Pão doce sem amassar
O pão doce tradicional é mais do que uma simples sobremesa; é um verdadeiro símbolo das festas, cheio de memórias e histórias que reúnem a família em torno da mesa. Esta receita de pão doce, inspirada em tradições antigas, ajudará você a trazer um toque de magia para sua casa, especialmente durante as festividades de inverno. Além disso, é uma receita simples, mas com um resultado impressionante, perfeita para ser saboreada ao lado de pessoas queridas.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de crescimento: 2 horas
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 2 horas e 80 minutos
Número de porções: 4 pães doces de tamanho médio
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 kg de farinha (idealmente de trigo recém-moído)
- 3 ovos
- 2 gemas
- 250 g de açúcar
- 42 g de fermento fresco
- 110 g de manteiga (70% de gordura)
- 330 ml de leite (+ 5 colheres de sopa adicionais)
- 150 g de uvas passas douradas
- uma pitada de sal
- casca de 1 limão
- casca de 1 laranja
Para o recheio:
- 280 g de nozes moídas
- 50 g de cacau
- 150 g de açúcar
- 2 claras
- 6 colheres de sopa de leite
- 150 g de doce turco (cubinhos pequenos)
Para untar:
- 1 ovo
- açúcar mascavo e gergelim
Passos para o preparo:
1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente. Isso ajudará na melhor ativação do fermento e tornará a massa mais fofa.
2. Ativação do fermento: Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no meio. Esfarele o fermento e adicione uma pitada de sal. Despeje 5 colheres de sopa de leite morno e misture levemente. Cubra a tigela com um pano e deixe crescer por cerca de 15 minutos, até que o fermento fique espumoso.
3. Preparação da mistura úmida: Enquanto isso, em outra tigela, bata os 3 ovos e as 2 gemas com o açúcar, a casca de limão e a casca de laranja. Misture bem, depois adicione o leite morno. Despeje essa mistura sobre o fermento crescido.
4. Formando a massa: Comece a misturar, juntando a farinha ao redor do buraco. Adicione as uvas passas e a manteiga derretida, continuando a misturar até que a massa fique lisa e homogênea. Cubra novamente a tigela com o pano e deixe a massa crescer por 2 horas em um local quente, longe de correntes de ar.
5. Preparação das formas: Enquanto a massa cresce, prepare as formas para o pão doce. Forre-as com papel manteiga para evitar que grudem.
6. Preparação do recheio: Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione o açúcar, as nozes moídas, o cacau e as 6 colheres de sopa de leite. Misture bem até obter um recheio consistente.
7. Formando os pães doces: Assim que a massa crescer, divida-a em 4 partes iguais. Abra cada parte em uma superfície enfarinhada, coloque o recheio e alguns cubinhos de doce turco. Enrolando firmemente, forme rolos e depois torça dois rolos juntos.
8. Colocando nas formas: Coloque os pães doces nas formas preparadas, pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar mascavo e gergelim. Deixe crescer por mais 15 minutos.
9. Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio a baixo) e asse os pães doces por 45-50 minutos. Você pode verificar se estão prontos usando o método do “teste do palito” – se sair limpo, os pães doces estão prontos.
10. Resfriamento: Normalmente, os pães doces são cortados frios, mas é difícil resistir a experimentar uma fatia quente, então não se preocupe! Quebre-os com amor, mas tenha cuidado, pois podem esfarelar se forem cortados muito cedo.
Dicas práticas:
- Fermento: Se você usar fermento seco, pode ativá-lo da mesma forma, mas é bom seguir as proporções de 7 g de fermento seco para cada 25 g de fermento fresco.
- Recheios variados: Você pode experimentar com outros recheios, como chocolate, frutas secas ou até cremes de nozes.
- Doçura: Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com suas preferências pessoais. Você pode usar açúcar mascavo ou mel para um sabor mais profundo.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar farinha integral? Sim, mas lembre-se de que a massa terá uma textura diferente, mais densa.
2. Como posso armazenar o pão doce? É recomendado armazená-lo em filme plástico ou em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Pode ser congelado e depois descongelado à temperatura ambiente.
3. Este pão doce é saudável? O pão doce contém ingredientes nutritivos como nozes e ovos, mas é rico em calorias devido ao açúcar e à manteiga. Consuma com moderação!
Combinações ideais:
O pão doce é maravilhoso saboreado com um chá quente ou um vinho quente com especiarias. Pode ser uma sobremesa perfeita para as refeições festivas ou um lanche delicioso nos dias de inverno. Além disso, você pode acompanhá-lo com uma xícara de café ou um latte cremoso para um verdadeiro mimo especial.
Então, prepare seus ingredientes, reúna sua família e aproveite a magia das festas com este pão doce especial! Cada fatia é como um abraço quente, e o aroma que se espalhará por toda a casa fará você se sentir em casa. Saboreie cada momento e não se esqueça: cozinhar é uma arte, e cada receita é uma história!
Ingredientes: 1 kg de farinha - de trigo deste ano, recém-moída 3 ovos 2 gemas 250 g de açúcar 42 g de fermento fresco Dr. Oetker 110 g de manteiga 70% de gordura 330 ml de leite + 5 colheres a mais 150 g de passas douradas sal raspas de limão raspas de laranja Recheio 280 g de nozes moídas 50 g de cacau 150 g de açúcar 2 claras de ovo 6 colheres de leite pequenos cubos de delícia turca aprox. 150 g Para pincelar 1 ovo açúcar mascavo e moído
