Cocorada com Ameixas

Começamos nossa deliciosa receita com uma base de massa simples, mas perfeita para sustentar o recheio saboroso de ameixas. Vamos dissolver o fermento fresco em 100 ml de água morna, adicionando uma pitada de sal para intensificar os sabores. É importante garantir que a água não esteja muito quente, para não matar o fermento, mas apenas morna, para que o fermento possa iniciar o processo de fermentação. Assim que o fermento estiver dissolvido, vamos despejá-lo sobre a farinha que colocamos em uma tigela grande, formando um fermento. Deixamos essa mistura crescer até dobrar de volume, o que pode levar entre 15 e 30 minutos, dependendo da temperatura ambiente.

Depois que o fermento cresceu, começamos a adicionar gradualmente água morna, misturando continuamente até obter uma massa homogênea, semelhante à de pão. É essencial amassar bem a massa para ativar o glúten e dar elasticidade. Assim que terminarmos de amassar, deixamos a massa crescer em um lugar quente, coberta com um pano limpo, por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.

Depois que a massa cresceu, untamos uma assadeira com um pouco de óleo para evitar que grude. Colocamos cuidadosamente a massa crescida na assadeira, esticando-a levemente com as mãos para que se adapte à forma da assadeira. Agora vem a parte mais agradável: as metades de ameixas, que disporremos lindamente na assadeira, tomando cuidado para deixar bordas livres de cerca de 2 dedos, para que possamos cobrir as ameixas com a massa. Por cima das ameixas, polvilhamos generosamente açúcar e canela para adicionar uma nota doce e aromática.

Em seguida, puxamos suavemente a massa sobre as ameixas, garantindo que estejam bem cobertas. Untamos a superfície com uma gema de ovo batida, que dará uma cor dourada e uma crosta apetitosa. Deixamos a assadeira crescer mais 10 minutos, enquanto pré-aquecemos o forno a uma temperatura alta.

Quando o forno estiver pronto, colocamos a assadeira dentro e assamos por cerca de 10 minutos em fogo alto, depois reduzimos a temperatura para baixa. Continuamos assando até que a massa fique bem dourada. Para verificar se está pronto, podemos usar um palito; se sair limpo, significa que nosso bolo está assado.

Quando estiver pronto, retiramos a assadeira do forno e cobrimos o bolo quente com um pano, depois colocamos um saco por cima e novamente um pano para mantê-lo macio. Deixamos esfriar completamente antes de polvilhar açúcar de confeiteiro por cima. Porcionamos e servimos esta iguaria, que com certeza trará um sorriso aos rostos de nossos entes queridos. Aproveite!

 Ingredientes: 500 g de farinha, 30 g de fermento fresco, 100 ml de água morna, uma pitada de sal, ameixas para o recheio, açúcar, canela em pó, 2 gemas para pincelar a massa.

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