Caldo de Pimentão
Ingredientes: - 7 kg de pimentos kapia vermelhos e pimentos vermelhos - sal (a gosto) - um pacote de conservante.
Os pimentos são limpos e lavados, escolhendo os mais frescos e coloridos que conseguimos encontrar. É aconselhável usar pimentos vermelhos, verdes ou amarelos, dependendo das preferências e do sabor desejado. Depois de remover as sementes e os talos, cortamo-los em pedaços menores para facilitar o processo de picar. Quer optemos por um moedor de carne ou por um processador de alimentos, garantimos uma textura uniforme, que contribuirá para um caldo saboroso e rico. Uma vez picados, os pimentos são colocados numa panela grande, ideal para os ferver uniformemente.
Colocamos a panela em fogo médio e deixamos os pimentos ferver, mexendo de vez em quando para evitar que grudem no fundo da panela. É essencial deixar a mistura reduzir pela metade para concentrar os sabores e obter um caldo mais denso e saboroso. Durante a fervura, adicionamos sal a gosto. Isso não só ajuda a intensificar o sabor, mas também a conservar a preparação, por isso é bom provar frequentemente para ajustar o tempero.
Nos últimos minutos de fervura, adicionamos o conservante que escolhemos cuidadosamente; eu optei por um sachê que se dissolverá facilmente na mistura quente. É importante misturar bem, garantindo que o conservante se incorpore uniformemente no caldo. Assim que tivermos alcançado a consistência desejada, é hora de nos prepararmos para o engarrafamento.
Cada frasco deve ser lavado e seco minuciosamente para evitar a contaminação do conteúdo. Colocamos os frascos numa superfície limpa e estável, prontos para enchê-los com o caldo quente. Usamos uma concha ou um recipiente de boca larga para facilitar o despejo. Enchemos cada frasco, deixando um pouco de espaço na parte superior para a expansão. Depois de terminar de encher todos os frascos, aparafusamos as tampas com cuidado, garantindo que estejam herméticas.
Para completar o processo de conservação, viramos os frascos de cabeça para baixo, deixando-os esfriar nesta posição. Este truque ajuda a criar um vácuo, que conservará o caldo por mais tempo. Deixamos os frascos esfriar completamente e, em seguida, armazenamos em um local escuro e fresco. Assim, podemos desfrutar de um caldo de pimentos delicioso e aromático, perfeito para ser usado em várias receitas durante o inverno. Quer você o use em sopas, molhos ou pratos, o produto preparado adicionará sabor a cada refeição!
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