Zacusca
Se eu não consegui fazer zacuscă no outono, faço sempre que tenho tempo e vontade, especialmente quando encontro os legumes certos no mercado. Asse os legumes na grelha do lado de fora, deixe esfriar e comece a descascar e picar. Faz um pouco de bagunça, mas vale a pena, especialmente se eu quiser ter uma boa zacuscă para o inverno. Sempre coloco tudo em uma panela grande, caso contrário, não cabe.
Ingredientes: 6 kg berinjela, 3 kg pimentão, 3 kg pimentão verde, 3 kg pimentão kapia vermelho, 2 kg cebola, 2 l caldo, 2 l óleo de girassol, 100 g de grãos de pimenta preta, 10 folhas de louro, sal grosso
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