Alasca assado

A polpa de melancia, bem limpa de sementes, é cortada em pedaços adequados e colocada no liquidificador. É misturada até obter um purê fino, com uma textura agradável que irá adicionar um sabor fresco e doce a esta sobremesa. Em uma tigela separada, as gemas são bem batidas com o açúcar, em banho-maria, até que a mistura fique cremosa e adquira uma tonalidade clara, quase branca. É essencial mexer continuamente para evitar a coagulação dos ovos. Quando a consistência desejada é alcançada, o creme de leite batido, que foi levado à fervura, é adicionado sobre as gemas. Mistura-se bem e depois coloca-se novamente no fogo, mexendo com uma espátula, até que a mistura engrosse ligeiramente. Depois de engrossar, deixa-se esfriar um pouco, depois mistura-se novamente para obter uma textura aerada. Uma vez completamente resfriado, transfere-se para o recipiente desejado e coloca-se no congelador por 4-5 horas. É importante misturar o sorvete com um mixer a cada hora, para evitar a cristalização e obter uma consistência cremosa.

Para a base, bate-se um ovo com o açúcar até ficar espumoso e claro. Adiciona-se o óleo e a essência de rum, misturando bem. Em seguida, integra-se a farinha, o fermento em pó e o cacau, misturando até homogeneizar. A mistura resultante é despejada em uma forma untada e forrada com papel manteiga, espalhando a massa uniformemente. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 10 minutos. Após assar, a base é cortada com um molde redondo de 10 cm de diâmetro, um pouco menor do que o recipiente em que montaremos o Baked Alaska.

Para o merengue, as claras são batidas até ficarem firmes junto com uma pitada de sal. O açúcar é adicionado gradualmente, continuando a bater em alta velocidade por 2-3 minutos, até que o merengue fique brilhante e firme. É mantido na geladeira até o momento da decoração do bolo.

Em um prato redondo, coloca-se filme plástico no fundo, e no fundo coloca-se uma camada de aproximadamente 2 cm de sorvete. Coloca-se a base recortada, depois completa-se com o restante do sorvete, nivelando bem a superfície. Cobre-se com filme plástico e coloca-se no congelador por 30 minutos. Após esse tempo, o prato é cuidadosamente virado sobre uma travessa.

O merengue é espalhado uniformemente sobre o sorvete, e com a ajuda de uma colher ou garfo, formam-se pequenos picos para um aspecto artístico. Usando um maçarico, o merengue é levemente flambado, dando-lhe um tom dourado e um sabor caramelizado. A sobremesa é servida imediatamente, a uma temperatura ideal de 38 graus Celsius, para desfrutar de sua textura macia e sabores deliciosos!

 Ingredientes: Sorvete 300 g de polpa de melancia 3 gemas de ovo 100 g de açúcar em pó 150 ml de creme líquido Base 2 ovos 100 g de farinha 2 colheres de sopa de açúcar em pó 2 colheres de sopa de cacau 1/2 colher de chá de fermento em pó 2 colheres de sopa de óleo m. rom Merengue 2 claras de ovo 3 colheres de sopa de açúcar em pó uma pitada de sal

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