Bolo Bounty
Eu fiz o bolo Bounty várias vezes, geralmente quando preciso rapidamente de uma sobremesa de coco que se mantenha bem na geladeira. É o tipo de receita que não apresenta grandes problemas, e a massa, o creme e a cobertura combinam sem que eu me preocupe que algo possa dar errado. Apenas adaptei a cobertura, de resto a receita é retirada do blog da Laura Sava, sem outras modificações.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora (mais o resfriamento na geladeira)
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de cozimento da massa: 20-25 minutos
Porções: 12-15, dependendo do tamanho dos pedaços que você cortar
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo de coco, adequado para várias ocasiões ou para o fim de semana
Ingredientes
Massa:
- 125 g de manteiga
- 100 g de açúcar
- 3 ovos
- 200 g de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá cheia de fermento em pó
Calda:
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 100 ml de leite
Creme de coco:
- 300 ml de leite
- 3 colheres de sopa cheias de semolina
- 100 g de manteiga
- 100 g de açúcar
- 100 g de coco ralado
Cobertura:
- 200 g de chocolate ao leite
- 6-8 colheres de sopa de creme de leite
Modo de preparo
1. A massa é feita de forma bastante clássica. Eu bati a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme fofo. Adicionei os ovos, um a um, misturando após cada adição. Despejei o leite.
2. Em uma tigela separada, peneirei a farinha, o cacau e o fermento. Adicionei gradualmente à mistura de manteiga, mexendo até obter uma massa homogênea.
3. Coloquei a mistura em uma forma pequena, de aproximadamente 20x30 cm, forrada com papel manteiga. Alisei e levei ao forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos. Está pronto quando passa no teste do palito. Deixei esfriar completamente na forma.
4. Para a calda, coloquei o açúcar em uma panela pequena no fogo, deixei caramelizar, tomando cuidado para não queimar. Despejei imediatamente o leite (com cuidado, pois faz espuma e pode espirrar quente) e deixei em fogo baixo até todo o caramelo se dissolver. Borrifei a massa fria, usando uma colher ou um pincel, para que ficasse levemente úmida em toda parte.
5. Para o creme de coco, coloquei em uma panelinha o leite, a manteiga e o açúcar. Deixei em fogo baixo até a manteiga derreter e o leite aquecer, depois adicionei a semolina em chuva, mexendo continuamente. Quando engrossou (cerca de 5-6 minutos), adicionei o coco ralado e deixei mais 2-3 minutos no fogo, mexendo. O creme é despejado quente sobre a massa resfriada e embebida, e alisado com uma espátula ou com o fundo de uma faca.
6. Coloquei a forma na geladeira por pelo menos 30 minutos, até o creme endurecer.
7. Para a cobertura, derreti o chocolate partido em pedaços junto com o creme de leite em banho-maria. Mexi até que o chocolate estivesse completamente derretido e obtive uma cobertura líquida, fácil de espalhar. Despejei sobre o creme e alisei enquanto ainda estava quente.
8. Coloquei novamente o bolo na geladeira para que a cobertura endurecesse. É melhor cortar com uma faca afiada, aquecida em água quente e seca, para que o chocolate não se misture com a camada de coco.
Por que faço a receita com frequência
É um bolo simples que não precisa de muitas etapas complicadas e que se mantém bem por alguns dias na geladeira. Eu gosto da combinação de coco e chocolate, e corta-se limpo, então é prático para levar em uma viagem ou para um lanche.
Dicas e variações
Dicas
- A massa não deve ficar seca, por isso a calda é importante.
- Se você gosta do creme mais grosso, pode fazer uma porção e meia, mas eu acho que a quantidade da receita é suficiente.
- Na cobertura, o creme de leite ajuda a deixá-la líquida e brilhante.
Substituições
- O creme de leite na cobertura pode ser substituído por creme de leite batido.
- O chocolate ao leite pode ser substituído por chocolate amargo, mas isso mudará bastante o sabor.
Variações
- Pode-se adicionar chocolate branco derretido em tiras sobre a cobertura, para decoração.
- Se você quiser uma massa mais alta, use uma forma menor ou dobre as quantidades para uma forma maior.
Ideias de apresentação
- Pode ser servido frio, direto da geladeira.
- Combina com café ou como sobremesa para levar.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de manteiga?
Sim, pode-se usar manteiga com menor teor de gordura, mas a textura da massa e do creme pode ser menos fina.
2. O creme deve estar quente ao espalhar?
Sim, o creme de coco é mais fácil de espalhar enquanto está quente. Se esfriar, fica muito denso e não se espalha facilmente.
3. A massa deve ser embebida enquanto está quente?
Não. A massa deve esfriar completamente antes de ser embebida com a calda de caramelo com leite.
4. Posso usar leite vegetal?
O leite vegetal teoricamente funciona, mas mudará o sabor e a textura, especialmente no creme.
5. Por que corto com a faca mergulhada em água quente?
Assim a cobertura não se quebra, e o creme não se mistura com a camada de chocolate, então as fatias ficam com uma aparência limpa.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (em 15 pedaços da forma): aproximadamente 250-280 kcal, 17 g de carboidratos, 18 g de gorduras, 3 g de proteínas. Os valores são aproximados, podem variar dependendo da marca dos ingredientes e do tamanho da porção.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva muito bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Não precisa ser reaquecido. Não recomendo congelar, pois a textura do creme e da cobertura não permanece a mesma após o descongelamento. Serve-se direto do frio.
Ingredientes: Base: 125 g de manteiga, 100 g de açúcar, 3 ovos, 200 g de farinha, 2 colheres de sopa de cacau, 3 colheres de sopa de leite, 1 colher de chá de fermento em pó. Xarope: 2 colheres de sopa de açúcar, 100 ml de leite. Creme de coco: 300 ml de leite, 3 colheres de sopa de semolina, 100 g de manteiga, 100 g de açúcar, 100 g de coco. Cobertura: 200 g de chocolate ao leite, 6-8 colheres de sopa de creme líquido.
