Ensopado com Bolinhos
Ingredientes: Para o guisado: -700 g de carne de porco -5 cebolas, picadas finamente -3 cenouras médias, cortadas em rodelas -1/2 pimentão vermelho -1 pimentão verde -1/2 pimenta -4-5 dentes de alho -1 lata de tomates em cubos no suco (800 ml) -1 colher de chá de açúcar -1 colher de sopa de salsa fresca, picada finamente -óleo -sal -pimenta Para os pães: -300 g de farinha -200 ml de buttermilk / leite azedo / iogurte -70 g de manteiga -1 ½ colheres de chá de fermento em pó -3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio -3 colheres de sopa de salsa fresca, picada finamente -1/2 colher de chá de sal -pimenta
Para preparar um delicioso ensopado de porco, começamos fritando carne de porco em cubos em uma panela com óleo quente. É importante mexer constantemente para garantir que os pedaços de carne dourem uniformemente por todos os lados, liberando assim seus sabores saborosos. Assim que a carne tiver uma crosta bonita, adicionamos cebola finamente picada. Deixamos cozinhar em fogo médio por 3-5 minutos, até que a cebola fique translúcida e comece a amolecer. Em seguida, adicionamos cenouras cortadas em rodelas ou cubos, refogando-as junto com a cebola por mais 3-5 minutos. Essa combinação de ingredientes criará uma base saborosa para o ensopado.
Depois que os legumes amolecerem, despejamos os tomates em cubos com seu suco, juntamente com duas xícaras de água morna e uma colher de chá de açúcar, que equilibrará a acidez dos tomates. Misturamos bem a composição e deixamos cozinhar por cerca de 40-45 minutos, cobrindo parcialmente a panela. É essencial mexer ocasionalmente para evitar que grude e garantir que o molho engrosse gradualmente, tornando-se uma iguaria rica. Quando a carne estiver macia e o molho tiver reduzido, mas não completamente, provamos e ajustamos com sal, pimenta e um punhado de salsa fresca picada. Por fim, transferimos o ensopado para um recipiente resistente ao calor.
Enquanto isso, cerca de 15 minutos antes que a carne esteja completamente cozida, cuidamos da preparação dos bolinhos. Em uma tigela, peneiramos a farinha junto com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicionamos a manteiga cortada em pequenos pedaços e misturamos com os dedos até que a composição tenha uma aparência de migalhas. Em seguida, incorporamos o buttermilk, o creme azedo ou o iogurte, dependendo das preferências, além de pimenta a gosto e salsa fresca picada, amassando a massa por 2-3 minutos, até que ela fique homogênea e se desprenda das laterais da tigela. Se necessário, adicionamos um pouco mais de farinha, tendo cuidado para não exagerar.
Depois que a massa estiver pronta, a estendemos em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, formando uma folha com cerca de 1,5 cm de espessura. Com a ajuda de um copo, cortamos rodelas não muito grandes da massa. Colocamos essas rodelas uniformemente, deixando um pequeno espaço entre elas, sobre o ensopado quente no recipiente. Colocamos o recipiente no forno pré-aquecido a baixa temperatura e assamos por 20-25 minutos, ou até que os bolinhos estejam dourados, crescidos e bem dourados.
Sirva o ensopado quente, acompanhado de bolinhos fofos e uma salada sazonal ou conservas, para completar esta refeição saborosa e reconfortante. Esta receita é ideal para um jantar em família, festas ou qualquer ocasião em que você queira impressionar com um prato tradicional.
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