Bolo de queijo e sementes de papoila
Fiz esta torta várias vezes, especialmente quando tenho vontade de algo consistente, mas não muito complicado. Gosto que não é necessário usar técnicas sofisticadas e que você pode usar o queijo que tem à mão. Às vezes, trabalho com o que encontro na geladeira, então não há nada muito rígido. A base com papoula e laranja é bastante simples, e o creme tem uma textura leve se você bater o creme de leite separadamente.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e meia (incluindo o resfriamento da base)
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 12-14 fatias, dependendo de quão grande você corta
Dificuldade: média, mas sem passos complicados
Tipo de receita: bolo de queijo para ocasiões ou fins de semana
Ingredientes
Base:
5 ovos
1 xícara de açúcar
150 g de manteiga amolecida
180 g de farinha
50 g de papoula
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
raspas de 2 laranjas
Creme:
500 g de queijo fresco (geralmente de vaca)
150 ml de creme de leite
150 g de açúcar de confeiteiro
suco e raspas de 1 laranja
Modo de preparo
1. Prepare a base. Comece com a manteiga amolecida, que você bate com o açúcar até ficar cremosa. Adicione as gemas, uma a uma, e depois as raspas da laranja. A mistura deve ficar homogênea.
2. À parte, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes.
3. Incorpore as claras na mistura de manteiga e gemas, gradualmente, com movimentos lentos.
4. Misture a farinha com o fermento e a papoula, e depois adicione à mistura acima. Homogeneize com cuidado para não perder o ar das claras.
5. Prepare uma forma (cerca de 24x35 cm, se você quiser que a base não fique muito alta), forre com papel manteiga e despeje a massa. Alise.
6. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Verifique com um palito – deve sair limpo.
7. Enquanto a base assa e depois esfria, faça o creme. Misture o queijo com o açúcar de confeiteiro, o suco e as raspas da laranja. À parte, bata o creme de leite até ficar firme.
8. Incorpore o creme de leite batido na mistura de queijo, com movimentos amplos.
9. Depois que a base esfriar completamente, corte-a ao meio horizontalmente.
10. Espalhe o creme entre as duas metades, reservando um pouco para cobrir a parte superior (ou apenas no meio, se não tiver creme suficiente).
11. Decore depois de colocar o creme. Se não quiser cobrir completamente o bolo, você pode polvilhar papoula ou usar um stencil por cima, a gosto.
12. O bolo deve ser mantido na geladeira por algumas horas, para que o creme firme e possa ser cortado com facilidade.
Por que faço essa receita com frequência
É bastante rápido de fazer para um bolo com creme, não é exigente em termos de ingredientes e conserva bem na geladeira. A base não seca, mesmo no dia seguinte permanece fofa. Você pode ajustar o creme dependendo do queijo que tem em casa.
Dicas e variações
Dicas
- Para a base, a manteiga deve estar macia, não derretida.
- Espalhe o creme somente quando a base estiver fria, caso contrário, ele derrete.
- Se não tiver papel manteiga, unte bem a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
- Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 2-3 horas antes de cortá-lo.
Substituições
- Você pode usar mascarpone em vez de parte do queijo fresco, se quiser um creme mais suave, mas não mais doce.
- A farinha branca pode ser parcialmente substituída por farinha integral para um sabor mais denso, mas não exagere (máximo 50 g).
- Se não tiver papoula, pode deixá-la de lado, mas então não será o mesmo bolo.
Variações
- Você pode adicionar passas hidratadas à base ou ao creme, se desejar.
- A laranja pode ser substituída por limão, mas o sabor será mais ácido e menos aromático.
- Para a decoração, açúcar de confeiteiro simples ou um stencil com cacau.
Ideias de serviço
- Corte em quadrados após esfriar.
- Serve como sobremesa após o almoço ou com café.
- Para ocasiões, você pode colocar frutas por cima, mas não é necessário.
Perguntas frequentes
1. Posso usar ricota ou mascarpone em vez do queijo fresco?
Sim, mas você obterá um creme mais suave e cremoso. O sabor final será um pouco diferente. O mascarpone não é tão ácido quanto o queijo fresco.
2. A base corta facilmente depois de esfriar?
Sim, se estiver completamente fria, corta-se sem problemas. Use uma faca grande com lâmina longa.
3. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira?
Idealmente, no mínimo 2-3 horas, mas se você tiver tempo, deixe-o durante a noite. O creme vai firmar e a base vai absorver o sabor do creme.
4. Posso adicionar açúcar de baunilha ao creme de queijo?
Sim, você pode adicionar um sachê se quiser um sabor extra.
5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo, pois tanto a base quanto o creme podem soltar água ao descongelar e mudar de textura.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma fatia (em 14 fatias grandes):
Calorias: 250-300 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carboidratos: 30-35 g
Gorduras: 11-13 g
Os valores são aproximados. As diferenças ocorrem dependendo do tipo de queijo e creme utilizados. O creme traz mais gordura, enquanto a base traz mais carboidratos devido ao açúcar e à farinha.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não precisa ser reaquecido; é consumido frio. A base não endurece e o creme não escorre se estiver bem resfriado. Não recomendo deixá-lo em temperatura ambiente por mais de uma hora ou congelá-lo.
Ingredientes: 5oua1cana com açúcar150g de manteiga180g de farinha50g de sementes de papoula1 colher de chá de fermento1 pitada de salraspa de 2 laranjasCreme 500g de queijo fresco150ml de natas líquidas150g de açúcar em pósumo e raspa de 1 laranja
