Bolo Delícia

A primeira vez que preparei este bolo foi em um aniversário e percebi que desapareceu rapidamente do prato. Desde então, fiz isso em várias ocasiões com muitos convidados e sempre foi um dos favoritos. Requer um pouco de tempo e organização, mas o resultado vale o esforço.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas (mais resfriamento e uma noite na geladeira)
Tempo de preparo: 40-50 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos (para o bolo)
Porções: 12-16, dependendo do tamanho das fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo para ocasiões, aniversários ou refeições festivas

Ingredientes

300 g de nozes trituradas e torradas

Bolo
7 claras de ovo
200 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de farinha de rosca
4 colheres de sopa de nozes moídas
1 pacote de fermento em pó

Creme
500 g de creme de leite
7 gemas
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de leite

Camadas e decoração
1 pacote grande de biscoitos Petit Beurre
1 pacote de cappuccino (para polvilhar por cima)
300 g de creme Finetti, Nutella ou similar
1 xícara de café adoçado (para umedecer os biscoitos)

Modo de preparo

1. Preparação do bolo

Comece pela forma: forre com papel manteiga. Espalhe uniformemente as nozes trituradas (300 g) sobre o papel. Torre-as antes, isso ajuda no sabor.

Separadamente, bata as claras em neve. Gradualmente adicione o açúcar, batendo até que se dissolva completamente e você obtenha um merengue denso.

Misture em uma tigela a farinha, a farinha de rosca, as nozes moídas e o fermento em pó. Adicione esses ingredientes secos às claras e incorpore delicadamente, com movimentos de baixo para cima.

Despeje a mistura sobre as nozes na forma, nivelando. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. O tempo de cozimento é de cerca de 30-35 minutos, mas verifique também de acordo com o forno. O bolo deve estar dourado e firme ao toque.

Quando o bolo estiver pronto, retire-o e, enquanto ainda estiver quente, vire-o sobre um prato, de modo que as nozes fiquem por cima.

2. Camada de Finetti

Assim que você virar o bolo, espalhe-o, enquanto ainda estiver quente, com Finetti (ou outro creme de chocolate com avelãs), diretamente sobre as nozes. Ele derreterá e se espalhará facilmente. Deixe esfriar completamente.

3. Creme

Em uma tigela resistente ao calor, misture as gemas com o açúcar e o leite. Coloque a tigela em banho-maria e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse como um creme. Quando o creme estiver espesso, retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Quando o creme estiver frio, bata o creme de leite separadamente e, em seguida, incorpore-o cuidadosamente à mistura de gemas. Misture delicadamente para manter a textura arejada.

4. Montagem

Sobre o bolo resfriado, espalhe metade do creme.

Mergulhe rapidamente os biscoitos Petit Beurre no café adoçado (por 1-2 segundos, para não desmanchar) e arrume-os em uma camada uniforme sobre o creme.

Adicione o restante do creme por cima e alise bem a superfície.

Polvilhe um pacote de cappuccino por cima, para sabor e aparência.

Leve o bolo à geladeira, idealmente durante a noite, para que os sabores se misturem e a textura fique mais firme.

Por que faço esta receita com frequência

Porque se conserva bem na geladeira por alguns dias e é adequada quando tenho convidados ou eventos maiores. O sabor combina nozes, chocolate, café e um creme suave, sem ser muito doce. Além disso, pode ser preparada um dia antes e fica ainda melhor depois de descansar.

Dicas e variações

Dicas

Não pule o resfriamento completo do bolo e do creme – se estiverem quentes, as camadas se misturam.
Para que o creme de leite bata bem, deve estar frio da geladeira.
Se os biscoitos ficarem muito encharcados, eles se desfarão no bolo – apenas passe rapidamente pelo café.

Substituições

Finetti pode ser substituído por qualquer creme de chocolate e avelã.
O creme vegetal funciona, mas muda um pouco o sabor em relação ao creme de leite.
Os biscoitos tipo Petit Beurre podem ser trocados por biscoitos simples, mas devem ter um sabor mais neutro.

Variações

Se desejar, você pode polvilhar nozes moídas em vez de cappuccino.
Pode-se adicionar uma camada extra de biscoitos, mas o bolo ficará mais denso.
O creme de gemas pode ser levemente aromatizado com um toque de essência de baunilha.

Ideias para servir

Corte com uma faca afiada, levemente passada em água quente.
Combina bem com café ou como sobremesa em uma refeição mais elaborada.
Pode ser cortado em pequenos pedaços para pratos sortidos.

Perguntas frequentes

O bolo pode ser congelado?
Não recomendo. As camadas de creme e biscoitos não se mantêm bem no congelador e a textura fica aguada após descongelar.

Qual creme é mais adequado?
O melhor resultado é com creme de leite natural. O creme vegetal mantém o creme mais firme, mas muda o sabor.

Posso usar café descafeinado?
Sim, se você estiver preparando o bolo para crianças ou não quiser cafeína, o café descafeinado é adequado para umedecer os biscoitos.

Quanto tempo o bolo dura na geladeira?
Armazenado corretamente, dura de 3 a 4 dias na geladeira, coberto com filme plástico. Não recomendo mantê-lo por mais tempo.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de 16) tem cerca de 350-400 kcal. Carboidratos cerca de 30 g, gorduras 25 g, proteínas 5-6 g. As informações são indicativas, podem variar dependendo dos ingredientes utilizados (tipo de creme de leite, creme de chocolate etc.).

Armazenamento e reaquecimento

O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não é necessário e nem recomendado reaquecer, deve ser servido frio. Se o bolo secar nas bordas, corte-as e use a parte central. Não resiste ao congelador.

 Ingredientes: 300 g de nozes picadas e torradas Base 7 claras de ovo 200 g de açúcar 2 colheres de sopa de farinha 4 colheres de sopa de pão ralado 4 colheres de sopa de nozes moídas 1 pitada de fermento em pó Creme 500 g de nata batida 7 gemas de ovo 10 colheres de sopa de açúcar 10 colheres de sopa de leite Separadamente 1 pacote grande de biscoitos Petit-Beurre 1 pacote de cappuccino 300 g de Finetti, Nutella, etc. 1 xícara de café adoçado

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