Torta com algo fino, fofinho e massa de banha

Fiz esta tarte num dia em que testava a nova câmera, mas mantive-me fiel à receita antiga. É uma receita simples, com queijo doce e massa de banha, e a composição tem algo delicado e fofo, como se encontra no "Algo Fino". Gosto do fato de que não há muitas etapas a seguir. Usei uma forma redonda de 28 cm e trabalhei diretamente sobre papel vegetal, para não estragar a tarte ao retirar.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 45 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Porções: 8-10 fatias, dependendo de quão grandes cortas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: tarte de queijo, sobremesa

Ingredientes

500 g de massa de banha
140 g de "Algo Fino" fofo
200 g de queijo doce
150 g de açúcar
5 ovos
100 g de passas douradas

Modo de preparação

1. Pré-aqueça o forno a temperatura média, cerca de 180°C.

2. Forre uma forma redonda (28 cm de diâmetro) com papel vegetal.

3. Estenda a massa de banha em um círculo, grande o suficiente para cobrir a base da forma.

4. Coloque a massa na forma, arrumando as bordas. Fure a massa em vários lugares com um garfo. Isso ajuda a não inchar muito durante a cozedura.

5. Numa tigela, misture o "Algo Fino" fofo, o queijo doce, o açúcar, os ovos e as passas. Não precisa misturar em alta velocidade, apenas até ficar homogêneo. A composição deve ser líquida, sem grumos.

6. Despeje o creme de queijo sobre a massa na forma, nivelando suavemente com uma espátula ou com o verso de uma colher.

7. Coloque a forma no forno pré-aquecido e deixe cozer por 30 minutos, a temperatura média. Dependendo do forno, verifique após 25 minutos se o recheio está firme e as bordas da massa estão douradas.

8. Retire a forma, deixe a tarte esfriar antes de a cortar. Fica melhor fatiada quando está apenas morna ou à temperatura ambiente.

Por que faço a receita com frequência

Não tem muitos passos, nem técnicas complicadas. Os ingredientes são facilmente encontrados, e o sabor agrada sempre a todos. Gosto de poder porcionar para mais pessoas sem estresse e continua a ficar boa no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

- A massa de banha deve estar fria ao estendê-la; não a deixe muito tempo na mesa para não amolecer.
- Se quiser as bordas da forma mais limpas, deixe o papel vegetal sobressair um pouco para poder levantá-lo mais facilmente após a cozedura.
- As passas podem ser embebidas previamente em água morna se quiser que fiquem mais macias, mas não é obrigatório.

Substituições

- Se não tiver "Algo Fino", pode usar outro queijo cremoso leve, sem adição de aromas.
- O queijo doce pode ser queijo cottage, fresco.
- Pode substituir as passas por cranberries secas, se preferir.

Variações

- Para um sabor discreto, adicione um pouco de raspas de limão à composição do queijo.
- Se não quiser passas, a tarte também fica boa sem elas, mas a textura não será tão interessante.
- Pode usar a massa em formas individuais, ajustando o tempo de cozedura.

Ideias de apresentação

- Fica boa sozinha, mas pode ser polvilhada com uma fina camada de açúcar em pó após esfriar.
- Uma fatia de tarte também é boa com um copo de leite ou café.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de massa?
Sim, mas a textura e o sabor da massa de banha são bastante específicos. Se quiser, pode experimentar também com massa folhada, mas ficará mais crocante.

A tarte pode ser feita sem passas?
Sim, pode omiti-las sem problemas, mas terá um sabor mais simples.

Como posso saber se a tarte está cozida?
O creme deve estar firme, não líquido no centro, e as bordas da massa devem estar ligeiramente douradas.

Posso usar queijo cottage mais gordo?
Sim, se tiver queijo mais gordo, não afetará a textura final.

A tarte pode ser congelada?
Não recomendo congelar, a composição do queijo muda de textura após descongelar.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (de 10): cerca de 280-320 kcal, 8-10 g de proteínas, 14-16 g de gorduras, 34-38 g de carboidratos. Os valores variam dependendo da gordura do queijo e da espessura da massa utilizada. O açúcar e as passas aumentam a ingestão de carboidratos.

Armazenamento e reaquecimento

A tarte deve ser armazenada no frigorífico, coberta, durante 2-3 dias. Não recomendo reaquecer no forno ou micro-ondas, pois o recheio pode soltar soro e ficar mole. Fica melhor fria ou à temperatura ambiente. Se quiser, pode retirar uma fatia 15-20 minutos antes de servir, para não estar demasiado fria.