Cozonac Vegetariano Simples (Cozonac A la Sebastian)
Se você está procurando uma receita de cozonac que respeite os princípios de uma dieta vegana, você veio ao lugar certo. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também extremamente simples, considerando que não contém nenhum ingrediente de origem animal. O cozonac vegano que iremos preparar é perfeito para qualquer ocasião, seja uma celebração ou uma simples refeição em família.
Para preparar este cozonac, você precisará dos seguintes ingredientes: 500 gramas de farinha, 200 gramas de açúcar bruto, uma colher de chá de sal rosa do Himalaia, um pacote de açúcar de baunilha orgânico, a casca ralada de dois limões orgânicos, 60 gramas de milheto orgânico, 250 gramas de água, 25 gramas de fermento biológico, 300 gramas de leite de soja, 75 gramas de manteiga de coco orgânica e 75 gramas de óleo vegetal. Certifique-se de ter também acessórios como tigelas de vidro, um liquidificador, uma forma de cozonac, uma folha de papel manteiga e um forno ventilado.
O primeiro passo é preparar o fermento doce. Em uma tigela pequena de vidro, misture 10 gramas de açúcar com o fermento fresco até que fique líquido. Adicione 100 gramas de leite morno e 6 colheres de sopa de farinha, depois deixe a mistura crescer por 15 a 30 minutos. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha com o sal para obter os ingredientes secos.
Em outro recipiente, derreta a manteiga de coco e incorpore o óleo até que a mistura fique semitransparente. Separadamente, ferva o milheto com água, mexendo constantemente até que a água evapore completamente. Em seguida, no liquidificador, combine o milheto cozido com 100 gramas de leite de soja, 190 gramas de açúcar, a casca de limão e o açúcar de baunilha, misturando até obter uma composição homogênea.
Depois que o fermento cresceu, adicione a mistura do liquidificador e os ingredientes úmidos aos secos, misturando bem com uma colher de madeira. Sove a massa com as mãos, adicionando gradualmente a gordura preparada, até obter uma massa macia e elástica. Deixe fermentar por 50 minutos, coberta, para dobrar de volume.
Depois que a massa cresceu, unte a superfície de trabalho com óleo e abra-a, formando um rolo do tamanho da forma de cozonac. Coloque a massa na forma, deixando-a crescer novamente por 30 minutos. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque o cozonac dentro, adicionando um recipiente com água para criar vapor.
Asse o cozonac por cerca de 30 minutos, verificando se está assado com um termômetro ou um palito. Se estiver pronto, retire-o da forma e deixe esfriar em uma grade. Para um sabor extra, prepare uma calda de açúcar e água, que você usará para glasear o cozonac.
Esta receita não é apenas para vegetarianos, mas para qualquer um que queira desfrutar de um cozonac delicioso, saudável e fácil de preparar. Bom apetite!
Ingredientes: 500 gramas de farinha, 190 + 10 = 200 gramas de açúcar bruto, 1 colher de chá de sal rosa do Himalaia, 1 sachê de açúcar de baunilha orgânico, raspas de 2 limões orgânicos (sem cera), 60 gramas de milheto orgânico, 250 gramas de água, 25 gramas de fermento de cerveja, 100 + 200 = 300 gramas de leite de soja, 75 gramas de manteiga de coco orgânica, 75 gramas de óleo vegetal.
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