Aperitivos com Bacon e Raiz-forte

 Ingredientes: -50 g de fermento fresco -1 colher de sopa de açúcar -100 ml de leite morno -150 g de bacon / pancetta defumada, cortada em cubos -óleo -1 kg de farinha, peneirada -250 g de manteiga / margarina, macia -1 ovo -2 batatas grandes, cozidas e amassadas -2 colheres de sopa cheias de raiz-forte ralada (de um frasco) -2 colheres de sopa de sal -160-180 g de creme azedo, em temperatura ambiente -1 gema de ovo, para pincelar -sementes de cominho para polvilhar (opcional)

Para preparar estes deliciosos pãezinhos com bacon, comece ativando o fermento. Em uma tigela pequena, misture 25 g de fermento fresco com 2 colheres de sopa de açúcar granulado. Adicione gradualmente 200 ml de leite morno, mexendo continuamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar quente por cerca de 10-15 minutos, até que o fermento comece a formar bolhas de ar, indicando que está ativo. Enquanto isso, aqueça uma panela em fogo médio e adicione 150 g de bacon ou pancetta defumada, cortada em cubos pequenos. Frite-os em um pouco de óleo até ficarem crocantes e dourados, depois retire-os para um papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

Em uma tigela maior, combine 500 g de farinha, uma colher de chá de sal, um ovo e, após o fermento ter crescido, adicione a mistura de fermento e o bacon frito. Comece a misturar, incorporando gradualmente 100 g de creme de leite até obter uma massa homogênea. Sove bem a massa por 10 minutos, até que fique elástica e se solte facilmente das mãos. Formar uma bola é essencial, então cubra a massa com um pano e deixe-a crescer em um lugar quente por cerca de 30 minutos, até que dobre de volume.

Depois que a massa cresceu, transfira-a para uma superfície de trabalho enfarinhada. Abra-a até uma espessura de cerca de 1,5 cm, depois dobre-a ao meio, depois em quatro. Deixe crescer novamente, coberta, por 25-30 minutos. Após essa segunda fermentação, abra a massa novamente em uma folha grossa de 1,5-2 cm. Usando uma faca, corte-a em pequenos quadrados, depois corte formas redondas ou quadradas com um cortador. Transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga, colocando-os perto uns dos outros para permitir que a massa cresça para cima.

Antes de assar, pincele cada pãozinho com uma gema de ovo misturada com uma colher de sopa de leite e, se desejar, polvilhe um pouco de cominho para um sabor aromático. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse os pãezinhos por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes. Após assar, transfira-os para uma grade para esfriar. Esses pãezinhos podem ser servidos quentes, diretamente do forno, ou deixados esfriar completamente. Eles são deliciosos tanto sozinhos quanto acompanhados de uma xícara de chá ou leite, sendo uma escolha perfeita para um café da manhã saboroso ou um lanche entre as refeições.

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