Bolo de profiteroles

Bolo Choux a la Creme: Uma Delícia Delicada

Se você está procurando uma sobremesa que impressione tanto pela aparência quanto pelo sabor, o bolo Choux a la Creme é a escolha ideal. Esta receita combina a massa macia com a cremosidade delicada do recheio de iogurte e dos profiteroles, criando um equilíbrio perfeito entre texturas e sabores. Seja para uma celebração especial ou simplesmente para um mimo pessoal, este bolo trará sorrisos a todos. Vamos começar nossa jornada culinária!

Tempo de Preparo:
- Tempo de preparação: 40 minutos
- Tempo de cozimento: 25-30 minutos
- Tempo total: 2 horas e 10 minutos (incluindo o tempo de resfriamento)
- Número de porções: 10-12

Ingredientes

Para a Massa:
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de cacau
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de óleo

Para o Creme de Iogurte:
- 375 ml de iogurte de frutas
- 15 g de gelatina
- 350 ml de creme de leite

Para o Choux a la Creme:
- 250 ml de água
- 100 ml de óleo
- 150 g de farinha
- uma pitada de sal
- 3 ovos grandes ou 4 pequenos

Para o Creme Choux:
- 1 pacote de Creme Ole de chocolate ou baunilha
- 300 ml de leite
- 100 ml de creme de leite
- 5 g de gelatina

Para a Decoração:
- 150 g de chocolate amargo
- 50 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de óleo
- 100 ml de creme de leite batido

Técnica de Preparo

1. Preparação da Massa:
Comece preparando a massa. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione o óleo e misture bem. Em outra tigela, bata as claras em neve. Em seguida, incorpore as claras à mistura de gemas com movimentos delicados, para manter o ar das claras. Por fim, peneire a farinha misturada com o cacau e o fermento em pó. Misture até ficar homogêneo e despeje a mistura em uma forma redonda de 24 cm, forrada com papel manteiga. Asse a 180°C por 25-30 minutos ou até que as bordas fiquem douradas.

2. Preparação do Creme de Iogurte:
Comece hidratando a gelatina em algumas colheres de água fria. Após 10 minutos, dissolva-a em banho-maria (sem ferver). Adicione a gelatina dissolvida ao iogurte e misture bem. Coloque o creme na geladeira para firmar levemente. Bata o creme de leite até ficar firme e incorpore-o ao creme de iogurte antes de colocá-lo novamente na geladeira.

3. Preparação dos Choux:
Em uma panela, leve a água, o óleo e uma pitada de sal a ferver. Quando começar a ferver, adicione a farinha de uma só vez e misture vigorosamente. Você obterá uma massa que se solta das paredes da panela. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, incorpore os ovos um a um, misturando bem após cada adição. A massa deve ser pegajosa e brilhante. Use um saco de confeitar para formar profiteroles do mesmo tamanho em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 180°C por 25-30 minutos, sem abrir a porta do forno nos primeiros 15 minutos para não deixar o vapor escapar.

4. Preparação do Creme para Choux:
Em outro recipiente, misture o leite, o creme de leite e o pacote de Creme Ole. Misture até obter um creme firme. Hidrate a gelatina em água fria e, em seguida, dissolva-a em banho-maria e adicione ao creme misturado, mexendo continuamente. Recheie os profiteroles com esse creme, fazendo um pequeno buraco em um lado.

5. Montagem do Bolo:
Em um prato, coloque o aro da forma em que você assou a massa. Coloque a massa dentro do aro e umedeça bem com um xarope de água, açúcar e essência de baunilha ou rum. Aplique uma camada fina de creme de iogurte, coloque os profiteroles com um pequeno espaço entre eles (o ideal é usar duas camadas, mas não coloque nenhum no centro) e preencha os espaços com creme. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

6. Preparação da Cobertura:
Para a cobertura, derreta o chocolate quebrado em pedaços junto com o creme de leite e o óleo em banho-maria. Misture bem até ficar homogêneo. Depois que o bolo esfriar e estiver montado, use uma faca com lâmina fina para soltar o aro. Cubra as bordas do bolo com creme de leite batido e despeje a cobertura de chocolate quente por cima, permitindo que escorra pelas bordas.

7. Finalização do Bolo:
Mantenha o bolo na geladeira até que a cobertura firme. Use uma faca aquecida para cortar as porções, tomando cuidado para não danificar os profiteroles recheados.

Sugestões de Serviço
O bolo Choux a la Creme é perfeito ao lado de uma xícara de café fresco ou um chá aromático. Você pode adicionar algumas frutas vermelhas frescas ou uma colher de molho de caramelo no prato para um toque de elegância.

Variações e Dicas
- Você pode experimentar diferentes sabores de iogurte (por exemplo, iogurte de coco ou baunilha) para mudar o perfil de sabor do bolo.
- Em vez de chocolate amargo, você pode usar chocolate branco para uma cobertura mais doce.
- Certifique-se de que, durante o cozimento dos profiteroles, você não abra a porta do forno, pois eles podem murchar.

Perguntas Frequentes
- Posso usar outros tipos de farinha? É recomendado usar farinha de trigo para obter a melhor textura.
- Quanto tempo o bolo pode ser armazenado? O bolo se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, mas é mais delicioso quando consumido fresco.
- Esta receita é adequada para veganos? Esta receita não é vegana, mas você pode experimentar alternativas veganas para ovos e laticínios.

Benefícios Nutricionais
- O iogurte traz uma quantidade de probióticos, que são benéficos para a saúde digestiva.
- O creme de leite natural, usado moderadamente, oferece uma fonte de cálcio e vitaminas solúveis em gordura.

O bolo Choux a la Creme é uma escolha maravilhosa para qualquer evento ou simplesmente para se mimar. Uma vez que você experimente esta receita, não vai querer deixá-la de lado! Saboreie cada fatia com sua bebida favorita e aproveite cada momento desta experiência culinária.

 Ingredientes: Base: 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa de cacau, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de sopa de óleo. Creme de iogurte: 375 ml de iogurte de frutas, 15 g de gelatina, 350 ml de natas. Massa choux: 250 ml de água, 100 ml de óleo, 150 g de farinha, uma pitada de sal, 3 ovos grandes / 4 pequenos. Creme choux: 1 pacote de Creme Ole de chocolate/baunilha, 300 ml de leite, 100 ml de natas líquidas, 5 g de gelatina. Decoração: 150 g de chocolate amargo, 50 ml de natas, 1 colher de sopa de óleo, 100 ml de natas batidas.

 Tags:  bolo de creme receitas de bolos com fotos profiteroles