Pancove
Aquecemos 360 ml de leite, certificando-nos de que está morno, mas não quente. Neste leite morno, adicionamos uma colher de chá de sal e duas colheres de sopa de açúcar, misturando bem para garantir que se dissolva completamente. Em seguida, adicionamos 25 g de fermento fresco, mexendo suavemente até que se dissolva. Em uma tigela separada, colocamos a farinha e, no meio, fazemos um buraco, uma espécie de cratera, onde despejaremos a mistura de leite e fermento. Misturamos um pouco da farinha ao redor, formando um fermento, que deixamos crescer por 15-20 minutos, coberto com um pano limpo.
Depois que o fermento cresceu e ficou espumoso, adicionamos as 3 gemas de ovo, 2 pacotes de açúcar de baunilha, a casca ralada de um limão e uma colher de chá de essência de rum. Também derretemos 50 g de margarina e a adicionamos à mistura. Amassamos tudo bem até que a massa fique elástica e comece a formar bolhas de ar. Por fim, polvilhamos a massa com um pouco de farinha e a cobrimos, deixando-a crescer novamente até dobrar de volume.
Depois que a massa cresceu, viramos sobre uma superfície enfarinhada e, com as mãos, a esticamos até uma espessura de cerca de um dedo. Usando um copo, cortamos círculos da massa e, no centro de cada panqueca, fazemos uma cavidade com o dedo. Cobremos as panquecas e deixamos crescer por mais 30 minutos para que fiquem fofas.
Enquanto isso, preparamos um recipiente com bastante óleo, que aquecemos. Quando o óleo estiver quente, colocamos as panquecas nele, certificando-nos de que o lado com a cavidade esteja em contato com o óleo. Cobrir o recipiente com uma tampa, deixando-os cozinhar de um lado, e quando ficarem dourados, viramos cuidadosamente e deixamos cozinhar descobertos para obter uma crosta crocante.
Uma vez que as panquecas estejam cozidas, retiramos para um guardanapo para absorver o excesso de óleo. Em seguida, colocamo-las em um prato e polvilhamos com açúcar de confeiteiro de baunilha, dando-lhes uma aparência doce e atraente. Estas deliciosas panquecas podem ser servidas simples, polvilhadas com açúcar, ou acompanhadas de uma generosa porção de Nutella ou geleia para adicionar um toque extra de sabor. Serão apreciadas por toda a família, seja no café da manhã ou como uma deliciosa sobremesa!
Ingredientes: 600 g de farinha, 360 ml de leite, 30 g de fermento fresco, 1 colher de sopa grande de açúcar, 3 gemas de ovo (a receita pede 2 gemas, mas eu coloquei 3), 30 ml de essência de rum, casca de 1 limão, 2 pacotes de açúcar baunilhado, 2 pitadas de sal, 50 g de manteiga (margarina), óleo para fritar, açúcar de confeiteiro para decorar.
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