Receita libanesa de abobrinhas recheadas
Mahshi Kousa – Abobrinhas recheadas libanesas
Se você está procurando uma receita deliciosa e aromática, Mahshi Kousa é a escolha perfeita. Esta receita tradicional libanesa de abobrinhas recheadas combina ingredientes frescos e saborosos, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Além disso, é uma receita simples e rápida, ideal para um jantar em família ou para impressionar os convidados. A seguir, apresentarei os passos necessários para preparar este prato saboroso, compartilhando também algumas dicas úteis.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes:
- 4 abobrinhas pequenas (preferencialmente do tipo zucchini)
- 300 g de carne moída (carne bovina ou cordeiro, conforme preferência)
- 100 g de arroz (preferencialmente arroz basmati ou arroz de grão longo)
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 tomates grandes, picados (ou 200 g de tomates enlatados)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 3 dentes de alho, picados
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 l de caldo de carne ou água
- Salsa fresca para decorar
Preparação:
1. Prepare as abobrinhas: Lave as abobrinhas e corte as extremidades. Use uma faca ou uma colher especial para retirar a polpa, tomando cuidado para não perfurá-las. A polpa pode ser reservada para adicionar ao recheio.
2. Prepare o recheio: Em uma frigideira média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola picada e refogue até que fique dourada. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Incorpore o arroz, a polpa da abobrinha, o alho, os tomates picados, o extrato de tomate, a canela, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos, até que o arroz absorva os sabores.
3. Recheie as abobrinhas: Use uma colher para rechear cada abobrinha com a mistura de carne e arroz. Não recheie demais as abobrinhas, pois o arroz se expandirá durante o cozimento.
4. Cozinhe as abobrinhas: Em uma panela grande, adicione o restante do azeite de oliva e coloque as abobrinhas recheadas. Despeje o caldo de carne ou água, certificando-se de que o líquido chegue até a metade das abobrinhas. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 45 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias.
5. Servir: Depois que as abobrinhas estiverem prontas, você pode servi-las quentes, polvilhadas com salsa fresca picada. O Mahshi Kousa pode ser acompanhado de iogurte grego ou de uma salada de tomates e pepinos, para um toque extra de frescor.
Dicas práticas:
- Você pode experimentar com o recheio adicionando especiarias como cominho ou páprica doce para dar um toque pessoal.
- Se preferir uma versão vegetariana, pode substituir a carne por cogumelos ou lentilhas.
- Certifique-se de que as abobrinhas sejam de tamanho uniforme, para cozinhar de maneira uniforme.
Mahshi Kousa é mais do que uma simples receita de abobrinhas recheadas; é uma verdadeira explosão de sabores que combina a tradição libanesa com os sabores mediterrâneos. Experimente esta iguaria e deixe-se levar por uma viagem culinária inesquecível!
Corte os talos das abobrinhas e esvazie o interior com a ferramenta acima, girando até remover toda a polpa. Tenha muito cuidado para não perfurar as paredes das abobrinhas! Enxágue com água fria e escorra um pouco. Eu não refogo nada! Misturo a carne com o arroz lavado, o tomate cortado em cubos e a cebola picada finamente. Adiciono sal, pimenta, 3 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de extrato de tomate. Misturo bem até ficar homogêneo, depois recheio as abobrinhas com essa mistura. Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de óleo, arrume as abobrinhas de forma bonita, despeje o suco de tomate ou o extrato de tomate e adicione água suficiente para cobri-las. Cozinhe em fogo médio. Sirva com iogurte. A receita Mahshi Kousa foi proposta por elena_antony no fórum de receitas. Outras receitas de abobrinha podem ser encontradas aqui: Abobrinhas recheadas com soja e arroz, Sopa de abobrinha (de Quaresma), Abobrinhas gratinadas.
Ingredientes: 15 abobrinhas pequenas, 250 g de carne moída de boi, 1 e meia xícara de arroz, 1 cebola pequena, 1 tomate, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 7 especiarias, 1/4 colher de chá de canela, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 xícara de suco de tomate ou 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate, 2-3 colheres de sopa de óleo.
