Bolo Roxana

Bolo Roxana

Existem momentos em que preciso de um bolo rápido, com ingredientes simples que já tenho na geladeira. O bolo Roxana se encaixa nessa categoria para mim. Eu o fiz várias vezes quando estou com vontade de algo com massa fofa, frutas e um pouco de queijo doce aromático, sem etapas complicadas. É feito com ovos, farinha, maçãs raladas, bananas e uma camada fina de creme de queijo de frutas. Não é um bolo clássico, mas sai surpreendentemente equilibrado e é fácil de montar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 8 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo caseiro com frutas, adequado para dias de festa ou quando você está com vontade de algo doce e simples

Ingredientes

Massa:
5 ovos
5 colheres de sopa de água fria
12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de farinha

Recheio:
6 maçãs
2 copos de 100 g de Danonino com sabor de frutas silvestres, peras e bananas (um de cada sabor)
2 bananas
50 g de açúcar (para caramelizar as maçãs)
Canela, a gosto

Decoração:
Chantilly (preparado de acordo com as instruções do pacote)
Morangos para enfeitar

Modo de preparo

1. Preparação da massa
Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até formar uma espuma densa e brilhante. Adicione as gemas e, em seguida, a água fria. Misture rapidamente, apenas para incorporar, sem insistir muito. Por fim, adicione a farinha, mexendo delicadamente de baixo para cima com uma espátula, para não perder o ar.

2. Cozimento
Unte uma forma redonda de bolo com 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa na forma, alise. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio. Asse por 40 minutos ou até passar no teste do palito. A massa cresce bem e é elástica ao toque.

3. Resfriamento e corte da massa
Depois de retirar a massa do forno, deixe esfriar na forma por cerca de 10-15 minutos. Retire com cuidado e coloque em uma grade para esfriar completamente. Quando estiver frio, corte horizontalmente em duas camadas com uma faca grande e serrilhada.

4. Preparação das maçãs
Descasque as maçãs e rale-as. Coloque-as em uma frigideira com 50 g de açúcar e canela a gosto. Cozinhe em fogo médio até que diminuam e amoleçam, cerca de 10-12 minutos. Mexa frequentemente para não grudar. Após estarem prontas, deixe esfriar bem.

5. Bananas
Descasque as bananas e corte em rodelas finas, pouco antes de montar o bolo, para não oxidarem muito.

6. Montagem
Coloque a primeira camada de massa em um prato. Espalhe 100 g de queijo Danonino com sabor de frutas silvestres (ou você pode usar qualquer copo que quiser, o importante é que seja metade do queijo). Sobre a camada de queijo, espalhe metade das maçãs caramelizadas frias. Polvilhe rodelas de banana para cobrir uniformemente. Coloque a segunda camada de bolo. Espalhe o queijo com sabor de peras e bananas (os restantes 100 g). Espalhe o restante das maçãs caramelizadas e coloque novamente uma camada de banana.

7. Decoração
Bata o chantilly de acordo com as instruções do pacote. Decore o bolo por cima e nas laterais com chantilly e, em seguida, decore com morangos fatiados ou inteiros, conforme preferir.

Por que faço essa receita com frequência

Quando tenho maçãs e bananas sobrando ou queijo na geladeira, é uma solução prática. Não são necessários cremes sofisticados ou ingredientes difíceis de encontrar. É fácil de fazer, as crianças comem sem reclamar e não precisa ficar na geladeira por muito tempo para "assentar".

Dicas e variações

Dicas

A massa cresce bem se as claras forem batidas firmes e você não misturar demais depois de adicionar a farinha.
Deixe as maçãs esfriarem completamente antes de colocá-las na massa, caso contrário, o queijo ficará mole e as camadas podem escorregar.
Use uma faca grande e bem afiada para cortar a massa ao meio.

Substituições

Se você não encontrar queijo Danonino com sabor de peras e bananas, pode colocar apenas um dos dois sabores ou qualquer queijo do tipo Danonino com frutas.
Em vez de morangos, você pode usar qualquer fruta fresca que tiver à mão para decorar.
Se não quiser usar chantilly de pacote, pode bater creme de leite doce com um pouco de açúcar.

Variações

Em vez de maçãs caramelizadas, você pode tentar peras ou marmelos, se tiver à disposição.
No recheio, você pode adicionar algumas passas ou nozes picadas para uma textura diferente.
Se quiser um gosto mais azedo, pode adicionar uma camada fina de geleia de frutas vermelhas entre a massa e o queijo.

Ideias de servir

O bolo é bom tanto fresco quanto após algumas horas na geladeira.
Pode ser cortado em fatias grandes ou pequenas, dependendo da preferência.
É adequado como sobremesa após uma refeição de fim de semana ou no aniversário de alguém da família.

Perguntas frequentes

1. O que posso usar se não tiver Danonino?
Você pode usar qualquer creme de queijo doce com frutas ou até mesmo iogurte mais cremoso, se não tiver Danonino.

2. Posso fazer a massa com menos açúcar?
Sim, você pode reduzir a quantidade para 9-10 colheres, mas a massa ficará um pouco menos fofa e doce.

3. Que tipo de maçãs é recomendado?
Maçãs azedas (como Ionatan ou Granny Smith) dão um recheio mais aromático, mas você pode usar qualquer uma que tiver.

4. A massa precisa ser umedecida?
Não, na receita original não se umedece. As frutas do recheio e o creme trazem umidade suficiente.

5. Posso usar uma forma maior que 22 cm?
Se você usar uma forma maior, a massa ficará mais fina e o tempo de cozimento pode diminuir um pouco. Verifique após 30-35 minutos.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma fatia (1/8 do bolo):
Calorias: 260-300 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carboidratos: 43-46 g
Gorduras: 6-8 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do queijo utilizado, do tipo de chantilly e do tamanho exato dos ovos ou maçãs.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo Roxana deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. A camada de bananas tende a amolecer e oxidar após um dia, então é melhor consumi-lo fresco. Não é adequado para reaquecimento, pois é um bolo frio com frutas e creme. Após 24 horas, a textura da massa pode ficar mais úmida devido às frutas, mas o sabor permanece agradável.

 Ingredientes: 5 ovos, 5 colheres de sopa de água fria, 12 colheres de sopa de açúcar, 12 colheres de sopa de farinha. Recheio: 6 maçãs, 2 copos de 100 g de queijo Danonino com sabor a frutas silvestres, peras e bananas, 2 bananas, morangos para decorar, chantilly.

 Tags:  torta de maçã