Cestos de chocolate Mini e Maxi

Mini e maxi cestinhas de chocolate com creme de coco e mascarpone

Experimentei esta receita pela primeira vez quando recebi algumas formas de silicone para muffins e queria ver se poderia fazer algo diferente com elas. Adorei como é fácil trabalhar com chocolate derretido para as cestinhas e como rapidamente se obtém um bom creme. Desde então, fiz várias vezes, tanto em porções pequenas quanto grandes, especialmente quando precisava de uma sobremesa rápida que fosse bonita e não complicada.

Informações rápidas

Tempo total: 45-50 minutos (incluindo o tempo de refrigeração)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de refrigeração: 30 minutos
Porções: 6-8 cestinhas (depende do tamanho das formas)
Dificuldade: Fácil
Tipo de receita: Sobremesa rápida, sem cozimento

Ingredientes

150 g de chocolate ao leite
200 g de mascarpone
50 g de açúcar de confeiteiro
2 pacotes de açúcar de baunilha
50 g de coco ralado
1 essência de baunilha
formas de silicone ou forminhas para muffins

Modo de preparo

1. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque-os em um saco resistente. Em uma tigela, aqueça água até quase ferver e mergulhe o saco com o chocolate na água. Deixe por alguns minutos, até que o chocolate fique macio e derretido. De vez em quando, massageie suavemente o saco com a mão para garantir que tudo derreta uniformemente.

2. Prepare as formas de silicone ou as forminhas para muffins em uma assadeira ou prato. Abra o saco com o chocolate derretido e, com um pincel de cozinha, unte o interior de cada forma. Comece com uma camada fina, cobrindo bem as bordas e o fundo.

3. Coloque as formas na geladeira por 10-15 minutos para que a primeira camada de chocolate endureça.

4. Retire da geladeira e aplique mais uma camada de chocolate. Certifique-se de que as bordas estejam bem cobertas, caso contrário, podem quebrar no final. Coloque novamente na geladeira por mais 15 minutos ou até que o chocolate esteja completamente solidificado.

5. Após o chocolate endurecer, retire cuidadosamente as cestinhas das formas. Elas saem mais facilmente pressionando suavemente o fundo da forma e descolando as bordas.

6. Para o creme, coloque o mascarpone frio em uma tigela. Adicione o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Misture em baixa velocidade, apenas para dissolver o açúcar.

7. Incorpore a essência de baunilha e, gradualmente, adicione o coco ralado, misturando até que o creme fique homogêneo.

8. Preencha as cestinhas de chocolate com o creme de coco e mascarpone. Você pode usar uma colher ou um saco de confeitar se quiser que fique mais apresentável.

9. Decore com chocolate ralado ou frutas, a gosto. Coloque a sobremesa na geladeira e deixe por pelo menos uma hora antes de servir.

Por que faço a receita com frequência

Gosto dela porque não precisa de forno e não uso muitos ingredientes. Se tenho chocolate e mascarpone na geladeira, posso fazer rapidamente algo que fique bonito e seja adequado para convidados. É especialmente útil quando quero algo doce sem complicações.

Dicas e variações

Dicas

O chocolate deve estar completamente derretido e homogêneo antes de usá-lo para untar as formas.
Se você tiver formas maiores, pode precisar de mais chocolate.
Não deixe o chocolate muito fino nas bordas, caso contrário, as cestinhas podem quebrar ao serem retiradas.

Substituições

O mascarpone pode ser substituído por outro tipo de cream cheese, mas a textura será ligeiramente diferente.
Em vez de essência de baunilha, você pode usar essência de rum ou amêndoa, se preferir outro sabor.

Variações

Você pode trocar o chocolate ao leite por chocolate meio amargo se quiser um sabor mais intenso.
Pode adicionar uma colher de chantilly ao creme, para um toque mais leve.

Ideias de apresentação

Você pode servir em pratos individuais ou em uma travessa, decoradas com frutas vermelhas, morangos ou um pouco de coco ralado por cima.

Perguntas frequentes

1. Posso usar chocolate amargo em vez de chocolate ao leite?
Sim, pode usar chocolate amargo, mas as cestinhas ficarão mais firmes e o creme parecerá mais doce em contraste.

2. Como retiro as cestinhas de chocolate das formas sem quebrá-las?
Deixe-as na geladeira o suficiente para que o chocolate fique completamente firme. Retire-as com cuidado, pressionando a base da forma e descolando as bordas.

3. Posso fazer com um dia de antecedência?
Sim, pode ser feito na noite anterior. Armazene na geladeira.

4. Com o que posso decorar se não tiver frutas ou chocolate ralado?
Você pode polvilhar um pouco de coco ralado por cima ou algumas amêndoas picadas.

Valores nutricionais

Estima-se que, para uma cestinha média (de 1/8 da quantidade total): aproximadamente 220-250 kcal. Contém cerca de 17 g de gorduras, 16 g de carboidratos e 3 g de proteínas. Os valores podem variar dependendo do chocolate utilizado e do tamanho das cestinhas. O açúcar vem principalmente do chocolate e do açúcar de confeiteiro.

Conservação e reaquecimento

As cestinhas de chocolate devem ser armazenadas na geladeira, em uma caixa fechada, por até 2 dias. Não se recomenda reaquecer. Elas devem ser servidas frias, diretamente da geladeira, caso contrário, o creme pode ficar muito mole e o chocolate derrete rapidamente à temperatura ambiente.

 Ingredientes: 150 g de chocolate ao leite, 200 g de mascarpone, 50 g de açúcar de confeiteiro, 2 pacotes de açúcar de baunilha, 50 g de coco, 1 essência de baunilha, formas de silicone/capsulas para cupcakes

 Tags:  cestos de chocolate