Bolo de Amoras
Base: Começamos por colocar os ovos inteiros numa tigela funda. Com a ajuda de uma batedeira, batemo-los ligeiramente para homogeneizar, depois adicionamos o açúcar. Continuamos a bater em alta velocidade até que a mistura triplique de volume e fique espumosa, com uma textura fofa e arejada. É essencial atingir este estágio, pois influenciará a consistência final da base. Numa outra tigela, peneiramos a farinha e o cacau para evitar a formação de grumos. Misturamo-los bem, garantindo que estão distribuídos uniformemente. Em seguida, com a ajuda de uma colher de madeira ou silicone, começamos a adicionar a mistura de farinha e cacau à mistura de ovos em pequenas quantidades. É importante misturar com movimentos lentos, de baixo para cima, para manter o ar na base. Vertemos a mistura obtida numa forma de 26 cm, que untamos com manteiga e forramos com farinha ou papel vegetal. Pré-aquecemos o forno a 180 °C e assamos a base durante cerca de 40 minutos, ou até que passe no teste do palito. Uma vez assada, deixamos a base arrefecer completamente antes de a cortar em três partes iguais.
Preparação do creme: Enquanto a base arrefece, tratamos do creme. Bata as natas para montar com a batedeira até ficarem firmes e fofas. Numa outra tigela, misturamos o queijo mascarpone com o açúcar em pó, ajustando a quantidade de açúcar de acordo com as preferências pessoais. Se desejar um creme mais doce, não hesite em adicionar mais 50 g de açúcar. Assim que o mascarpone estiver bem misturado, incorpore-o às natas, usando movimentos suaves de baixo para cima, para manter o ar na mistura.
Preparação da calda: Pegamos uma panela onde fervemos água com açúcar, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. No final, adicionamos uma colher de chá de café cappuccino ou essência de rum, que adicionará um toque de sabor. Deixamos a calda arrefecer.
Montagem do bolo: Começamos a montar o bolo colocando a primeira camada de pão de ló num prato. Encharcamos generosamente com a calda arrefecida, depois espalhamos uma camada de creme e polvilhamos com amoras frescas, conforme desejado. Continuamos com a segunda camada de pão de ló, repetindo o mesmo processo. Por fim, encharcamos a última camada e aplicamos o restante do creme nas bordas do bolo, alisando bem para obter um acabamento uniforme. Colocamos o bolo no frigorífico para firmar.
Depois de arrefecer, derretemos o chocolate juntamente com um pouco de natas líquidas e um pouco de manteiga, mexendo até obter um glacê fino. Este será vertido uniformemente sobre o bolo arrefecido, criando uma crosta deliciosa. Para finalizar, decoramos o bolo com amoras frescas e folhas de hortelã, adicionando um toque fresco e vibrante. É uma sobremesa que certamente impressionará, tanto pela aparência quanto pelo sabor. Deliciossss!
Ingredientes: Creme: - 7 ovos - 210 g de açúcar - 180 g de farinha - 30 g de cacau amargo Creme: - 500 g de mascarpone - 500 ml de natas batidas líquidas - 100 g de açúcar em pó - 200 g de amoras frescas 200 g de amoras silvestres Xarope: - 200 ml de água - 100 g de açúcar - uma saqueta de essência de cappuccino ou de rum Cobertura: - 200 g de chocolate amargo ou de leite - natas batidas líquidas - manteiga do tamanho de uma noz Decoração: - amoras silvestres - folhas de hortelã
Tags: ovos leite manteiga farinha açúcar chocolate cacau noz receitas de natal e ano novo receitas vegetarianas bolo receitas para crianças
