Tomates Secos, Conservados para o Inverno

 Ingredientes: -1 kg de tomates pequenos - sal marinho - pimenta

Escolher os tomates certos é essencial para obter um resultado delicioso e satisfatório. Opte por tomates pequenos, de uma variedade conhecida por sua polpa rica e baixo teor de sementes, para que o produto final esteja cheio de sabor, mas não muito úmido. Comece lavando os tomates sob um jato de água fria, garantindo que você remova quaisquer impurezas. Depois de lavá-los, seque-os com um papel toalha para eliminar o excesso de água. Esta etapa é importante, pois ajuda a obter uma desidratação uniforme.

Uma vez preparados, corte os tomates ao meio no sentido do comprimento, do caule até a ponta. Arrume-os cuidadosamente em uma assadeira esmaltada, tomando cuidado para colocá-los com o lado cortado para cima e deixando um pequeno espaço entre cada tomate. Isso permitirá a circulação de ar quente ao redor deles, contribuindo para uma desidratação uniforme. Polvilhe uma pitada de sal e pimenta em cada tomate para intensificar seu sabor durante o processo de assar.

Coloque a assadeira no meio do forno, ajustando a temperatura para o mínimo (cerca de 100 graus Celsius). É importante ter outra assadeira esmaltada vazia na prateleira inferior do forno. Isso atuará como um escudo contra o calor direto, protegendo assim os tomates de uma desidratação muito rápida ou queima. Verifique o progresso dos tomates a cada 30 minutos. O tempo total de assar pode variar entre 3 e 6 horas, dependendo do tamanho dos tomates. Os tomates estão prontos quando se tornam flexíveis, com uma textura semelhante à das passas, sem estarem completamente secos ou duros.

É normal que alguns deles fiquem levemente dourados nas bordas; isso não afetará sua qualidade, apenas sua aparência. Depois de esfriar, reúna os tomates e coloque-os apertados em sacos com fechamento zip para protegê-los do ar e da umidade. Esses sacos são perfeitos para congelar, e os tomates desidratados podem ser armazenados no congelador por até 12 meses, permitindo que você desfrute de seu sabor fresco em vários pratos, mesmo na temporada fria. Este método simples permitirá que você conserve sua colheita e traga um toque de verão para o seu prato durante todo o ano.

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