Pimentos recheados

Normalmente, não planejo o dia para fazer pimentões recheados, mas se tenho carne e alguns pimentões bons à mão, é o tipo de prato que consigo preparar sem complicações. Já experimentei esta receita várias vezes para a família, especialmente quando os pimentões verdes aparecem na feira. Não é complicado, mas leva um tempo porque envolve fervura e assado. O sabor é equilibrado, o molho fica cremoso e os ingredientes são simples, básicos.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento/assado: 1 hora (30 minutos de fervura + 30 minutos no forno)
Porções: 7 (um pimentão por porção)
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal, geralmente para o almoço

Ingredientes

500 g de carne moída de porco ou mistura de carne bovina e suína
7 pimentões verdes
1 copo de arroz (aprox. 120 g)
1 cebola
1 cenoura
1 batata
1 maço de salsinha
3 tomates grandes (dois para o recheio, um para o molho)
1 ovo
sal e pimenta a gosto

Para o molho:
1 colher de sopa de farinha
100 g de creme de leite para cozinhar
1 tomate descascado

Modo de preparo

1. Limpe e lave a cebola, a cenoura e a batata. Pique-as finamente ou rale-as, se preferir uma textura mais suave. Como tudo vai na mistura, não precisa se preocupar muito com o corte, o importante é que não fiquem pedaços grandes.

2. Corte a carne, se não estiver moída. Coloque a carne em uma tigela grande junto com a cebola, a cenoura e a batata. Adicione a salsinha picada, sal, pimenta, o ovo e dois tomates descascados e cortados em cubos pequenos.

3. Lave e selecione o arroz, depois adicione-o à mistura de carne e legumes. Misture tudo bem com as mãos, para que os ingredientes fiquem bem distribuídos.

4. Lave os pimentões e corte as tampas ao redor dos cabinhos. Retire as nervuras e as sementes com cuidado, depois enxágue-os novamente para não deixar sementes. Deixe escorrendo de cabeça para baixo.

5. Recheie cada pimentão com a mistura preparada, sem apertar demais. O recheio vai crescer um pouco ao cozinhar, então deixe cerca de meio centímetro livre no topo.

6. Em uma panela grande, coloque cerca de 1,5 litros de água e um pouco de sal. Deixe ferver.

7. Quando a água estiver fervendo, coloque os pimentões recheados na panela, de pé. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos em fogo médio. Você pode cobrir parcialmente a panela com uma tampa.

8. Retire os pimentões com uma escumadeira e coloque-os em um recipiente de cerâmica ou resistente ao calor, também de pé. Em cada pimentão, coloque uma fatia de tomate.

9. Para o molho, misture o creme de leite com uma colher de farinha e um tomate descascado picado. Afine a mistura com um copo do líquido em que os pimentões foram cozidos e ajuste o sal.

10. Despeje o molho sobre os pimentões no recipiente e leve tudo ao forno a 180°C por 30 minutos. Não é necessário cobrir o recipiente.

11. Sirva os pimentões quentes, com molho e, se desejar, com creme de leite extra e pão fresco.

Por que faço esta receita com frequência

É uma solução prática quando tenho carne e legumes à mão. Conserva-se bem por um ou dois dias e, se sobrar, posso aquecê-los sem problemas. A mistura de legumes e carne é equilibrada, e o molho de creme de leite dá uma consistência cremosa, algo que nem sempre consigo em outras receitas de pimentões recheados.

Dicas e variações

Dicas

Não recheie os pimentões até o topo, para que o recheio não transborde durante a fervura.
Não coloque arroz demais, caso contrário, ele vai absorver líquido e os pimentões vão rachar.
Se você tiver apenas carne magra, adicione uma colher de óleo para manter o recheio macio.
Verifique os pimentões após 30 minutos de fervura: se parecerem duros, deixe mais alguns minutos.

