Rolo Pitt
Rolo Pitt: Rolo de carne com legumes assados no forno
Se você está procurando uma receita que impressione seus convidados ou simplesmente deleite seu paladar, este rolo de carne com legumes assados no forno é exatamente o que você precisa. Com uma combinação perfeita de sabores, texturas e cores, este prato assado lentamente certamente se tornará um favorito em seu menu. Vamos ver juntos como podemos alcançar um resultado perfeito!
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Porções: 6
Ingredientes:
- 800 g de carne bovina (a paleta ou o acém são os mais adequados)
- 200 g de cenouras (cerca de 2 cenouras grandes)
- 150 g de aipo (uma raiz média)
- 150 g de pimentão (preferencialmente vermelho ou amarelo para um toque de cor)
- 100 g de cebola (uma cebola grande)
- 3 dentes de alho
- 2 ovos
- 100 g de farinha de rosca
- 100 ml de leite
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas aromáticas (manjericão, tomilho ou orégano) a gosto
Instruções:
1. Preparando os ingredientes: Comece picando finamente a cebola, as cenouras, o aipo e o pimentão. Você também pode usar um processador de alimentos para economizar tempo. Pique o alho. Essa combinação de legumes adicionará sabor e umidade ao rolo.
2. Marinando a carne: Corte a carne bovina em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Adicione sal, pimenta e suas ervas aromáticas preferidas. Deixe a carne marinar por 10-15 minutos para absorver os sabores.
3. Cozinhando os legumes: Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione a cebola. Refogue até dourar, depois adicione as cenouras, o aipo e o pimentão. Cozinhe os legumes por cerca de 5-7 minutos, até que amoleçam ligeiramente. Por fim, adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.
4. Preparando o recheio: Em uma tigela grande, combine a carne marinada com os legumes refogados, os ovos, a farinha de rosca e o leite. Misture bem até obter uma mistura homogênea. Essa mistura dará ao rolo uma textura cremosa e saborosa.
5. Formando o rolo: Em uma folha de papel alumínio ou em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque a mistura de carne e legumes. Forme um rolo uniforme, tomando cuidado para não deixá-lo muito fino. Torça as extremidades do papel alumínio para manter a forma do rolo.
6. Assando o rolo: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o rolo em uma assadeira e cubra com papel alumínio para não secar. Asse por 60 minutos, depois remova o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, até que o rolo fique dourado e crocante por fora.
7. Servindo: Deixe o rolo esfriar por alguns minutos antes de cortá-lo. Sirva fatias generosas acompanhadas de purê de batatas, uma salada fresca ou legumes refogados. Um toque pessoal que você pode adicionar é regar o rolo com molho de soja ou uma cobertura de mel e mostarda para um sabor extra.
Possíveis variações: Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como porco ou frango. Você também pode substituir os legumes por seus favoritos ou os de temporada, como abobrinha ou cogumelos.
Este rolo de carne com legumes assados no forno não é apenas um prato delicioso, mas também uma opção saudável e nutritiva, perfeita para refeições em família ou ocasiões especiais. Garanto que cada mordida será um verdadeiro deleite!
Os legumes são colocados sobre o pedaço de carne, enrolados e bem amarrados. Frita-se em óleo quente. Deixamos dourar um pouco de cada lado, adicionando uma cebola cortada em quatro, duas cenouras, aipo, raiz de salsinha, um dente de alho ao lado da carne e 250 ml de caldo. Colocamos no forno por duas horas (definitivamente!) a 170 graus. Perto do final da fritura, adicionamos mais 250 ml de caldo conforme necessário, mas gradualmente, não tudo de uma vez. Também pegamos um pouco do molho resultante e despejamos sobre a carne assada para dourá-la bem. No final, deve ainda haver um pouco de caldo na panela. Mexa um pouco na panela (se não houver caldo na panela, você pode adicionar cerca de 200 ml de caldo sobre os legumes na panela) e deixe o molho escorrer por uma peneira. Em seguida, despeje o molho sobre a carne assada fatiada. A receita do Rolo Pitt foi proposta por pitt4 no fórum de receitas.
Ingredientes: 1 pedaço de carne adequado; cenouras, aipo, salsa, orégano, tomilho cultivado (deixei raminhos inteiros); 1 cebola, 2 cenouras, aipo, raiz de salsa, 1 dente de alho; outros dois dentes de alho espremidos; sal, pimenta; 250 ml de caldo (+250 ml se necessário)
