Carneiro com legumes
Método de Preparação: Começamos aquecendo óleo e manteiga em uma panela funda em fogo médio. É importante que o óleo esteja bem aquecido, mas não fumegante, para que consigamos uma douração uniforme da carne. Quando a gordura atinge a temperatura desejada, adicionamos os pedaços de carne cortados em cubos grandes. Fritamos por cerca de 5-7 minutos, virando-os de vez em quando, até que fiquem dourados e crocantes por fora. Esta etapa é essencial, pois proporcionará um sabor profundo e delicioso ao prato final.
Depois que a carne estiver bem dourada, adicionamos a farinha. É importante misturar rapidamente para que a farinha se combine uniformemente com os sucos deixados pela carne. Esta etapa não apenas ajuda a engrossar o molho mais tarde, mas também adiciona um toque de sabor. Continuamos a mexer por 1-2 minutos, para evitar o gosto de farinha crua, e deixamos a mistura dourar um pouco.
Uma vez que a farinha esteja incorporada, é hora de adicionar o líquido. Pode ser caldo de carne, vinho tinto ou água, dependendo das suas preferências e do que você tem à mão. Despejamos cuidadosamente o líquido sobre a carne, mexendo constantemente para evitar grumos. Levamos tudo à fervura, depois reduzimos o fogo para baixo e cobrimos a panela com uma tampa. Deixamos o prato cozinhar lentamente por 1 hora, para que os sabores se combinem perfeitamente e a carne fique macia.
Durante esse tempo, podemos preparar os vegetais. A cebola, a cenoura e o aipo são descascados e cortados em cubos, e o alho é picado finamente. 30 minutos após começarmos a cozinhar a carne, adicionamos os vegetais à panela, misturando bem para integrá-los ao molho. Continuo a cozinhar, e os sabores se intensificarão, transformando-se em um prato saboroso que encantará qualquer gourmet. Finalmente, podemos ajustar o sabor com sal, pimenta e ervas frescas, como salsa ou tomilho, adicionando um toque de frescor. Servimos o prato quente, acompanhado de acompanhamentos como purê de batata ou arroz, para completar esta deliciosa refeição. Bom apetite!
Ingredientes: Ingredientes: 500g de carne de cordeiro cortada em cubos, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de farinha, 1 1/2 + 1/2 xícara de água quente, 2 dentes de alho esmagados com sal (como no mujdei), 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate, 3 batatas cortadas em cubos, 10-12 chalotas/cebola pequena/cebolinha (cortei duas cebolas maiores em quartos), 13-14 cenouras baby (cortei duas cenouras maiores em fatias), 1/2 colher de chá de orégano, sal, pimenta, 2-3 folhas de louro, salsa picada.
