Sopa Creme de Nabo
Ingredientes: -3- 4 nabo -300 g de batatas -1- 2 cenouras -1 colher de sopa de farinha -2 gemas -200 g de creme azedo -1/2 colher de sopa de manteiga -sal -pimenta, moída na hora -creme azedo para servir, opcional -croutons de pão, opcional
Para preparar uma deliciosa sopa creme de cenoura, nabo e batatas, comece descascando as cenouras, que você irá ralar em um ralador grosso. Adicione as cenouras raladas em uma panela grande, que se tornará a base da sua sopa. Em seguida, descasque os nabos e as batatas e corte-os em cubos pequenos. Esses vegetais adicionarão um sabor sutil e uma textura agradável à sopa. Coloque-os sobre as cenouras na panela e, em seguida, despeje cerca de 3 litros de água. Adicione uma pitada de sal para realçar os sabores e deixe tudo cozinhar em fogo médio até que os vegetais fiquem macios e fáceis de amassar com um garfo.
Depois que os vegetais estiverem cozidos, coe o líquido, tendo cuidado para mantê-lo, pois será usado mais tarde para ajustar a consistência da sopa. Misture os vegetais cozidos com um liquidificador ou processador de alimentos até obter um creme liso. É recomendável reservar alguns pedaços de vegetais para guarnição, que oferecerão um contraste agradável ao servir. Volte a colocar o creme de vegetais em fogo baixo e adicione parte do líquido coado, mexendo bem para combinar os ingredientes.
Em uma frigideira separada, derreta um pouco de manteiga e adicione a farinha. Refogue a farinha na manteiga quente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Quando a farinha ficar levemente dourada, deglace com um pouco de caldo de legumes, mexendo vigorosamente para obter uma pasta homogênea. Essa mistura vai engrossar a sopa e dar uma textura aveludada. Adicione essa composição gradualmente à sopa creme, mexendo em um fio fino para evitar a formação de grumos.
Deixe a sopa ferver algumas vezes, ajuste o sal e a pimenta a gosto e, se desejar um sabor mais intenso, não hesite em adicionar temperos adicionais, como noz-moscada ou tomilho. Por fim, enriqueça a sopa com as gemas misturadas com o creme de leite. É essencial diluir a mistura de gemas com a sopa quente antes de adicioná-la à panela, para evitar a coagulação. Misture bem e reserve.
Sirva a sopa enquanto estiver quente, seja pura ou com uma colher de creme de leite por cima para um extra de cremosidade. Polvilhe um pouco de pimenta-do-reino moída na hora para um sabor mais intenso. Esta sopa combina perfeitamente com croutons de pão crocante, que podem ser servidos separadamente para adicionar um elemento de textura e sabor. Aproveite esta sopa creme na companhia de entes queridos, deixando-se levar pelos sabores delicados dos vegetais.
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