Sarlota com cerejas

Sarlota de cerejas: um bolo requintado e delicioso

Quem não ama um bolo que combina a textura fofa de um rocambole com a doçura suculenta das cerejas? Esta receita de sarlota de cerejas é perfeita para ocasiões festivas, mas também para momentos em que você deseja mimar sua família e amigos com uma sobremesa especial. Com um tempo de preparo de aproximadamente 30 minutos, um tempo de cozimento de 10 minutos e um tempo de resfriamento de 2-3 horas, este bolo com certeza se tornará um favorito em sua casa.

Número de porções: 10-12

Ingredientes necessários

Para o rocambole:
- 5 ovos
- 75 g de açúcar
- 75 g de farinha
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 pote (300 g) de geleia azeda (recomendo geleia de groselha ou cereja)

Para o creme:
- 1 compota de cerejas (ou cerejas frescas)
- 2 colheres de sopa de amido
- 400 ml de leite
- 1 pacote de pudim de baunilha
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 300 ml de creme de leite para chantilly
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de gelatina

Preparação do rocambole

1. Comece separando os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande e as gemas em outra.
2. Bata as claras com um mixer até ficarem em ponto de neve. Adicione o açúcar e o açúcar de baunilha, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e firme.
3. Adicione as gemas, misturando delicadamente com uma espátula.
4. Peneire a farinha junto com o fermento em pó e, com uma espátula, incorpore na mistura de ovos, mexendo suavemente de baixo para cima, para não perder o ar das claras.
5. Prepare uma assadeira (32x42 cm) forrada com papel manteiga. Despeje a mistura uniformemente na assadeira e asse por 10 minutos a 185 graus Celsius em um forno pré-aquecido.

Dicas úteis: Certifique-se de que a assadeira esteja bem forrada para evitar que o rocambole grude. Você pode usar uma assadeira com bordas removíveis para facilitar a retirada do bolo.

Preparação do creme

6. Depois que o rocambole estiver assado, retire-o do forno e vire-o sobre um pano de prato polvilhado com açúcar, para que não grude. Pulverize um pouco de água sobre o papel para ajudar a soltar o rocambole.
7. Espalhe a geleia azeda sobre o rocambole e enrole com a ajuda do pano, deixando esfriar completamente.

Preparação do recheio de cerejas

8. Se estiver usando cerejas frescas, lave-as e retire os caroços. Em uma panela, coloque para ferver uma parte do suco de cereja (se usar compota, use o suco dela).
9. Em uma tigela, misture o amido com um pouco de suco frio de cereja, até dissolver. Quando o suco de cereja ferver, adicione a mistura de amido e as cerejas. Mexa continuamente até engrossar, depois deixe esfriar.

Preparação do creme de baunilha

10. Em uma panela, leve a ferver 400 ml de leite com o açúcar. Quando o leite começar a ferver, adicione o pudim de baunilha previamente misturado com um pouco de leite frio para evitar a formação de grumos.
11. Quando o pudim engrossar, retire do fogo e adicione a gelatina dissolvida em 4 colheres de sopa de água. Misture bem e deixe esfriar completamente.

Finalização do bolo

12. Bata o creme de leite até ficar firme. Depois que o pudim esfriar, incorpore delicadamente o chantilly ao pudim.
13. Corte o rocambole frio em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura e coloque-as no fundo e nas bordas de um prato.
14. Despeje a mistura de cerejas sobre o rocambole disposto e deixe esfriar na geladeira por 2-3 horas.
15. Decore com chocolate ralado e algumas cerejas frescas antes de servir.

Sugestões de servir e variações

A sarlota de cerejas é servida fria, sendo ideal para ser saboreada acompanhada de uma bola de sorvete ou um copo de vinho doce. Além disso, você pode experimentar diferentes geleias, escolhendo seus sabores favoritos ou pode substituir as cerejas por outras frutas da estação, como framboesas ou mirtilos. Esta sobremesa é versátil e pode ser adaptada de acordo com suas preferências.

Benefícios nutricionais

As cerejas são ricas em antioxidantes e vitaminas, possuindo propriedades anti-inflamatórias e sendo benéficas para a saúde do coração. Além disso, o creme de leite para chantilly fornece uma fonte de cálcio e gorduras saudáveis, contribuindo para uma dieta equilibrada quando consumido com moderação.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outras frutas no lugar das cerejas?
Sim, você pode experimentar com outras frutas da estação, como framboesas, mirtilos ou pêssegos.

2. Como posso deixar o rocambole mais fofo?
Certifique-se de bater bem as claras e incorporar a farinha com cuidado, para não perder o ar da mistura.

3. Posso preparar a sarlota de cerejas um dia antes de servir?
Sim, esta sobremesa se conserva bem na geladeira, e os sabores se intensificam à medida que esfria.

Esta receita de sarlota de cerejas é não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma oportunidade de trazer um toque de alegria e requinte a cada refeição. Com certeza, deixará uma impressão inesquecível em seus entes queridos. Portanto, vista seu avental de cozinheiro e prepare-se para aproveitar cada momento deste maravilhoso processo de cozinhar!

Separe os ovos. Bata as claras até ficarem em picos firmes, depois adicione o açúcar e o açúcar de baunilha e bata novamente. Em seguida, adicione as gemas e, por fim, a farinha e o fermento. Misture delicadamente com uma colher de pau 4-5 vezes de baixo para cima. Despeje em uma assadeira (32x42cm) forrada com papel manteiga e asse por cerca de 10 minutos a 185 graus, com o forno pré-aquecido. Em seguida, vire sobre um pano de prato polvilhado com açúcar, pincele um pouco de água sobre o papel para desgrudar. Espalhe geleia por cima, enrole no pano e deixe esfriar. Depois, ferva o pudim com leite e açúcar e, após retirá-lo do fogo, adicione 1 pacote de gelatina dissolvida em 4 colheres de sopa de água e misture. Deixe esfriar completamente. Corte o rolo frio em 15-16 fatias com a espessura de um dedo e forre o fundo de um prato (onde serviremos o bolo de cereja) e as bordas da forma. Esprema as cerejas para obter suco, e parte dele é fervida enquanto a outra parte é misturada com amido. Se usar cerejas frescas, lave e retire os caroços, e você precisará da mesma quantidade de néctar de cereja adicionalmente. Despeje sobre o suco fervente, depois adicione as cerejas e deixe cozinhar, mexendo continuamente até engrossar. Despeje sobre a base e deixe esfriar completamente. Bata o creme para o chantilly. O pudim também deve ser batido e depois misturado delicadamente com o chantilly. Despeje sobre as cerejas. Decore com um pouco de chocolate ralado e cerejas frescas e mantenha na geladeira por cerca de 2-3 horas antes de remover o aro e cortar em fatias. A receita de charlotte de cereja foi sugerida por s_tana no fórum culinário. Mantenha a charlotte de cereja refrigerada até o momento de servir.

 Ingredientes: Para o rolo: 5 ovos, 75g de açúcar, 75g de farinha, 1 pacote de açúcar baunilhado, 1 pacote de fermento em pó, 1 pote de geleia azeda (usei geleia de frutas silvestres, acredito que assim se traduz) de 300g. Para o creme: 1 compota de cerejas ou cerejas frescas, 2 colheres de sopa de amido, 400ml de leite, 1 pudim de baunilha, 1 açúcar baunilhado, 300ml de nata para bater, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 pacote de gelatina.

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