Torta de maçã (vegana)
Eu fiz este bolo de maçã vegano tantas vezes quando precisei de algo rápido, sem ovos ou laticínios, mas ainda assim gostoso. É fácil de fazer, com o que você tem em casa, e é adequado quando você não está com vontade de sobremesas complicadas ou se precisa que seja vegano. A massa é uma massa levedada, e a camada de maçãs pode ser facilmente adaptada ao seu gosto.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos (incluindo a fermentação e o cozimento)
Tempo de preparo: 20-30 minutos (para a massa e o recheio)
Tempo de fermentação: depende da temperatura da cozinha, pelo menos 45-60 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 30-35 minutos no total
Porções: 8-10 pedaços (depende da forma e do tamanho que você corta)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa vegana
Ingredientes
1 kg de maçãs
10 colheres de sopa de água (água morna, não quente)
9 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de açúcar (para a massa; para as maçãs, a gosto)
1/2 cubo de fermento fresco (cerca de 25 g)
uma pitada de sal
farinha o quanto baste (para uma massa macia e não pegajosa)
canelinha (a gosto)
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloque a água morna, o óleo, o açúcar e uma pitada de sal. Adicione o fermento fresco e misture até dissolver completamente.
2. Comece a adicionar a farinha aos poucos, mexendo continuamente, até formar uma massa macia e não pegajosa. Não coloque toda a farinha de uma vez; ajuste conforme a necessidade da massa.
3. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe fermentar em um local quente até que a massa dobre de volume. Isso leva pelo menos 45-60 minutos, dependendo da temperatura ambiente.
4. Enquanto a massa fermenta, prepare as maçãs: descasque-as e rale-as em um ralador grosso.
5. Coloque uma frigideira em fogo médio, adicione um pouco de óleo e depois as maçãs raladas. Adicione açúcar a gosto e polvilhe com canela. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar até que quase todo o líquido evapore. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
6. Quando a massa tiver crescido, divida-a em duas partes o mais iguais possível.
7. Abra a primeira parte da massa com um rolo, diretamente em uma superfície enfarinhada, até o tamanho da forma que você está usando. Coloque papel manteiga na forma ou unte a forma com óleo e polvilhe um pouco de farinha, em seguida, coloque a camada de massa.
8. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos. Não precisa assar completamente, apenas estabilizar um pouco a parte de baixo.
9. Retire a forma, coloque as maçãs cozidas e esfriadas em uma camada uniforme sobre a massa.
10. Abra a segunda metade da massa, também com o rolo, e coloque-a sobre as maçãs. Fure em alguns lugares com um garfo para não inchar durante o cozimento.
11. Leve a forma novamente ao forno, também a 180°C, e deixe o bolo até que comece a dourar levemente por cima. Isso leva cerca de 25-30 minutos, dependendo do forno.
12. Deixe esfriar antes de cortar. Se quiser, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima depois que esfriar.
Por que faço esta receita com frequência
Eu gosto porque é rápida, não tem ingredientes complicados e é uma solução para sobremesas veganas. Você pode encontrar maçãs quase a qualquer momento, e a massa fica fofa sem grandes dificuldades. Você pode fazer este bolo também quando tem convidados e não tem tempo para sobremesas elaboradas.
Dicas e variações
Dicas
A massa pode ser mais fácil de abrir se você untar levemente o rolo com óleo.
Se parecer muito mole após a fermentação, polvilhe um pouco de farinha na mesa ao abri-la.
Para as maçãs, ajuste o açúcar de acordo com a doçura das frutas.
Deixe as maçãs cozinharem bem, caso contrário, o bolo pode ficar úmido no meio.
Substituições
Se você não tiver fermento fresco, pode usar fermento seco (cerca de 7 g), mas dissolva da mesma forma, com açúcar e água morna.
Você pode usar qualquer tipo de maçã, lembrando que as maçãs mais azedas precisam de mais açúcar.
O açúcar branco pode ser substituído por açúcar mascavo se você preferir um sabor mais caramelizado.
Variações
Você pode adicionar nozes picadas junto com as maçãs para uma textura extra.
Se você não estiver em uma dieta vegana, a massa pode suportar leite em vez de água, e a forma pode ser untada com manteiga.
Às vezes, polvilho farinha de rosca na parte inferior para absorver o suco das maçãs, mas não é necessariamente necessário.
Ideias para servir
Corte em cubos ou fatias. Combina bem com um chá, especialmente gelado, algumas horas após ser feito.
Perguntas frequentes
Por que preciso assar a parte de baixo antes de colocar as maçãs?
A parte de baixo não amolece demais com o suco das maçãs se for pré-assada por alguns minutos. Dessa forma, o bolo assa bem e não gruda.
Posso fazer a receita com outras frutas?
Sim, mas devem ser frutas que não soltam muito líquido, como peras ou ameixas. Com maçãs é mais fácil de trabalhar.
Quanto açúcar eu coloco nas maçãs?
Depende de quão doces são as maçãs e quão doce você quer que o bolo fique. Eu coloco 2-3 colheres de sopa, mas você pode provar e ajustar.
Posso fazer com fermento seco?
Sim, funciona com 7 g de fermento seco, dissolvido com açúcar e água morna antes de adicionar à massa.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (de 10): aproximadamente 180-200 kcal. O bolo é bastante leve: carboidratos 35-40 g, gorduras 3-4 g, proteínas 2-3 g por fatia. Os dados são aproximados e podem variar dependendo da quantidade de açúcar ou óleo que você realmente usa.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva bem coberto, em temperatura ambiente, por até 2 dias. Se você quiser que fique mais macio, pode mantê-lo na geladeira, mas a massa ficará um pouco mais dura. Não recomendo reaquecer no forno, pois pode secar, é melhor servido em temperatura ambiente.
Ingredientes: 1 kg de maçãs, 10 colheres de sopa de água, 9 colheres de sopa de óleo, 1/2 cubo de fermento fresco, 2 colheres de sopa de açúcar, sal, farinha a gosto, canela
