Espiral e minibaguetes com queijo doce de vaca

Estou encantado por compartilhar com vocês uma receita deliciosa, perfeita para aqueles momentos em que desejam se mimar com algo realmente especial! Estamos falando de espirais e minibaguetes com queijo cottage. Esta receita combina tradição e inovação, trazendo para a sua mesa um prato que encantará o paladar de toda a família. Vou guiá-los passo a passo, vocês descobrirão truques e dicas úteis e, talvez, encontrarão inspiração para adicionar um toque pessoal à receita.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Total: Aproximadamente 2 horas
Número de porções: 8-10 porções

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 100 g de manteiga (mole, mas não derretida)
- 3 ovos
- 200 ml de iogurte grego 10%
- 1 colher de chá de sal
- 50 g de açúcar
- 20 g de fermento fresco
- Baunilha (uma fava ou essência)
- Leite (aproximadamente 150 ml, morno)

Para o recheio:
- 600 g de queijo cottage
- 2-3 colheres de sopa de açúcar (ajuste a gosto)
- 150 ml de iogurte grego
- Baunilha (uma fava ou essência)
- Uvas passas (aproximadamente 100 g)
- Rum (2-3 colheres de sopa)
- Casca de um limão

Para pincelar:
- 1 gema de ovo + leite (para obter uma cor dourada bonita)

Passo a passo: Preparando as espirais e minibaguetes

Passo 1: Preparando o fermento
Comece ativando o fermento. Em uma tigela pequena, misture 20 g de fermento fresco com uma colher de chá de açúcar, uma colher de chá de farinha e 50 ml de leite morno. Deixe a mistura descansar por 10-15 minutos, até que fique espumosa. Este é um passo essencial para garantir uma fermentação adequada da massa.

Passo 2: Preparando a massa
Em uma tigela grande, misture a farinha com a manteiga mole cortada em cubos. Use os dedos para esfregar a manteiga com a farinha até obter uma textura de farofa. Adicione o sal, o açúcar e a baunilha, misturando bem.

Em outra tigela, bata os ovos e misture-os com o iogurte grego. Adicione a mistura de ovos e iogurte à farinha, junto com o fermento ativado. Comece a amassar a massa, adicionando gradualmente o leite morno. Amasse até obter uma massa homogênea e não pegajosa. Ela não deve ser muito mole, então ajuste a quantidade de leite conforme a consistência.

Passo 3: Fermentação da massa
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar em um lugar quente por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume. Enquanto isso, você pode preparar o recheio.

Passo 4: Preparando o recheio
Em outra tigela, deixe as uvas passas de molho no rum por cerca de 15 minutos. Este passo simples enriquecerá o sabor do recheio. Após as uvas passas terem inchado, escorra-as. Em uma tigela grande, misture o queijo cottage com o açúcar, o iogurte grego, a baunilha e a casca de limão. Adicione as uvas passas e misture bem até obter uma composição uniforme.

Passo 5: Formando a espiral
Após a massa ter fermentado, divida-a em duas partes iguais. Da primeira parte, abra uma folha fina e espalhe uniformemente o creme de queijo sobre ela. Enrole a massa firmemente em forma de caracol e coloque-a em uma forma de bolo forrada com papel manteiga. Cubra com um pano e deixe fermentar por mais 20-30 minutos.

Passo 6: Preparando os minibaguetes
Com a massa restante, abra uma folha fina e corte-a em retângulos. Em metade de cada retângulo, faça cortes em tiras, deixando uma borda não cortada. Na outra metade, coloque o recheio de queijo e, em seguida, feche as extremidades e enrole. Torça as tiras cortadas e coloque-as sobre o rolo formado. Cubra novamente e deixe fermentar.

Passo 7: Assando
Pré-aqueça o forno a 180°C. Depois que a espiral e os minibaguetes crescerem, pincele-os com a gema de ovo misturada com um pouco de leite para obter uma cor dourada e apetitosa. Asse a espiral por 40-50 minutos, ou até que fique dourada e com uma textura levemente elástica. Os minibaguetes assam por cerca de 30-35 minutos, até ficarem dourados.

Servindo
Depois de retirados do forno, deixe as espirais e minibaguetes esfriarem um pouco antes de cortá-los. Sirva-os quentes, acompanhados de uma compota de frutas ou uma xícara de chá aromático. Essas delícias são perfeitas tanto para um café da manhã saboroso quanto para um lanche doce com chá.

Dicas úteis
- Ajuste o açúcar: Se o queijo cottage for muito doce, reduza a quantidade de açúcar no recheio.
- Versão com frutas: Você também pode adicionar pedaços de frutas frescas (maçãs, peras) ao recheio de queijo para um toque de frescor.
- Armazenamento: A espiral e os minibaguetes podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias.

Benefícios nutricionais
Este prato é uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos, e o iogurte grego adiciona uma boa quantidade de probióticos. Além disso, a farinha integral utilizada pode trazer um aumento de fibras.

Perguntas frequentes
- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, mas use cerca de 7 g de fermento seco.
- Que outros recheios posso usar? Você pode experimentar um recheio de chocolate, nozes ou até mesmo creme de baunilha.
- Posso congelar as espirais e minibaguetes? Sim, eles podem ser congelados após o cozimento. Certifique-se de que estejam completamente frios antes de colocá-los no congelador.

Espero que esta receita traga alegria à sua cozinha e momentos deliciosos com seus entes queridos! Bom apetite!

 Ingredientes: Para a massa: 500 g de farinha, 100 g de manteiga, 3 ovos, 200 ml de iogurte grego 10%, 1 colher de chá de sal, 50 g de açúcar, 20 g de fermento, baunilha, Leite (aproximadamente 150 ml). Para o recheio: 600 g de queijo fresco, 2-3 colheres de sopa de açúcar, 150 ml de iogurte grego, baunilha, passas, rum, raspas de limão. Para pincelar: Uma gema de ovo + leite.