maior?
Sim, você pode dobrar ou até triplicar os ingredientes, basta usar uma tigela grande e misturar bem no final.
2. O que fazer se eu não tiver batedeira?
Pode misturar manualmente, com uma colher sólida ou um batedor. Não é necessário insistir muito, apenas o suficiente para homogeneizar bem e não deixar grumos.
3. Os muffins podem ser congelados?
Sim, podem ser congelados sem problemas, de preferência sem cobertura. Quando você quiser comê-los, deixe à temperatura ambiente ou aqueça um pouco no forno ou micro-ondas.
4. O que fazer se eu não tiver formas de silicone?
Você pode usar formas de papel para muffins ou a forma clássica de muffins, bem untada com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha.
5. Posso colocar frutas na massa?
Sim, mas não em grande quantidade, caso contrário, ficam muito úmidos. Algumas frutas vermelhas, pedaços de maçã ou cerejas sem suco funcionam bem.
Valores nutricionais
Estimativa para um muffin (de 12):
Calorias: ~170 kcal
Proteínas: 2,5 g
Gorduras: 8,5 g
Carboidratos: 21 g
Os valores são indicativos e dependem do tamanho dos muffins e dos ingredientes exatos. A cobertura ou os confeitos adicionam algumas calorias.
Armazenamento e reaquecimento
Os muffins se mantêm bem por 2-3 dias à temperatura ambiente, em uma caixa ou sob um pano limpo. Se você quiser mantê-los por mais tempo, é melhor congelá-los. Para reaquecer, coloque-os no micro-ondas por 10-15 segundos ou no forno quente por 2-3 minutos. Eles também podem ser consumidos frios, não secam rapidamente.
Em uma tigela, misturamos a manteiga derretida com o açúcar, depois adicionamos os ovos batidos separadamente. Misturamos bem. Gradualmente, adicionamos uma colher de sopa de farinha de cada vez e misturamos após cada adição até que toda a mistura esteja bem incorporada. Por fim, adicionamos o leite e a essência, misturamos o fermento em pó com 2-3 colheres de sopa de farinha e adicionamos à mistura. Misturamos por mais 2-3 minutos até que a massa fique fofa. Untamos as formas de silicone com manteiga macia (eu as untei porque era a primeira vez que as usava). Preenchemos as formas 3/4 com a massa e assamos até que fiquem douradas ou passem no teste do palito. Opcionalmente, podemos cobri-los com chocolate derretido misturado com uma colher de manteiga em banho-maria, e depois decorar os muffins com granulados decorativos por cima. Eles também podem ser servidos simples.
Ingredientes: 130 g de manteiga amolecida, 130 g de açúcar, 2 ovos, 130 g de farinha, 1 pacote de fermento em pó, 2-3 colheres de sopa de leite, 1 essência de baunilha.
