Pão Graham 1
Ingredientes: 500 ml de leite quente, deixado arrefecer 1 colher e meia de sopa de açúcar mascavado 2 colheres de chá de sal 4 colheres de chá de fermento seco 250 g de farinha de graham 250-300 g de farinha branca
Começamos por preparar os ingredientes necessários para fazer um pão delicioso e saudável que pode se tornar a estrela da sua refeição. Na tigela da batedeira, adicionamos o açúcar e despejamos o leite morno por cima. É importante reservar uma pequena porção de leite para amolecer o fermento seco, essencial para obter um fermento fofinho. Depois que o fermento estiver bem amolecido no leite, adicionamos à tigela da batedeira e ligamos a máquina na velocidade 1, a mais baixa, para combinar os ingredientes.
Neste momento, começamos a adicionar os dois tipos de farinha, uma colher de sopa de cada vez, enquanto a batedeira está funcionando. Assim, obtemos uma massa macia, com uma consistência semelhante à de panquecas, mas mais densa. Assim que chegarmos a essa consistência, aumento a velocidade da batedeira para ativar o glúten, um passo crucial. Misturamos vigorosamente por cerca de 3 minutos e, em seguida, desligamos a batedeira. É hora de deixar a massa crescer, cobrindo a tigela com um pano limpo. Este é o começo do nosso fermento.
Após 10 minutos, você notará como o fermento cresceu lindamente, um sinal de que o fermento está fazendo seu trabalho. Ligamos novamente a batedeira na primeira velocidade e adicionamos gradualmente o restante da farinha, que misturamos anteriormente com o sal. É essencial incorporar o sal nesta etapa para obter um sabor equilibrado. A massa irá se formar lentamente, tornando-se mais macia e ligeiramente pegajosa, mas firme o suficiente para ser trabalhada.
Depois de obter a massa desejada, retiramos da tigela da batedeira e amassamos manualmente por um minuto, para dar uma textura uniforme. Em seguida, com a ajuda de um rolo, estendemos uma folha oval, com uma espessura de aproximadamente um dedo. Enrolamos a folha obtida e colocamos o rolo na forma de pão, que previamente untamos com azeite para evitar que grude.
Agora, é hora de deixar a massa crescer novamente por cerca de 45 minutos, período em que ela crescerá e se encherá de ar. Preaquecer o forno a uma temperatura alta de 220°C (425°F). Colocamos o pão no forno e assamos os primeiros 10 minutos a essa temperatura alta, depois reduzimos a temperatura para 180°C (350°F) e continuamos assando até que o pão fique dourado e crocante.
Para dar uma aparência apetitosa, pincelamos a superfície com um pouco de azeite antes de colocá-lo no forno. Quando o pão estiver pronto, retiramos e umidificamos levemente com água fria para manter a crosta macia e úmida. Este pão saudável se manterá fresco por até quatro dias, mas, considerando seu sabor delicioso, pode não durar tanto em sua casa. Para mim, acabou em apenas um dia e meio! Aproveite cada fatia, seja saboreando-a pura ou acompanhada de várias iguarias.
