Torta de iogurte

Fiz esta torta de iogurte várias vezes quando precisava de uma sobremesa rápida, especialmente quando sobravam ovos e um pouco de iogurte na geladeira. Faz-se diretamente em um recipiente resistente ao calor, não requer preparações complicadas e não é necessário ficar ao lado dela enquanto está no forno. As folhas de massa são usadas exatamente como estão na embalagem, não precisam ser descongeladas com muito antecedência, e o recheio não é exigente - tudo se mistura em poucos minutos.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, torta caseira

Ingredientes

1 pacote de folhas de massa (de compra)
5 ovos
500 g de iogurte doce
1 xícara de açúcar
6 colheres de sopa de semolina
óleo para untar as folhas

Modo de preparo

1. Preparo o recheio: em uma tigela grande, quebro os ovos e misturo com o iogurte, o açúcar e a semolina. Misturo bem com um batedor ou um garfo até que tudo esteja homogêneo. Se quiser, posso adicionar um pouco de aroma (como raspas de limão ou um pouco de baunilha), mas muitas vezes pulo esta etapa.
2. Divido as folhas de massa, sem separá-las, em quatro partes aproximadamente iguais. Não conto exatamente, apenas divido a olho.
3. Escolho um recipiente resistente ao calor (um refratário ou qualquer forma adequada para o forno). Começo com o primeiro quarto de folhas, que coloco na forma, sem separá-las uma a uma, apenas as levanto com cuidado e coloco todas de uma vez. Unto bem com óleo, usando um pincel de cozinha ou até mesmo com a mão.
4. Despejo uma parte da mistura de iogurte sobre esta camada de folhas, nivelando levemente com uma colher.
5. Coloco o segundo quarto de folhas sobre a mistura, unto novamente com óleo e adiciono mais uma parte do recheio. Repito a etapa até terminar a alternância de folhas-óleo-recheio, garantindo que guardo as últimas folhas para a camada superior.
6. Por fim, coloco o restante das folhas, untando também com óleo.
7. Coloco o recipiente no forno pré-aquecido, em fogo médio, e deixo por cerca de 40 minutos. Não fico olhando obsessivamente, mas após 35-40 minutos dou uma olhada para ver se dourou um pouco por cima. Dependendo do forno, às vezes deixo mais 5 minutos se não estiver dourado o suficiente.

Por que faço esta receita frequentemente

Gosto dela porque não leva muito tempo, usa tudo que já tenho na geladeira e é adequada para qualquer momento do dia. Também não requer ingredientes caros e não preciso ficar muito tempo me certificando de que ficará boa, pois é uma receita tolerante a pequenas variações nas quantidades.

Dicas e variações

Dicas

As folhas podem secar rapidamente se ficarem muito tempo ao ar, então as mantenho cobertas até usá-las.
Se não tiver pincel, o óleo pode ser espalhado com a mão ou até mesmo com uma colher.
A semolina ajuda a ligar o recheio, então não a pule.

Substituições

Pode-se usar também iogurte natural, mas nesse caso adiciono um pouco mais de açúcar.
Os ovos não podem ser eliminados, são essenciais para a textura.

Variações

Para um plus de sabor, posso adicionar raspas de limão ou baunilha à mistura.
Alguns polvilham açúcar de confeiteiro após assar, mas não é necessário.

Ideias para servir

Pode ser consumida tanto quente quanto fria, diretamente da forma ou cortada em fatias.
Vai bem também com um pouco de iogurte ao lado, se eu quiser servir no café da manhã.

Perguntas frequentes

Posso usar folhas de massa congeladas?
Sim, apenas devem estar completamente descongeladas antes de usar, caso contrário, podem se romper ao manuseá-las.

Posso usar outro tipo de iogurte?
Sim, qualquer tipo de iogurte funciona, mas para o iogurte natural recomendo ajustar o açúcar ao gosto.

É obrigatório untar cada camada de folhas com óleo?
O óleo ajuda as folhas a não grudarem umas nas outras e a dourarem. Se eu pular o óleo, a torta ficará mais seca.

Posso adicionar queijo no lugar do iogurte?
Não tentei, a receita foi pensada para iogurte, e o queijo mudaria a textura final.

Posso reduzir o açúcar?
Pode ser ajustado a gosto, mas se eu diminuir o açúcar demais, o sabor ficará menos pronunciado.

Valores nutricionais

Estimativamente, para uma porção (de 10): cerca de 250-280 kcal, 6-8 g de proteínas, 30-35 g de carboidratos, 10-12 g de gorduras. Os valores podem variar dependendo do tipo de iogurte e da quantidade de óleo utilizada. A torta é rica em carboidratos e moderada em proteína.

Armazenamento e reaquecimento

A torta de iogurte se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, em recipiente coberto ou em uma caixa. Pode ser aquecida facilmente no forno ou no micro-ondas. Se ficar mais tempo, as folhas ficam mais úmidas, mas o sabor não muda significativamente. Não recomendo guardar por mais de alguns dias.

 Ingredientes: 1 pacote de folhas de massa, 5 ovos, 500 g de iogurte doce, 1 xícara de açúcar, 6 colheres de sopa de semolina, óleo para untar as folhas

 Tags:  torta de iogurte