Cheesecake com geleia e framboesas
Cheesecake com geleia de framboesa e framboesas frescas
Uma sobremesa que combina sabores delicados e texturas saborosas, o cheesecake com geleia de framboesa e framboesas frescas é uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Com uma base crumble crocante e um creme suave, este cheesecake não é apenas delicioso, mas também visualmente atraente. Convido você a descobrir passo a passo como preparar esta iguaria, que combina a doçura da geleia com a frescura das framboesas.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 80 minutos
Tempo total: 100 minutos
Número de porções: 12
Ingredientes:
Para a base crumble:
- 175 g de manteiga (pode ser usada fria, ralada no ralador grosso)
- 225 g de farinha
- 75 g de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de raspas de limão (para sabor)
Para o creme de cheesecake:
- 500 g de iogurte grego (10% de gordura)
- 400 g de creme de leite
- 250 g de açúcar
- 6 ovos
- 3 colheres de sopa cheias de farinha (ou amido)
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 1 pote de geleia de framboesa
- 300 g de framboesas frescas (mais extras para servir)
- Açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)
- Folhinhas de hortelã para decorar (opcional)
Preparo:
1. Preparação da base crumble:
Em uma tigela grande, adicione a manteiga, a farinha, o açúcar mascavo e as raspas de limão. Use os dedos para misturar os ingredientes até obter uma textura semelhante a areia úmida. Este processo é chamado de "crumble" e é essencial para obter uma base crocante.
Dicas úteis: Se você quiser economizar tempo, pode usar um processador de alimentos para misturar os ingredientes rapidamente.
2. Assando a base:
Forre uma forma de torta redonda com papel manteiga e espalhe uniformemente a mistura de crumble no fundo da forma, pressionando levemente para formar uma base compacta. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a base por 8 minutos. Esse curto tempo de cozimento ajudará a manter a textura crocante.
3. Preparação da geleia:
Enquanto a base está no forno, pegue um pote de geleia de framboesa e misture bem com uma colher. Reserve para homogeneizar.
4. Preparação do creme de cheesecake:
Em outra tigela, use um batedor para misturar o iogurte grego, o creme de leite e o açúcar. Adicione a baunilha e os ovos, um a um, misturando bem após cada adição. Por fim, adicione a farinha (ou amido) e as framboesas frescas cortadas ao meio ou em quartos, misturando delicadamente para não esmagar as frutas.
5. Montagem do cheesecake:
Após assar a base por 8 minutos, retire do forno. Despeje a geleia de framboesa sobre a base, garantindo que esteja distribuída uniformemente. Em seguida, adicione cuidadosamente o creme de cheesecake sobre a geleia.
6. Assando o cheesecake:
Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 75-80 minutos, ou até que o centro fique firme, mas não completamente seco. Um pequeno movimento no centro do cheesecake é um sinal de que está pronto, mas não se preocupe se estiver um pouco mais mole no centro; ele firmará à medida que esfriar.
7. Resfriamento e servindo:
Depois que o cheesecake estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar completamente na forma. Recomendo que você tenha paciência e não o corte imediatamente, pois será mais fácil de porcionar depois de esfriar completamente. Quando estiver pronto, cuidadosamente retire o aro da forma e vire o cheesecake em um prato.
Decoração: Sirva o cheesecake com framboesas frescas e, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para um visual elegante. As folhinhas de hortelã podem adicionar um toque de frescor e cor.
Benefícios nutricionais:
Este cheesecake não é apenas delicioso, mas também relativamente saudável. O iogurte grego e o creme de leite trazem uma quantidade considerável de proteínas, enquanto as framboesas frescas são ricas em antioxidantes e vitaminas essenciais. Além disso, o açúcar mascavo adiciona uma nota de melaço, tornando a sobremesa mais complexa em termos de sabores.
Possíveis variações:
Se você quiser experimentar, pode substituir a geleia de framboesa por outra geleia de frutas, como a de morango ou pêssego. Você também pode adicionar um toque de suco de limão ao creme de cheesecake para um toque extra de frescor.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar iogurte simples em vez de iogurte grego?
- Sim, mas o iogurte grego oferece uma textura mais cremosa e um sabor mais rico.
2. Como posso armazenar o cheesecake?
- Recomendo armazená-lo na geladeira, coberto, por até 4 dias.
3. O cheesecake pode ser congelado?
- Sim, o cheesecake pode ser congelado, mas é bom cortá-lo antes de congelar e mantê-lo em um recipiente hermético.
Este cheesecake com geleia de framboesa e framboesas frescas certamente impressionará a todos. Seja servindo-o em uma ocasião especial ou simplesmente querendo se mimar, esta receita fará você se sentir como um verdadeiro mestre da cozinha. Saboreie-o com uma xícara de chá ou café e desfrute de cada mordida!
Ingredientes: Base de crumble: 175 g de manteiga, 225 g de farinha, 75 g de açúcar mascavo, 1 colher de chá de raspas de limão. Creme: 500 g de iogurte grego (10%), 400 g de creme de leite, 250 g de açúcar, 6 ovos, 3 colheres de sopa cheias de farinha (amido), baunilha, geleia de framboesa - um pequeno pote, 300 g de framboesas frescas + framboesas adicionais para servir a gosto, açúcar de confeiteiro para decoração, folhas de hortelã.
