Pangasius assado
Pangasius assado com legumes e vinho branco
Fiz este pangasius assado num dia em que não tinha vontade de passar muito tempo na cozinha, mas ainda queria um jantar quente. Não sou fã de peixe bem dourado, prefiro a textura macia, ligeiramente cozida no vinho, sem crosta. Então, experimentei esta versão, onde tudo é feito de forma simples, numa assadeira, e não há muito como errar. Ingredientes à mão, sabor equilibrado, e não demora muito para ficar pronto.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45-55 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Receita do dia a dia, adequada para jantares rápidos ou almoço simples
Ingredientes
1 pedaço de filé de pangasius (geralmente 400-500 g)
1 cabeça de alho
½ copo de vinho branco seco (aproximadamente 100 ml)
Sal
Pimenta
Orégano
Vagem (aproximadamente 100 g)
Ervilhas (aproximadamente 50-70 g)
1 cenoura pequena
1-2 tomates
1 limão
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Coloque o filé de pangasius na assadeira. Tempere com sal, pimenta e orégano dos dois lados.
3. Descasque a cabeça de alho e corte os dentes em fatias finas. Espalhe as fatias de alho sobre e ao redor do peixe.
4. Corte os tomates em fatias e coloque-os sobre o filé, sem cobri-lo completamente.
5. Adicione a vagem e as ervilhas na assadeira, entre os pedaços de peixe.
6. Corte a cenoura em rodelas ou palitos e coloque também na assadeira, sem amolecer antes.
7. Despeje o vinho branco na assadeira, de modo que o líquido não cubra completamente o peixe, apenas tenha um pouco no fundo.
8. Coloque a assadeira no forno preaquecido e cozinhe por 30-40 minutos. Verifique após 30 minutos: o peixe deve estar macio, os legumes levemente cozidos, sem que tudo seque.
9. Retire a assadeira e deixe o peixe descansar por 2-3 minutos. Esprema um pouco de suco de limão por cima logo antes de servir, se desejar.
Por que faço esta receita com frequência
É fácil de preparar e não suja muitas panelas. O sabor é equilibrado, com aroma de vinho e alho. O filé não fica seco ou sem sabor. É o tipo de jantar que você pode fazer rapidamente, com o que tem na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
Se você quiser intensificar o sabor, pode deixar o peixe marinar por 10 minutos com sal, pimenta e alho antes de colocá-lo no forno.
Não coloque muito líquido – o peixe também solta suco.
Verifique após 30 minutos, especialmente se o filé for fino.
Substituições
Você pode usar qualquer outro filé de peixe com carne branca e textura macia (bacalhau, linguado).
O vinho branco seco pode ser substituído por vinho branco seco, se você não tiver outra coisa à mão.
Se não tiver ervilhas ou vagem, pode colocar cenoura e abobrinha cortada em fatias finas.
Variações
Você pode omitir o orégano ou trocá-lo por manjericão seco.
Pode adicionar algumas fatias de pimentão doce para um sabor adocicado.
Se quiser mais frescor, adicione salsinha picada no final.
Ideias de apresentação
Combina com arroz simples, batatas cozidas ou apenas com uma fatia de pão. O suco da assadeira pode ser usado como molho.
Perguntas frequentes
1. Posso usar filé de peixe congelado?
Sim, apenas certifique-se de que esteja completamente descongelado e escorrido antes de cozinhar, caso contrário, soltará muita água na assadeira.
2. Posso usar tomates-cereja em vez de tomates normais?
Sim, você pode cortá-los ao meio e colocá-los na assadeira da mesma forma. O sabor final é igualmente bom.
3. Posso usar outro tipo de vinho?
Sim, você pode usar vinho branco seco em vez de vinho meio seco. O resultado será ligeiramente menos adocicado.
4. Qual deve ser a espessura dos filés?
A receita funciona melhor com filés de 1-2 cm de espessura. Se forem muito finos, verifique para não deixá-los no forno por muito tempo.
5. Se eu não quiser alho, posso omiti-lo?
Sim, mas o sabor será mais neutro. Não há substituto tão aromático.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção média (aproximadamente 200 g de peixe e legumes, com molho):
Calorias: 180-220 kcal
Proteínas: 23-25 g
Gorduras: 3-5 g
Carboidratos: 6-10 g
Os valores variam dependendo do tipo de peixe e da quantidade de legumes utilizada. A receita é baixa em gorduras e tem um conteúdo proteico decente.
Armazenamento e reaquecimento
Pode ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado por até 24 horas. Não recomendo reaquecer no forno por muito tempo, pois o peixe seca. O melhor é aquecer levemente no micro-ondas ou, se necessário, por alguns minutos no vapor. Não se conserva bem por mais de um dia, especialmente com os legumes já cozidos.
Preparando o peixe: Pegue um pedaço de filé de pangasius, tempere com sal, pimenta, orégano, limpe o alho, corte em fatias e coloque sobre o peixe, adicione a uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque algumas fatias de tomate, vagem, ervilhas, pedaços de cenoura e, por fim, adicione o vinho. Asse em um forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-40 minutos! Retire do forno e sirva quente!
Ingredientes: filé de pangasius, uma cabeça de alho, meia taça de vinho branco meio seco, sal, pimenta, orégano, vagem, ervilhas, cenoura, tomates, limão.
