Torta de maçã

Aconteceu-me estar apressada quando precisei de uma sobremesa rápida para um aniversário de família. Esta torta de maçã me salvou na hora. Ela não tem a textura clássica de massa crocante, mas é mais macia e fofa. A massa é feita rapidamente, especialmente se você tiver um processador de alimentos, e a parte das maçãs não apresenta nenhum problema. É o tipo de receita que você faz quando não tem muito tempo, mas ainda assim quer trazer algo gostoso à mesa.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos (incluindo resfriamento parcial)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: torta de maçã, sobremesa de família

Ingredientes

Para a massa:
150 g de manteiga
150 g de açúcar
2-3 colheres de sopa de creme de leite
300 g de farinha
1 pacotinho de açúcar com canela
1 colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio:
1 pote (aproximadamente 800 g) de maçãs raladas para torta (ou maçãs caramelizadas em pote, se você tiver preparado no outono)

Para a decoração:
2 maçãs frescas
1 pacotinho de açúcar com canela
1-2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Para a forma:
1-2 colheres de sopa de manteiga
1-2 colheres de sopa de farinha

Modo de preparo

1. Retire a manteiga da geladeira alguns minutos antes para amolecer um pouco. Coloque todos os ingredientes da massa no bowl do processador: a manteiga, o açúcar, o creme de leite, a farinha, o açúcar com canela e o fermento em pó.

2. Ligue o processador e deixe por 2-3 minutos, até que os ingredientes se unam em uma massa macia. Não espere uma textura esfarelada. É uma massa bem macia, até um pouco pegajosa, mas é assim que deve ser. Se você não tiver um processador, misture tudo à mão, mas não insista muito.

3. Retire a massa e coloque-a em um filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos. Se você estiver com pressa, pode deixar menos (15-20 minutos são suficientes para que possa ser estendida).

4. Unte a forma de torta (preferencialmente de vidro ou cerâmica) com manteiga e polvilhe com farinha. Bata o excesso.

5. Coloque a massa resfriada diretamente na forma preparada. Umedeça as mãos (para que a massa não grude) e estenda-a uniformemente no fundo e nas laterais da forma.

6. Sobre a base, espalhe uniformemente as maçãs do pote.

7. Lave as duas maçãs frescas, retire as sementes e corte em fatias finas. Arrume-as sobre a camada de maçãs raladas – ao redor da forma e, se sobrar fatias, também no meio.

8. Polvilhe um pacotinho de açúcar com canela sobre as maçãs fatiadas. Adicione 1-2 colheres de sopa de açúcar mascavo para caramelizar.

9. Leve a torta ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe por 30-35 minutos.

10. Após retirá-la do forno, deixe esfriar no forno, com a porta entreaberta. Pode ser servida morna.

Por que faço a receita com frequência

É uma das tortas de maçã mais rápidas que já experimentei. A massa fica macia e levemente fofa, não seca ou crocante. As maçãs em pote reduzem muito o tempo de trabalho, e o resultado é perfeito para qualquer dia em que você queira algo simples e gostoso.

Dicas e variações

Dicas

Se a massa parecer muito pegajosa, não adicione mais farinha. Ela ficará mais firme após o cozimento.
Mãos umedecidas ajudam a estender a massa sem que grude.
Se você usar maçãs em pote feitas em casa, escorra o excesso de líquido para que não umedeça demais a base.

Substituições

Você pode usar açúcar refinado no lugar do açúcar mascavo para a decoração.
O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego, se você não tiver outra coisa à mão, mas a textura pode ser um pouco diferente.
O açúcar com canela pode ser substituído por açúcar de confeiteiro e um pouco de canela, se você não tiver pacotinhos à disposição.

Variações

Você pode adicionar nozes picadas sobre a camada de maçãs para uma textura extra.
A torta também pode ser feita com outras frutas em compota, mas deve ser bem escorrida do xarope.
Para uma versão menos doce, reduza a quantidade de açúcar na massa e na decoração.

Ideias de serviço

A torta pode ser consumida tanto quente quanto fria. Combina com iogurte, chantilly ou simples, com café. Se desejar, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

Perguntas frequentes

1. A massa deve estar muito fria quando eu estender?
Não necessariamente. Ajuda a deixar um pouco na geladeira para que não grude, mas não precisa de um resfriamento longo como a massa clássica de torta.

2. A torta pode ser congelada depois de assada?
Não recomendo. A massa é mais fofa e não resiste bem ao congelamento.

3. Que tipo de maçãs posso usar se não tiver maçãs em pote?
Maçãs frescas raladas, levemente cozidas com açúcar e canela no fogo, e depois esfriadas, funcionam muito bem.

4. Posso usar banha no lugar de manteiga?
Não tentei, mas para esta receita a manteiga é preferível, pelo sabor e textura.

5. Pode-se usar uma forma de torta de metal?
Sim, mas o ideal é que não seja muito fina, para não queimar no fundo.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (de 10):

Calorias: aproximadamente 270-300 kcal
Carboidratos: 40 g
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 11-12 g

Os valores dependem do tipo de maçãs utilizadas, quanto açúcar é polvilhado no final e o tamanho das porções.

Armazenamento e reaquecimento

A torta deve ser armazenada na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Pode ser consumida fria ou aquecida por alguns segundos no micro-ondas. A massa muda um pouco de textura após esfriar, mas não fica seca. Não recomendo armazená-la por mais de 3 dias, pois começa a amolecer demais devido ao recheio.

 Ingredientes: para a massa: 150 g de manteiga 150 g de açúcar 2-3 colheres de sopa de creme de leite 300 g de farinha 1 pacote de açúcar com canela 1 colher de sopa de fermento em pó para o recheio: 1 pote (800 g) de recheio de torta de maçã caseiro para decoração: 2 maçãs 1 pacote de açúcar com canela 1-2 colheres de sopa de açúcar mascavo para a forma de torta: 1-2 colheres de sopa de manteiga 1-2 colheres de sopa de farinha

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