Biscoitos com banha e iogurte
Massa: Começamos nossa deliciosa receita preparando a massa. Em uma tigela grande, adicionamos 200 gramas de banha, um ovo fresco, 100 gramas de açúcar e uma pitada de sal. Usando uma batedeira ou uma espátula, misturamos até obter uma composição cremosa e homogênea. Este é o momento em que adicionamos 150 gramas de iogurte, a casca ralada de um limão e algumas gotas de extrato de baunilha, que darão um sabor maravilhoso à nossa massa. Por fim, introduzimos o bicarbonato de sódio e começamos a incorporar gradualmente a farinha peneirada, cerca de 500 gramas, mexendo constantemente para evitar grumos. A massa deve ficar não pegajosa ao toque, mas macia o suficiente para ser moldada facilmente. Assim que alcançarmos a consistência desejada, cobrimos a tigela com um pano limpo e deixamos descansar por 20-30 minutos para relaxar e se tornar mais fácil de manusear.
Recheio: Enquanto isso, cuidamos do recheio. Pegamos 200 gramas de nozes moídas e despejamos leite quente sobre elas, aos poucos, mexendo continuamente até obter uma pasta espessa e homogênea. Em seguida, adicionamos 100 gramas de açúcar, essência de rum e 2-3 colheres de sopa de cacau, misturando bem todos os ingredientes. Essa mistura adicionará um sabor rico aos nossos croissants. Na superfície de trabalho, polvilhamos um pouco de farinha branca para evitar que a massa grude. Quebramos um pedaço da massa descansada e lhe damos uma forma retangular, que cortamos em pequenos quadrados, de aproximadamente 5 cm. Em cada quadrado, colocamos uma colher de chá do nosso delicioso recheio. Em seguida, unimos dois cantos opostos da massa, formando assim os croissants. Repetimos esse processo até terminarmos toda a massa.
Depois de moldar todos os croissants, forramos uma assadeira com papel manteiga e colocamos cuidadosamente os croissants nela, deixando um pouco de espaço entre eles. Preaquecer o forno a 180 graus Celsius e colocar a assadeira dentro, deixando os croissants assar até que fiquem levemente dourados por cima, mas não exageramos no tempo de assar para não secá-los. Quando estiverem prontos, retiramos do forno e deixamos esfriar por 10 minutos. Depois disso, polvilhamos generosamente com açúcar de confeiteiro, para uma aparência apetitosa. Os croissants podem ser armazenados em uma caixa com tampa ou em uma tigela coberta com filme plástico, para que permaneçam frescos e deliciosos. Bom apetite!
Ingredientes: Para a massa: 200 g de banha 200 g de iogurte 1 ovo 5 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 2 colheres de chá de extrato de baunilha raspa de limão ralada 500-550 g de farinha uma pitada de sal Recheio: 1 tigela de noz moída 1 chávena de leite quente 5-6 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de essência de rum 1 colher de sopa de açúcar em pó de cacau
