Arroz doce, uma sobremesa da infância

Arroz doce com ovo e baunilha

Em alguns dias, simplesmente me dá vontade de arroz doce, mas nem sempre uso a receita clássica da infância. Esta versão é um pouco diferente: usa ovo, e a textura final é mais cremosa. Normalmente faço à noite, quando quero algo rápido, quente e doce, mas simples o suficiente para não ocupar metade da cozinha. O arroz não precisa ser vigiado obsessivamente, mas também não deve ser deixado de lado. Além disso, os ingredientes estão à mão, não exigem nada complicado, e o modo de preparo é direto.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30 minutos
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira

Ingredientes

600 ml de leite integral (uso o comum)
66 g de arroz (geralmente escolho arroz longo, mas pode ser qualquer um que você tiver)
1 ovo
50 g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
uma pitada de sal
canela ou geléia (opcional, para servir)
Uvas passas (opcional; às vezes coloco na mistura de ovo e açúcar, não são obrigatórias)

Modo de preparo

1. Coloque o leite em uma panela, adicione o arroz e a pitada de sal. Ligue o fogo baixo e deixe ferver lentamente.

2. Mexa de vez em quando, para que o arroz não grude no fundo. Não é necessário mexer continuamente, mas não deixe sem supervisão. O arroz estará pronto em 20-25 minutos, dependendo de quão forte está fervendo e do tipo de arroz. Quando estiver cozido, deve estar macio, mas não desfeito.

3. Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar e o extrato de baunilha. Se quiser, você pode adicionar uvas passas nesta etapa. Misture bem até que a composição esteja homogênea.

4. Despeje cerca de um terço do leite quente sobre a mistura de ovo com açúcar. É importante misturar rapidamente, para que o ovo não cozinhe abruptamente. Quando tudo estiver homogêneo, despeje essa mistura de volta sobre o restante do arroz doce na panela.

5. Coloque a panela de volta no fogo baixo, mexa continuamente e mantenha por mais 5 minutos. Não deixe ferver, caso contrário, o ovo talha. O objetivo é que a sobremesa engrosse ligeiramente e fique cremosa.

6. Retire a panela do fogo. Deixe esfriar um pouco. Sirva quente ou em temperatura ambiente, com canela polvilhada ou geléia, conforme preferir.

Por que faço essa receita com frequência

Acho que é uma sobremesa rápida, sem pretensões. Não exige ingredientes sofisticados ou longos tempos. Gosto que posso ajustar facilmente o açúcar ou os sabores, e a textura fica muito mais agradável com o ovo adicionado no final. Posso fazê-lo à noite, para saciar a vontade, ou como um café da manhã doce com sobras.

Dicas e variações

Dicas

- Não se esqueça de mexer mais frequentemente no início, especialmente depois que começar a ferver, para que o leite ou o arroz não grudem.
- Para uma textura mais fluida, deixe o arroz ligeiramente al dente antes de adicionar o ovo.
- Se você gosta da sobremesa mais doce, ajuste o açúcar a gosto.

Substituições

- Se não tiver extrato de baunilha, pode usar açúcar de baunilha.
- O leite pode ser substituído por leite vegetal, mas o resultado será ligeiramente diferente em sabor e consistência.
- O arroz de grão longo é mais leve, mas qualquer tipo de arroz para pilaf ou risoto funciona. O arroz redondo dará uma textura mais densa.

Variações

- As uvas passas podem ser adicionadas à mistura de ovo, mas não são obrigatórias. Elas também podem ser colocadas no leite, no início, se você quiser que fiquem mais macias.
- Você pode polvilhar canela diretamente no prato ou tentar um pouco de casca de limão para um sabor diferente.
- Em vez de canela, experimente servir com um pouco de geléia de frutas azedas.

Ideias de apresentação

- O mais simples: quente, com canela por cima.
- Para quem prefere, também pode ser servido frio, no dia seguinte.
- Uma fina camada de geléia de framboesa ou cereja muda bastante o sabor.
- Também é bom com frutas frescas ao lado, se tiver.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas leite vegetal?
Sim, pode, mas a textura será ligeiramente diferente. Escolha uma versão sem açúcar, para poder controlar o sabor final.

2. O que faço se esqueci o arroz no fogo e o leite evaporou demais?
Você pode adicionar um pouco de leite adicional, aquecido separadamente, e misturar bem. Não dilua demais para não perder o sabor.

3. O ovo precisa estar em temperatura ambiente?
Idealmente, sim, mas se não estiver, não tem problema. O importante é despejar o leite quente gradualmente e misturar vigorosamente.

4. Pode ser feito sem ovo?
Pode, mas a textura será mais líquida, mais próxima da receita clássica de arroz doce.

5. Como sei quando está pronto, depois de colocar o ovo?
Quando a composição engrossou levemente, mas não começou a ferver. Se você ver as primeiras bolhas, desligue imediatamente o fogo.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de 3) tem cerca de 220-250 kcal. A maioria das calorias vem do leite, açúcar e arroz. Proteínas: aproximadamente 7 g, carboidratos: 40-45 g, gorduras: 5-6 g por porção. Os valores são orientativos e podem variar dependendo do tipo de leite e dos adicionais.

Armazenamento e reaquecer

O arroz doce deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. Quando frio, pode ficar mais firme, mas se você quiser aquecê-lo, adicione algumas colheres de leite e aqueça suavemente em fogo baixo ou no micro-ondas. Não recomendo congelar, pois a textura não se mantém bem.

Esta receita continua sendo uma das mais práticas para quando você quer algo doce sem muito esforço.

 Ingredientes: 600 ml de leite doce, 66 g de arroz (eu uso arroz de grão longo, você pode usar o que tiver), 1 ovo, 50 g de açúcar, 1 colher de chá de extrato de baunilha, uma pitada de sal, canela ou geleia opcional.

 Tags:  arroz doce