Costitã Alentejana (Entercosto á Alentejana)

Receita Deliciosa de Costitã Alentejana com Acompanhamento de Batatas Aromatizadas

Bem-vindo ao maravilhoso mundo da culinária Alentejana! Hoje, vou compartilhar a receita de um prato tradicional, Costitã Alentejana, que trará o aroma e o calor da região do Alentejo diretamente para a sua mesa. Esta receita é uma combinação perfeita de carne suculenta e acompanhamento saboroso, que encantará seu paladar e transformará qualquer refeição em um banquete.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de marinar: 12 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 13 horas e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:

Para Costitã Alentejana:
- 1 kg de costela de porco com osso, cortada em pedaços
- 1 colher de sopa de pasta Vinha de Alhos*
- 4 dentes de alho, esmagados
- 2 folhas de louro
- 2 dl de vinho branco
- Suco de 6-7 limões
- 6-8 colheres de sopa de azeite
- 1 maço de coentro fresco, picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Algumas fios de açafrão indiano, para aroma

Para o Acompanhamento de Batatas Aromatizadas:
- 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- Sal aromatizado, a gosto
- Cebola picada, a gosto

*A pasta Vinha de Alhos é uma combinação aromática de pimentão, alho, vinho, louro, sal e pimenta. Você pode comprá-la em lojas ou prepará-la em casa, misturando os ingredientes mencionados.

Passos de preparação:

1. Marinando a carne: Comece preparando a carne. Limpe bem os pedaços de costela de porco e coloque-os em uma tigela grande. Adicione a pasta Vinha de Alhos, o alho esmagado, as folhas de louro, o vinho branco e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta, misturando bem para cobrir uniformemente a carne. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira para marinar por pelo menos 12 horas. Quanto mais tempo você deixar a carne marinar, mais intensos serão os sabores.

2. Preparando a carne: Após a marinada, retire a carne da geladeira e escorra bem da marinada. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque os pedaços de carne na frigideira e frite até que fiquem dourados de todos os lados, cerca de 10-15 minutos.

3. Cozinhando com a marinada: Depois que a carne dourar, adicione a marinada reservada à frigideira. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por 30-40 minutos, até que a carne fique macia e suculenta. Durante o cozimento, mexa ocasionalmente para evitar que grude.

4. Preparando o acompanhamento: Em outra panela, cozinhe as batatas cortadas em cubos em água salgada até ficarem macias, mas não muito moles. Escorra bem e deixe esfriar um pouco. Uma vez drenadas, adicione sal aromatizado, açafrão e cebola picada. Misture bem para combinar todos os sabores.

5. Servindo: Quando a carne estiver pronta, coloque-a em um prato e polvilhe com coentro fresco picado por cima. Sirva com o acompanhamento de batatas e, para um toque de frescor, adicione algumas fatias de limão.

Sugestões de serviço:
Costitã Alentejana é deliciosa servida com uma salada verde fresca ou com legumes grelhados. Além disso, um copo de vinho branco Alentejano complementará perfeitamente esta refeição.

Dicas e truques úteis:
- Certifique-se de que a carne esteja bem marinada, pois essa é a chave para obter um sabor intenso e aromático.
- Se você quiser adicionar um toque picante, pode incluir algumas pimentas na marinada.
- Cozinhe a carne em fogo baixo para permitir que os sabores se desenvolvam lentamente e de maneira uniforme.

Benefícios nutricionais:
Costitã Alentejana oferece uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais, devido à carne de porco e aos ingredientes frescos utilizados. As batatas trazem uma porção saudável de carboidratos e fibras, tornando este prato uma escolha nutritiva.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, esta receita pode ser adaptada usando carne de vitela ou frango, mas o tempo de cozimento será alterado.
- Como posso armazenar as sobras? Costitã Alentejana se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Aqueça antes de servir para restaurar a suculência.
- Esta receita é adequada para uma refeição festiva? Com certeza! Este prato é perfeito para ocasiões especiais, devido aos seus sabores ricos e aparência atraente.

Desfrute desta deliciosa receita de Costitã Alentejana e transforme cada refeição em uma celebração de sabor e tradição! Bom apetite!

 Ingredientes: 1 kg. de carne magra com ossos em pedaços 1 colher de sopa de pasta de alho *4 dentes de alho esmagados 2 folhas de louro 2 dl de vinho branco 2 l de água 6-7 colheres de sopa de azeite 1 maço de coentro 1 kg. de batatas sal e pimenta fresca a gosto açafrão indiano cebola picada