Torta de Atum e Azeitonas
Em um liquidificador ou processador de alimentos, comece adicionando a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a manteiga cortada em cubos. Pulsar 10 vezes por 2 segundos cada uma para obter uma composição uniforme e bem misturada. Este processo garantirá que a manteiga seja distribuída uniformemente na massa, conferindo-lhe uma textura folhada. Depois que os ingredientes secos estiverem bem integrados, adicione gradualmente água fria, continuando a misturar até que a massa se junte, formando uma massa homogênea. É importante não misturar demais, pois uma massa excessivamente trabalhada pode ficar dura.
Uma vez que a massa esteja formada, transfira-a para uma superfície limpa e pressione suavemente com a palma da mão por 1-2 minutos para compactá-la e moldá-la em uma bola. Evite adicionar farinha, pois o objetivo é manter a massa o mais úmida e maleável possível. Após obter a forma desejada, embrulhe a bola de massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Esta etapa é essencial, pois resfriar a massa ajudará a obter uma textura mais fina.
Depois que a massa tiver descansado na geladeira, polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície de trabalho e abra-a com um rolo até que esteja grande o suficiente para caber em um recipiente de forno. Certifique-se de que as bordas da massa se projetem 3-4 cm acima da altura do recipiente, que não deve ter um diâmetro maior que 30 cm. Uma vez que a massa esteja estendida, coloque-a cuidadosamente no recipiente, tomando cuidado para não rasgá-la.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190°C (gás 5). Em uma tigela separada, prepare o recheio. Bata os ovos e adicione o creme de leite, misturando bem. Tempere com pimenta (cerca de 1 colher de chá), algumas gotas de Tabasco para um toque picante, orégano e uma pitada de sal, tendo cuidado para ajustar o sal de acordo com o quão salgadas são as azeitonas que você usará.
Distribua os pedaços de atum uniformemente sobre a massa no recipiente, despeje a mistura de ovos e creme por cima e, em seguida, espalhe os pedaços de azeitona sobre o recheio. Traga as bordas da massa sobre o recheio e dobre-as para dentro, garantindo que tudo esteja bem coberto. Pincele as bordas com ovo batido para obter uma crosta dourada e apetitoso. Asse o prato por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C (gás 4) e deixe no forno por mais 25-30 minutos. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar por pelo menos à temperatura ambiente para permitir que os sabores se desenvolvam. Se sobrar um pouco de ovo na tigela, você pode usá-lo para pincelar por cima, dando um aspecto brilhante e atraente. Aproveite esta iguaria quente ou à temperatura ambiente!
Ingredientes: Para a massa: 160 g de farinha de trigo branca 1/8 de colher de chá de bicarbonato de sódio 1/8 de colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal 114 g de manteiga muito fria cortada em pedaços 60 ml de água muito fria Para o recheio: 5 ovos orgânicos + 1 para untar a massa 500 ml de creme de leite (não vegetal) 2 latas de atum em pedaços no seu próprio suco drenado 50 g de azeitonas sem caroço cortadas em 3-4 pedaços pimenta moída na hora sal marinho ou sal rosa fino 3 gotas de Tabasco (opcional) 1 colher de chá de orégano
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