Strudel de maçã e nozes
Fiz essas strudels de maçã e nozes muitas vezes, especialmente quando sobram maçãs que não estão perfeitas, mas ainda são boas. Gosto do fato de que não é necessário descascá-las e tudo vai bem rápido. O recheio é feito em uma única panela e sempre fica bom, sem dor de cabeça. Se você tem um pacote de massa folhada e algumas nozes, esta receita te salva facilmente.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 30-35 minutos
Porções: 10-12 strudels (depende do tamanho que você fizer)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, boa para qualquer estação
Ingredientes
1 pacote de massa folhada (aprox. 400 g)
1 kg de maçãs (pode usar maçãs com casca)
5 colheres de sopa de açúcar (você pode ajustar ao gosto das maçãs)
Canela (a gosto)
150 g de nozes (picadas grosseiramente)
Raspas de limão (finamente raladas, apenas a parte amarela)
1 colher de chá de semolina
100 g de manteiga
1 gema de ovo
Modo de preparo
1. Lave bem as maçãs e rale-as em um ralador grosso, com casca. Não coe o suco no início.
2. Em uma panela maior, coloque um pequeno pedaço de manteiga dos 100 g (cerca de 1 colher), em fogo médio. Quando derreter, adicione as nozes picadas e mexa por 1 minuto, para liberar o aroma.
3. Adicione as maçãs raladas às nozes e coloque o açúcar. Misture bem e deixe tudo amolecer em fogo médio, até que a maior parte do suco das maçãs evapore. Isso leva cerca de 10-15 minutos, você só precisa mexer de vez em quando. Não deixe a mistura ficar muito seca.
4. Desligue o fogo. Adicione ao recheio a canela (a gosto), as raspas de limão e uma colher de chá de semolina. Misture e deixe esfriar completamente antes de rechear as folhas.
5. Enquanto isso, derreta o restante da manteiga e deixe esfriar um pouco, para não estar quente ao toque.
6. Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Pegue uma folha de massa folhada e coloque-a na bancada. Unte metade da superfície da folha com manteiga derretida, depois dobre a folha ao meio. Unte novamente a parte de cima com manteiga.
8. Na borda mais curta da folha, coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio de maçã e nozes. Nivelar suavemente, em seguida, dobre as bordas laterais sobre o recheio e enrole o strudel sem apertar muito.
9. Coloque cada strudel formado na assadeira, com a emenda para baixo.
10. Em uma tigela pequena, misture a gema com um pouco de manteiga derretida (cerca de 1 colher). Unte os strudels por cima.
11. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asse até dourar, cerca de 30-35 minutos, dependendo do forno.
12. Após assar, deixe esfriar na assadeira. Fica mais fácil cortar quando estão completamente frios.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida, não requer técnicas complicadas e utiliza ingredientes que sempre tenho à mão. O recheio não vaza, as folhas permanecem crocantes e os strudels se conservam bem por alguns dias. São práticos se você quiser levá-los para viagem ou tê-los para convidados.
Dicas e variações
Dicas
Não coloque recheio quente nas folhas, isso as deixará muito moles.
Se as maçãs soltarem muito suco, você pode adicionar um pouco mais de semolina.
No final, se preferir, pode polvilhar açúcar de confeiteiro sobre os strudels apenas após esfriar.
Substituições
As nozes podem ser substituídas por amendoins ou amêndoas, mas a textura final será um pouco diferente.
Em vez de raspas de limão, você pode usar laranja, se preferir o aroma dela.
Se não quiser manteiga, pode usar óleo, mas o sabor será um pouco mais simples.
Variações
Você pode adicionar um pouco de baunilha ao recheio para um toque diferente.
Se quiser mais frutas, as maçãs podem ser misturadas com peras ou marmelos ralados.
Se você tiver folhas de massa folhada mais grossas, pode untá-las mais generosamente com manteiga.
Ideias de servir
Ficam boas tanto quentes quanto frias. Se quiser servi-las como sobremesa, também combinam com uma colher de iogurte natural ou creme de leite fino. Para crianças, às vezes eu as corto em fatias pequenas, para que sejam fáceis de pegar com a mão.
Perguntas frequentes
Posso usar maçãs sem casca?
Sim, pode, mas não é necessário. Com casca ficam mais aromáticas e você ganha tempo no preparo.
O que fazer se não tiver semolina?
Você pode omitir, mas o recheio ficará um pouco mais suculento. Às vezes também funciona com farinha de rosca, mas a semolina tem a textura mais discreta.
E se eu tiver folhas de massa folhada secas?
Você pode borrifá-las levemente com água antes de usar, mas não muito, para não grudar.
Posso congelar os strudels?
É melhor não, porque após descongelar as folhas não ficam mais crocantes. É melhor mantê-los na geladeira por 2-3 dias.
Valores nutricionais
Estimativamente, um pedaço tem entre 180-210 kcal, dependendo de quanto recheio e manteiga você usa. A maioria das calorias vem das folhas e do recheio (maçãs + nozes + açúcar). Esses são valores aproximados, depende do tamanho e da espessura dos strudels.
Armazenamento e reaquecimento
Os strudels de maçã e nozes se conservam bem em um recipiente coberto, em temperatura ambiente, por até 2 dias. Se você quiser mantê-los por mais tempo, pode colocá-los na geladeira, mas perderão a crocância. Reaquecê-los no forno (não no micro-ondas) recupera um pouco da textura, mas não completamente como no início. Eles são melhores no primeiro e segundo dia após o cozimento.
Ingredientes: 1 pacote de folhas de massa, 1 kg de maçãs, 5 colheres de sopa de açúcar, canela, 150 g de nozes, raspas de limão, 1 colher de chá de semolina, 100 g de manteiga, 1 gema de ovo
