Pepinos em salmoura (em Borcan)
Ingredientes: 4,5 litros de água, 220-250 g de sal (a gosto), tomates verdes (quantidade variável), alho - dentes, endro seco (caules), raiz-forte - quantidade variável, folhas de louro 8-9, grãos de pimenta 20-25.
Para preparar uma delícia de tomates verdes em conserva, o primeiro passo essencial é cuidar da solução de salmoura. Em uma panela grande, levamos água para ferver, adicionando bastante sal, folhas de louro e grãos de pimenta. Esses ingredientes criarão um aroma rico e complexo que penetrará nos tomates verdes e os transformará na delícia desejada. É importante deixar a água ferver bem para que os sabores se combinem perfeitamente.
Enquanto a salmoura ferve, podemos cuidar da preparação dos potes. Pegamos alguns potes de vidro, lavamos bem e esterilizamos. No fundo de cada pote, colocamos alguns ramos de endro fresco, que adicionarão uma fragrância inconfundível. Sobre eles, adicionamos alguns dentes de alho, que podemos deixar inteiros ou cortar ao meio, dependendo das preferências. O alho ajudará a intensificar o sabor dos picles.
Depois de preparar a base do pote, é hora de adicionar os tomates verdes. Eles devem estar frescos, firmes e sem manchas. Colocamo-los cuidadosamente, tendo cuidado para não pressioná-los, para não danificá-los. Os tomates verdes absorverão o aroma da salmoura, e sua textura crocante será perfeita após o processo de fermentação. Assim que o pote estiver cheio, adicionamos fatias de raiz-forte entre os tomates verdes. A raiz-forte não só proporcionará um sabor levemente picante, mas também ajudará a manter a crocância dos tomates verdes.
Depois de encher os potes, é hora de voltar à salmoura. Assim que ela ferveu por alguns minutos, despejamos cuidadosamente sobre os tomates verdes, garantindo que todos os vegetais estejam completamente cobertos. Esta etapa é crucial, pois uma salmoura bem preparada evitará o desenvolvimento de bactérias indesejadas e garantirá uma conserva uniforme.
Depois de adicionar a salmoura, fechamos os potes com as tampas apropriadas, certificando-nos de que estão herméticos. Em seguida, os colocamos em um lugar quente e escuro para o processo de fermentação. É aconselhável deixá-los por algumas semanas, verificando periodicamente se não acumularam gás em excesso. Uma vez que o tempo tenha passado, podemos movê-los para a despensa, onde esperarão pacientemente para serem saboreados. Esses tomates verdes em conserva trarão um toque de frescor e uma nota de sabor a cada refeição, tornando-se um acompanhamento perfeito para seus pratos favoritos. Aproveite-os com prazer!
Tags: alho
