Biscoitos em Forma de Coração
Fiz esses biscoitos em forma de coração várias vezes, especialmente quando estou com vontade de algo doce, simples, mas com uma aparência festiva. A massa é rápida de preparar e não precisa de ingredientes complicados. Geralmente, deixo na geladeira por algumas horas para que possa ser estendida facilmente, e a forma de coração é mais uma questão de apresentação, não afeta o sabor. Quando quero algo diferente em termos de sabores, uso essência de frutas silvestres em vez de baunilha.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 3-4 horas (inclui resfriamento da massa)
Tempo de preparo: 20-30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: depende do tamanho da forma, cerca de 25-30 biscoitos pequenos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos sazonais, adequados para o Dia dos Namorados ou outras ocasiões especiais
Ingredientes
125 g de manteiga
2 gemas
75 g de açúcar
200-250 g de farinha (comece com 200 g, o restante é adicionado apenas se necessário)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha (ou essência de frutas silvestres)
Fondant ou pasta de açúcar para decoração
Modo de preparo
1. Em uma tigela, coloco a manteiga amolecida e o açúcar e misturo até formar um creme. Adiciono as gemas e, em seguida, a essência. Se estiver usando frutas silvestres, coloco a essência agora, não mais tarde.
2. Começo a incorporar a farinha (200 g) misturada com o fermento em pó. Sovo até obter uma massa homogênea. Se estiver muito pegajosa ou mole, adiciono farinha gradualmente, colher por colher, até que se solte das mãos e se forme uma bola compacta. Não é necessário sovar demais, apenas o suficiente para unir os ingredientes.
3. Embrulho a massa em filme plástico e coloco na geladeira. Deixo por algumas horas - o mais fácil é fazer com antecedência, talvez até na noite anterior.
4. Quando estou pronto para modelar, tiro a massa e deixo por alguns minutos à temperatura ambiente para não ficar muito dura. Estendo uma folha de cerca de 5 mm de espessura em uma superfície levemente enfarinhada. Corto os biscoitos com um cortador em forma de coração. Se não tiver um cortador, adapto com o que tenho à mão.
5. Transfiro os biscoitos para uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido, em temperatura média (aproximadamente 170-180°C, mas também dá para fazer a olho se não tiver termômetro), por cerca de 15 minutos. Não devem dourar muito.
6. Deixo esfriar completamente na assadeira ou em uma grade.
7. Para a decoração, amasso a pasta de açúcar por alguns segundos para que fique maleável, estendo-a finamente e corto corações com a mesma forma dos biscoitos. Colei sobre os biscoitos - geralmente grudam facilmente, caso contrário, coloco um pouco de água para grudar melhor.
Por que faço essa receita com frequência
São biscoitos rápidos, feitos com ingredientes simples que sempre tenho à mão. Podem ser decorados conforme o gosto ou a ocasião, então nunca me canso deles. Gosto de que posso fazê-los com antecedência e armazená-los por alguns dias sem problemas.
Dicas e variações
Dicas
Não adicione toda a farinha de uma vez, é mais fácil ajustar a consistência no final. Deixe a massa na geladeira por pelo menos duas horas, caso contrário, será difícil de estender ou poderá quebrar.
Se a massa grudar na superfície ao estender, polvilhe um pouco de farinha na superfície ou no rolo.
Asse uma primeira assadeira de teste - cada forno tem sua própria personalidade e podem ocorrer pequenas diferenças no tempo ou na cor.
Substituições
A pasta de açúcar pode ser substituída por qualquer fondant ou pode ser deixada simples. Para sabor, a essência de baunilha pode ser trocada por qualquer outra essência, dependendo das preferências.
Variações
Se eu quiser biscoitos mais crocantes, estendo mais finos. Para uma textura mais macia, deixo um pouco mais grossos.
Podem ser usadas outras formas de corte, não apenas corações.
Ideias de servir
Sirvo com café, em pacotes ou coloco para viagem. Para ocasiões especiais, coloco em caixinhas pequenas e dou de presente.
Perguntas frequentes
1. Os biscoitos podem ser feitos sem decoração?
Sim, podem ser deixados simples, ficam bons também sem a pasta de açúcar.
2. Posso usar margarina em vez de manteiga?
A receita também funciona com margarina, mas a textura final será um pouco diferente.
3. Os biscoitos podem ser feitos em um único dia?
Sim, mas recomendo deixar a massa na geladeira por pelo menos duas horas para que não grude e possa ser cortada facilmente.
4. Com o que posso colar a pasta de açúcar se não grudar?
O mais simples é umedecer levemente a parte de baixo do coração de pasta de açúcar com água.
5. Como verifico se os biscoitos estão prontos?
Após 15 minutos, as bordas devem estar levemente douradas, e os biscoitos devem estar firmes ao toque, não moles.
Valores nutricionais
Estima-se que um biscoito (sem decoração) tenha cerca de 60 kcal: aproximadamente 2 g de gordura, 1 g de proteína, 10 g de carboidratos. Com a pasta de açúcar, o número de calorias aumenta dependendo da quantidade de decoração adicionada. Esses números são indicativos.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos se mantêm bem em uma caixa fechada, em temperatura ambiente, por 4-5 dias. Não precisam ser reaquecidos. Se decorados com pasta de açúcar, mantenha-os longe da umidade para que a decoração não amoleça.
Ingredientes: 125 g de manteiga, 2 gemas de ovo, 75 g de açúcar, 200-250, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de essência de baunilha, fondant/pasta de açúcar
