Bolinho de ricotta

Bolinhos de Ricotta

Recent, preparei novamente esses bolinhos de ricotta, uma receita italiana tradicional de carnaval. É uma das sobremesas rápidas que faço quando quero algo doce e simples, sem precisar de muitos ingredientes ou passos complicados. Gosto do fato de que não é necessário deixar a massa descansar, então, se você tiver tudo pronto, consegue fazer facilmente mesmo em uma tarde corrida. Os bolinhos ficam fofinhos e podem ser feitos tanto para ocasiões especiais quanto sem motivo algum.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos (+30 minutos na geladeira)
Tempo de fritura: 10-15 minutos
Porções: 20-25 unidades, dependendo do tamanho dos bolinhos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa frita, geralmente servida no Carnaval

Ingredientes

250 g de ricotta
300 g de farinha de trigo
1 pacote de fermento em pó
3-4 colheres de sopa de açúcar (a gosto)
2 ovos
Uma pitada de sal
Raspas de 1 limão
Óleo para fritar (quantidade suficiente para os bolinhos flutuarem)
Açúcar de confeiteiro, para servir

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque a ricotta e adicione o açúcar. Misture bem com uma colher até obter uma mistura homogênea.

2. Quebre os ovos e incorpore um a um. Adicione também uma pitada de sal e as raspas de limão. Misture novamente.

3. Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento em pó.

4. Despeje a mistura de farinha sobre o creme de ricotta. Incorpore gradualmente, até obter uma massa elástica, um pouco espessa, mas não muito dura. Se achar que está muito densa e difícil de misturar, você pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de leite para obter a consistência adequada. Não deve escorrer, mas também não deve ser muito rígida.

5. Cubra a tigela e leve a massa à geladeira por 30 minutos. A massa vai firmar um pouco nesse tempo, e os bolinhos ficarão mais fofos.

6. Após os 30 minutos, despeje óleo em uma panela pequena ou frigideira, o suficiente para fritar. Deixe o óleo aquecer em fogo médio.

7. Quando o óleo estiver quente (você pode testar com um pedacinho de massa – se chiar imediatamente, está pronto), use uma colher de chá para pegar a massa e colocá-la diretamente no óleo. Os bolinhos se formarão sozinhos durante a fritura, então não é necessário moldá-los muito.

8. Frite por alguns minutos de cada lado, até que fiquem dourados uniformemente. Não coloque muitos de uma vez, deixe espaço entre eles.

9. Retire-os e coloque em uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

10. Repita até terminar toda a massa. No final, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das receitas que repito porque não precisa de ingredientes complicados e o modo de preparo é direto. Não requer sova ou descanso, e o resultado é sempre agradável – bolinhos macios e fofos. Eles se mantêm bem por algumas horas e são tão bons quentes quanto frios.

Dicas e variações

Dicas

Não trabalhe com óleo muito quente, para que o exterior não queime antes de cozinhar o interior.
Não sobrecarregue a panela, caso contrário, a temperatura do óleo cairá e os bolinhos absorverão mais óleo.
Se usar açúcar de confeiteiro para servir, polvilhe quando os bolinhos estiverem quentes, para que grudem melhor.

Substituições

Se você não tiver ricotta, não recomendo usar outros tipos de queijo para essa receita, pois a textura pode ser diferente.
O açúcar pode ser ajustado a gosto – você pode usar mais ou menos.
Você pode usar qualquer tipo de farinha de trigo comum.

Variações

Se desejar, pode adicionar passas à massa, hidratadas um pouco antes, ou uma colher de licor (por exemplo, limoncello ou rum).
Você pode usar raspas de laranja em vez de limão, se preferir o sabor.

Ideias de servir

Você pode servi-los simples, com açúcar de confeiteiro, ou com um pouco de creme de chocolate ou geleia, ao lado de café ou chá. Eles também são bons para levar, mas a textura é melhor quando são feitos na hora.

Perguntas frequentes

1. Preciso escorrer a ricotta antes?
Não, para essa receita, a ricotta é usada como está, não precisa ser escorrida. Se estiver muito líquida, você pode colocar o queijo em uma peneira por 5-10 minutos.

2. Posso assá-los no forno, em vez de fritá-los?
Não, a receita original requer fritura em óleo. No forno, a textura será diferente e não recomendo para esse tipo de massa.

3. Posso congelar os bolinhos?
Não, não recomendo congelar, a textura muda e eles ficam borrachudos após descongelar.

4. Posso adicionar sabores adicionais?
Sim, você pode colocar baunilha, laranja ou um pouco de licor na massa, a gosto.

Valores nutricionais (estimativas)

Um bolinho médio tem aproximadamente 80-90 kcal, dos quais cerca de 3 g de proteínas, 2 g de gorduras e 14 g de carboidratos. Os valores são estimativas e podem variar dependendo de quanto óleo absorvem durante a fritura, quanto açúcar você usa e do tamanho dos bolinhos.

Armazenamento e reaquecimento

Os bolinhos de ricotta são bons por algumas horas após serem feitos, em temperatura ambiente. Se você quiser armazená-los, cubra-os com um pano limpo. Eles não mantêm a textura se forem armazenados durante a noite. Não recomendo reaquecer no micro-ondas – eles ficam moles e perdem a mesma textura. O melhor é consumi-los frescos.

 Ingredientes: 250 g de ricota, 300 g de farinha, 1 pacote de fermento em pó, 3(4) colheres de sopa de açúcar, 2 ovos, uma pitada de sal, raspas de limão, óleo para fritar, açúcar de confeiteiro

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