Torta de maçã (caracóis)
Massa: Comece por misturar todos os ingredientes necessários para a massa, certificando-se de que obtém uma mistura homogénea. Amasse bem a massa durante cerca de 10-15 minutos até ficar elástica e deixar de se colar às mãos. Quando tiver atingido a consistência desejada, divida a massa em 16 bolas iguais. Com um rolo da massa, estenda cada bola numa folha com cerca de 12 cm de diâmetro. Depois de ter estendido todas as folhas, pincele-as com um pouco de óleo e sobreponha duas folhas, formando um conjunto de oito folhas. Cubra-as com uma toalha limpa e deixe-as repousar durante cerca de 30 minutos. Este passo é importante para permitir que o glúten relaxe, o que tornará a massa mais fácil de trabalhar mais tarde.
Recheio: Entretanto, prepare o recheio de maçã. Lave bem as maçãs, descasque-as, retire-lhes o caroço e passe-as por um moinho de alimentos grande. Coloque as maçãs raladas num tacho e adicione o açúcar, mexendo até ficar homogéneo. Coloque o tacho em lume médio e deixe as maçãs alourarem. Verá que as maçãs libertam os seus sucos e a mistura começa a ferver. Continue a cozinhar até os sucos se evaporarem e as maçãs ficarem macias, mas não deixe que se transformem numa pasta. Por fim, retire a panela do lume e adicione a canela, mexendo bem. Deixar arrefecer completamente o recheio antes de proceder à formação das tartes.
Formar as tartes: deitar um pouco de óleo na superfície de trabalho para evitar que a massa se cole. Pegue numa folha de massa e estenda-a com um rolo de massa num quadrado tão fino quanto possível, até ficar quase transparente. Coloque o recheio de maçã no quarto inferior da folha, tendo o cuidado de não colocar demasiado, para evitar que se derrame. Torça a folha com o recheio para cima, formando uma espiral que dará às tartes um aspeto apetitoso. Coloque cada tarte num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele ligeiramente com óleo para criar uma crosta dourada e estaladiça. Pré-aqueça o forno a médio e coloque o tabuleiro no interior, deixando as tartes cozer durante cerca de 35 minutos. Verifique de vez em quando para se certificar de que douram uniformemente. Quando estiverem prontas, retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir. Os sabores da maçã e da canela vão encher a sua cozinha e as tartes vão tornar-se rapidamente nas preferidas de todos!
Ingredientes: Massa: 500-550 g de farinha um ovo 250 ml de água morna uma pitada de sal Recheio: 1,5 kg de maçãs 6 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto) 1 colher de chá de canela (ou a gosto) óleo para untar as folhas