Substituições

Você pode usar apenas carne de porco ou apenas de boi, conforme o que tiver disponível.
O arroz pode ser substituído por cevada ou quinoa, mas a textura não será tão familiar.
Para o creme de leite, você também pode usar iogurte grego, mas certifique-se de que seja mais gordo, para que o molho não talhe no forno.

Variações

A batata e a cenoura do recheio podem ser omitidas se você não as tiver, mas ajudam na textura.
Você pode adicionar algumas folhas de aipo ou estragão para um sabor diferente.
Se não quiser molho com farinha, pode apenas afinar com creme de leite e o caldo dos pimentões.

Ideias de servir

Servem-se quentes, com creme de leite, pão fresco ou polenta.
Ficam bons também frios, no dia seguinte, mas com o molho aquecido.

Perguntas frequentes

Que tipo de carne é mais adequada?

Qualquer uma das opções de carne de porco ou mistura de carne bovina e suína funciona. A carne de porco é mais suculenta e oferece mais sabor, mas a mistura com carne bovina é mais leve.

Quanto tempo os pimentões devem ferver?

Aproximadamente 30 minutos, mas se os pimentões forem mais grossos, você pode aumentar o tempo em 5-10 minutos. É importante que fiquem macios, mas não desmanchando.

É possível fazer a receita sem creme de leite?

Sim, você pode pular o molho de creme de leite e usar apenas um molho de tomate simples, se preferir algo mais leve.

Posso usar pimentões coloridos, não apenas verdes?

Você também pode usar pimentões amarelos ou vermelhos, mas os verdes permanecem mais firmes durante a fervura e não adoçam tanto.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (um pimentão recheado com molho) tem aproximadamente 250-300 kcal. Proteínas: 15-18 g, carboidratos: 22-25 g, gorduras: 9-12 g. Os valores dependem muito do tipo de carne, da quantidade de creme de leite e da quantidade de arroz que cada pimentão contém. Não é uma refeição muito dietética, mas também não é pesada, se você escolher carne mais magra.

Conservação e reaquecer

Os pimentões recheados podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente coberto, por 2-3 dias. Para reaquecer, coloque-os no micro-ondas ou em um recipiente coberto no forno, em fogo baixo. O molho engrossa quando esfria, mas fica cremoso ao aquecer. A receita não é adequada para congelamento, pois o recheio altera a textura.

Limpamos e lavamos a cebola, a cenoura e a batata. Picamos a carne, a cebola, a cenoura e a batata. Nesta mistura, vamos adicionar sal, pimenta a gosto, salsa picada, o ovo e dois tomates descascados e cortados em cubos pequenos. Escolhemos e lavamos o arroz e o adicionamos à mistura de carne e vegetais, depois amassamos bem. Lavamos os pimentões, cortamos as tampas ao redor dos cabos, limpamos as sementes, lavamos novamente e deixamos escorrer. Recheamos cada pimentão com a mistura de carne. Em uma panela, colocamos cerca de 1,5 litros de água com uma pitada de sal para ferver. Quando a água começar a ferver, colocamos os pimentões na panela e deixamos cozinhar por cerca de 30 minutos. Retiramos os pimentões com uma escumadeira e os colocamos em pé em um prato de cerâmica. Em cada pimentão, colocamos uma fatia de tomate. Preparamos um molho de creme de leite, uma colher de sopa de farinha e o tomate descascado e picado finamente. Afinamos um pouco com um copo do líquido em que os pimentões foram cozidos, ajustamos o sal e despejamos sobre os pimentões. Colocamos o prato no forno pré-aquecido a 180 graus C por 30 minutos. Servimos os pimentões com creme de leite e pão caseiro fresco! Bom apetite!

 Ingredientes: 500 g de carne de porco ou uma mistura de carne de vaca e porco, 7 pimentões verdes, 1 xícara de arroz, 1 cebola, 1 cenoura, 1 batata, um maço de salsa, 3 tomates grandes, 1 ovo cru, sal, pimenta. Para o molho: 1 colher de sopa de farinha, 100 g de creme de cozinha, 1 tomate descascado.

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