Biscoitos de cacau e coco
Quando preciso de algo doce que não seja complicado e que possa usar ingredientes à mão, faço esses biscoitos de cacau e coco. A massa é fácil de amassar, o recheio não dá trabalho e moldar não leva muito tempo, especialmente depois que você pega o jeito de cortar e fechar as bolinhas. Geralmente os assaio à noite e os deixo esfriar durante a noite, mas também podem ser feitos em uma tarde mais livre.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos (inclui o resfriamento da massa)
Tempo de preparo: 15-20 minutos para a massa, 10-15 minutos para o recheio/moldagem
Tempo de assar: 15 minutos (pode variar dependendo do forno)
Porções: aproximadamente 18-22 biscoitos (dependendo do tamanho do corte)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos recheados, adequados para lanches, café, lancheira
Ingredientes
Para a massa:
120 g de manteiga amolecida
150-200 g de farinha (comece com 150 g e adicione mais se necessário)
1 colher de chá de fermento em pó
1 gema
100 g de açúcar
2 colheres de chá de cacau (amargo, sem açúcar)
Para o recheio:
70 g de flocos de coco
1 clara
50 g de açúcar
Modo de preparo
1. Misture os ingredientes para a massa: a manteiga amolecida, o açúcar, a gema, o cacau, o fermento em pó e 150 g de farinha. Amasse até obter uma massa homogênea e não pegajosa. Se estiver muito mole, polvilhe um pouco mais de farinha até não grudar nas mãos.
2. Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira por uma hora. Isso ajuda a endurecer, facilitando a abertura.
3. Para o recheio, misture os flocos de coco com o açúcar e a clara. Deixe descansar por 10 minutos para que o coco hidrate. O recheio ficará melhor para moldar.
4. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície levemente enfarinhada em uma folha fina (máximo 5 mm). Use um copo ou um cortador redondo (7-8 cm de diâmetro) para cortar círculos.
5. Coloque uma colher de chá do recheio de coco no centro de cada círculo. Dobre as bordas para fechar o recheio e, em seguida, role suavemente entre as palmas das mãos para formar uma bolinha.
6. Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um pouco de espaço entre elas, não muito – não crescem muito ao assar.
7. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média (180°C, se você tiver controle de temperatura) por cerca de 15 minutos. Não devem ficar muito firmes – ainda estarão macios quando você os retirar, mas ficarão firmes à medida que esfriam.
8. Após esfriarem completamente, você pode decorá-los com um pouco de chocolate derretido, se desejar.
Por que faço esta receita com frequência
É feita sem ingredientes ou técnicas complicadas. Os biscoitos se mantêm bem por alguns dias em temperatura ambiente e são adequados para lanche. Gosto que não são exageradamente doces, e o coco e o cacau proporcionam um sabor equilibrado, sem serem pesados.
Dicas e variações
Dicas
Não trabalhe com toda a massa de uma vez – se estiver quente na cozinha, mantenha metade na geladeira.
Se a massa ficar pegajosa ao moldar, polvilhe muito pouco de farinha na superfície ou nas mãos.
Não deixe no forno por muito tempo – 15 minutos são suficientes na maioria dos fornos para que permaneçam macios.
Substituições
A manteiga pode ser substituída por margarina para uma versão sem laticínios, mas a textura será um pouco diferente.
O açúcar mascavo funciona, mas os biscoitos ficarão um pouco mais escuros e mais "úmidos".
Variações
Você pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha ou rum ao recheio, se gostar de um sabor mais intenso.
Se você não tiver cacau, pode fazê-los apenas com baunilha na massa, mas não terão a mesma cor ou sabor.
Ideias de servir
Os biscoitos são bons como lanche ao lado do café, chá ou até mesmo no café da manhã, com um copo de leite.
Podem ser embalados para piqueniques ou longas viagens – não se quebram facilmente.
Perguntas frequentes
Qual a espessura ideal da massa?
Idealmente fina, em torno de 4-5 mm. Se estiver muito grossa, os biscoitos terão muita massa em relação ao recheio.
Os biscoitos podem ser feitos sem cacau?
Sim, basta omitir o cacau e adicionar uma colher de chá de baunilha na massa para sabor.
Como sei que estão prontos no forno?
Os biscoitos devem estar firmes nas bordas, mas ainda macios ao toque no centro. Não os asse demais para não ficarem secos.
Posso dobrar a receita?
Sim, os ingredientes podem ser dobrados sem problemas se você quiser mais biscoitos ou precisar para mais pessoas.
Valores nutricionais
Estimativamente, para um biscoito (se saírem 20 unidades): aproximadamente 95-100 kcal, 5 g de gordura, 12 g de carboidratos, 1,5 g de proteínas. A maior parte da energia vem da manteiga, açúcar e coco. É mais um lanche doce, não algo dietético, mas também não muito pesado em uma porção normal.
Armazenamento e reaquecimento
Conservam-se bem por 3-4 dias em uma caixa fechada, em temperatura ambiente. Não é necessário reaquecer – permanecem macios. Se você quiser armazená-los por mais tempo, pode congelá-los, mas a textura não será tão agradável após o descongelamento.
Ingredientes: Massa: 120 g de manteiga amolecida 150-200 g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 1 gema de ovo 100 g de açúcar 2 colheres de chá de cacau (sem açúcar, amargo) Recheio: 70 g de flocos de coco 1 clara de ovo 50 g de açúcar
