Ensopado de Feijão com Oltenianos
Ingredientes: * 500 gramas de feijão * 1 cebola * 3 fatias de bacon * 1 lata de tomates em suco * 5 salsichas oltenas * 1 maço de endro fresco * sal, pimenta e legumes secos (Knorr)
Para preparar um delicioso prato de feijão com bacon e salsichas oltenas, o primeiro passo essencial é escolher cuidadosamente os grãos de feijão. Certifique-se de que estão frescos e de alta qualidade. Depois de selecioná-los, lave-os bem sob um jato de água fria para remover qualquer impureza. Em seguida, deixe-os de molho em água fria durante toda a noite para reduzir o tempo de cozedura e obter uma textura mais agradável.
No dia seguinte, após os feijões terem estado de molho, coloque água a ferver numa panela grande, adicionando uma pitada de sal para intensificar o sabor. Quando a água começar a ferver, desvie a atenção para outra panela onde você colocará água a ferver para poder trocar a água dos feijões. Este método ajuda a eliminar substâncias que podem causar desconforto digestivo. Após cerca de 30 minutos de fervura, troque a água pela segunda vez e deixe os feijões continuar a ferver até que fiquem macios, o que leva aproximadamente 1 hora no total.
Entretanto, começamos a preparar o delicioso recheio. Numa frigideira, refogue cubos de bacon. Quando ficarem crocantes, retire-os para um prato e deixe a gordura na frigideira. Na mesma frigideira, adicione cebola picada finamente e, assim que ela ficar translúcida, adicione os legumes secos que darão um sabor extra ao prato. Após alguns minutos, despeje uma chávena de água e reintroduza o bacon na frigideira. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Em seguida, adicione os tomates em suco ou o molho de tomate, temperando com sal, pimenta e páprica a gosto. Deixe o molho ferver por 15 minutos, até engrossar ligeiramente e os sabores se combinarem perfeitamente. Quando os feijões estiverem bem cozidos, adicione-os à frigideira, misturando bem para incorporar o molho de tomate e o bacon. Continue a deixar a mistura cozinhar até que o prato atinja uma consistência agradável.
Outro elemento importante do prato são as salsichas oltenas, que 'fritamos' numa frigideira antiaderente, sem usar óleo, para permitir que os sabores se revelem. Quando os feijões estiverem prontos e bem embebidos no molho, retire a panela do fogo e adicione o endro picado finamente, que trará uma nota fresca e perfumada ao prato.
Para servir, leve à mesa um prato de feijão saboroso, acompanhado de salsichas crocantes, acompanhado de picles variados que complementarão perfeitamente o sabor do prato. É uma receita tradicional, cheia de aromas e satisfação. Bom apetite!
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