Torta de queijo doce
Torta de queijo doce com massa de tipo brioche
Primeiro, preparei a massa, que precisa descansar. Misturei o fermento com uma colher de chá de açúcar, uma colher de sopa de farinha e um pouco de leite morno. Deixei descansar. Em uma tigela, coloquei a farinha misturada com sal e açúcar. Fiz um buraco no meio e adicionei o fermento descansado, os ovos, os aromas e comecei a amassar, adicionando o leite morno aos poucos. Para essa operação, usei uma batedeira com ganchos de amassar. Você não deve adicionar muito leite, apenas o suficiente para obter uma massa homogênea e não muito mole. Se ainda estiver muito mole, adicione mais farinha. Depois disso, adicionei um cubo de manteiga e continuei a amassar. A manteiga deve estar macia o suficiente para ser facilmente incorporada. No final, a mistura vai se soltar das paredes da tigela. Cobri com filme plástico e coloquei na geladeira por algumas horas. Para o recheio, misturei o queijo com o açúcar, o creme de leite e os aromas, obtendo um creme de queijo. Em seguida, adicionei as passas, que havia deixado de molho em rum e depois escorrido. Depois, virei a massa sobre uma mesa enfarinhada e amassei um pouco mais. Dividi em duas partes, uma maior para a base e outra menor, que ficará em cima. Em uma forma untada com manteiga e enfarinhada, coloquei uma folha de massa. Por cima, adicionei o recheio de queijo e, em seguida, cobri com a outra folha. Deixei descansar por cerca de 15 minutos, enquanto pré-aquecia o forno a 200 graus. Pincelei a parte de cima com a gema de ovo misturada com um pouco de leite e coloquei no forno por 45 minutos. Após 15 minutos, reduzi a temperatura para 170 graus. O cheiro estava divino na cozinha enquanto assava. Obviamente, não consegui resistir e comi um pedaço quente. Bom apetite!
Ingredientes: Para a massa da torta: 500 g de farinha, 3 ovos + 1 clara, 50 g de açúcar, 100 g de manteiga, 20 g de fermento, leite morno, 1 colher de chá de sal, baunilha, raspas de limão. Para o recheio: 800 g de queijo cottage doce, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de creme de leite, baunilha, raspas de limão, uvas-passas embebidas em rum. Para pincelar: 1 gema de ovo + leite.
