Charutos de Repolho Russos

Para preparar deliciosos rolinhos de repolho recheados, comece escolhendo um repolho fresco com folhas finas, ideal para rechear. O repolho da primavera ou do outono é perfeito, pois tem um sabor mais doce e as folhas são mais fáceis de manusear. Remova as folhas externas danificadas e, em seguida, corte o talo. Coloque o repolho em uma grande panela com água salgada fervente. Deixe ferver até que as folhas externas comecem a se soltar sozinhas. Quando notar que elas ficam macias e maleáveis, retire-as com cuidado e deixe escorrer. Repita esse processo até obter todas as folhas necessárias.

Depois de desprender as folhas, corte o talo grosso do centro de cada folha e, em seguida, porcione-as em pedaços menores, dependendo do tamanho. Enquanto isso, escalde o arroz com água fervente, cubra a panela e deixe descansar por 10 minutos, depois escorra e resfrie sob um jato de água fria. Em seguida, passe a carne por um moedor de carne para obter uma mistura fina. Em uma tigela grande, misture a carne moída com o arroz resfriado, adicionando pasta de tomate, sal e pimenta a gosto. Esse recheio adicionará um sabor rico aos rolinhos de repolho.

Pegue uma colher de chá ou uma colher de sopa de recheio, dependendo do tamanho das folhas de repolho, e coloque sobre a folha. Enrole a folha sobre o recheio, certificando-se de selar bem as extremidades para evitar que o recheio saia durante o cozimento. Continue fazendo isso até terminar todas as folhas de repolho e o recheio.

Para preparar os rolinhos de repolho, corte o talo do repolho em fatias mais grossas e coloque-as no fundo de um pote de barro ou de um caldeirão, que protegerá os rolinhos de queimaduras. Coloque os rolinhos de repolho no pote, deixando um pouco de espaço entre eles, e encha o pote apenas até a metade ou no máximo ¾ de sua altura. Despeje água fria até o nível dos rolinhos e adicione folhas de louro, que darão um aroma especial. Cubra o pote e coloque-o no fogo. Quando a água começar a ferver, reduza a chama para o mínimo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho. Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione a cebola e a cenoura picadas finamente. Refogue os legumes até que fiquem macios, depois adicione a farinha, mexendo constantemente por 3 minutos. Adicione a pasta de tomate, o creme de leite e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Por fim, tempere com sal, para que o molho tenha uma consistência cremosa, semelhante à do creme de leite grosso.

Despeje o molho obtido sobre os rolinhos de repolho, sacudindo suavemente o pote para permitir que o molho penetre. Misture com uma colher de madeira, tendo cuidado para não quebrar os rolinhos. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15-20 minutos, até que os rolinhos de repolho estejam cozidos e o molho tenha diminuído um pouco. Sirva os rolinhos de repolho quentes, ao lado do delicioso molho, desfrutando dos sabores tradicionais deste prato.

 Ingredientes: Para os rolinhos de repolho: -2 kg de repolho branco fresco -½ xícara de arroz -1 kg de carne de porco / bovina moída ou uma mistura -1 colher de sopa de extrato de tomate -sal -pimenta-do-reino moída na hora -2 folhas de louro Para o molho: -3 cebolas, picadas finamente -1 cenoura, ralada -2 colheres de sopa de farinha -1 colher de sopa de extrato de tomate -450 g de creme de cozinhar mais espesso

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